Криогенная пастеризация: новый метод борьбы с плесенью и микробами в канна-индустрии

Привет, камрады. С вами Varden, и сегодня мы поговорим о грибах. К сожалению, не о «волшебных», а о тех, появления которых мы вовсе не ждём и даже опасаемся.

🤝 Статья вышла при поддержке сидбанка Barney’s Farm. 

Плесень. Сколько же для гровера в этом слове боли. Обнаружив её на помидоре или в банке варенья, мы просто выкинем испорченный продукт — что там стоит купить новый. Но вот увидеть плесень на дозревающем кусте или в банке пролеченных шишек — это уже настоящее горе.

Смотришь на свой урожай, к которому шёл не один месяц, и думаешь: «Может, я просто вырежу самые противные участки и можно курить? Ну или сварю из всего этого канна-масло, чтобы споры не вдыхать…» Мысль весьма заманчива, особенно если поражённых шишек достаточно много. Но насколько безопасно употреблять такой продукт? 

Плесень плесени рознь

Для начала давайте немного уточним терминологию. Дело в том, что не существует такого организма, как «плесень». Это не биологическое название, а скорее бытовое обозначение множества микроскопических грибов, способных разрастаться на растительных тканях. На каннабисе были обнаружены представители более сотни различных видов. При этом далеко не все из них поражают растения и несут серьёзную угрозу для человека.

Одни грибы атакуют ещё живой куст. Например, Botrytis вызывает серую гниль и постепенно разрушает ткани соцветия, нередко начиная изнутри плотной шишки. Мучнистая роса, напротив, обычно выдаёт себя белёсым налётом на поверхности листьев и цветов. Fusarium тоже может выступать фитопатогеном и проникать в ткани растения, хотя разные представители этого рода ведут себя неодинаково.

После харвеста состав наиболее распространенных «пассажиров» меняется. При недостаточной просушке или повышенной влажности на сцену выходят складские грибы — в первую очередь Aspergillus и Penicillium. Также в этих условиях можно встретить Cladosporium, Mucor, Rhizopus и другие распространённые в окружающей среде грибы.

Внешний вид пораженного участка позволяет лишь заметить проблему, но не определить её источник. Ориентировочно можно попытаться прикинуть так:

Это лишь ориентиры. По внешнему виду надёжно определить гриб нельзя, а очаг поражения может скрываться внутри соцветия.

Риск тоже различается

Плесень выглядит как что-то очень отвратительное и жизнеспособное (в целом так и есть). Поэтому при взгляде на неё легко представить, что если она попадёт к вам в тело, то продолжит расти уже в нём. Хотя звучит это несколько фантастично, но такой риск вполне реален, просто он не единственный.

Живые споры и фрагменты мицелия действительно способны долго сохраняться на соцветии, а при подходящих условиях продолжать рост. В человеческом организме это может спровоцировать грибковую инфекцию. Шанс такого исхода сильно зависит от вида гриба и состояния здоровья потребителя.

Другая опасность — грибные частицы и аллергены. Даже погибшая спора не обязательно становится биологически нейтральной: её оболочка и содержащиеся в ней белки могут сохраняться и вызывать раздражение или иммунную реакцию. Тут наибольший риск у астматиков и людей с аллергией на плесень.

Есть и третий риск. В определённых условиях некоторые грибы способны производить микотоксины — химические соединения, которые помогают им защищать занятый субстрат и конкурировать с другими видами. Токсин не является живым существом, поэтому его нельзя «убить» обеззараживанием или экстремальной сушкой. Даже после полной гибели гриба уже произведённые вещества могут оставаться в продукте.

Чем опасны разные грибы

✓ — характерная и подтверждённая угроза △ — риск есть, но сильно зависит от условий — — угроза нехарактерна либо не подтверждена актуальными исследованиями

Обозначения относятся ко всему роду или группе. При этом конкретный вид может отличаться, а прочерк не означает абсолютного отсутствия риска — подтверждённых данных недостаточно, особенно по воздействию микотоксинов.

Галочка не гарантирует, что при употреблении стафа, пораженного Mucor, вы непременно заработаете грибную инфекцию. Концентрация спор может оказаться недостаточной, а ваш иммунитет достаточно сильным. Но всё же этот конкретный риск для этого гриба подтверждён.

Убивает ли огонь плесень?

На первый взгляд кажется, что само по себе курение — уже неплохой способ обеззаразить стаф, ведь мы же, блин, сжигаем там всё к чёртовой матери. Небезосновательная мысль: температура в горящей части джойнта достигает нескольких сотен градусов, и такое воздействие действительно уничтожает любые грибы, оказавшиеся непосредственно в этой зоне. 

Но есть нюанс — неравномерный прогрев. Пока сверху всё горит, остальная часть стафа остаётся куда более холодной и поток дыма проходит через ещё не сгоревший материал, подхватывая споры.

Это не просто теоретическая возможность. В экспериментах 1983 года исследователи изготовили сигареты из заражённой марихуаны, после чего пропустили дым через пробоотборник. В нём удалось обнаружить жизнеспособные споры Aspergillus fumigatus.

Важно: эти опыты подтверждают саму возможность переноса жизнеспособного гриба, но не показывают, сколько спор попало в лёгкие. Также неизвестна вероятность заболеть из-за такой дозы.

Вапорайзер тоже нельзя считать стерилизатором. В исследовании 2023 года каннабис нагревали в коммерческом устройстве при 190 °C в течение 30 и 70 секунд. После этого в растительном материале по-прежнему обнаруживались жизнеспособные микроорганизмы, а статистически значимого снижения общей микробной нагрузки не произошло. Правда, состав самого пара исследователи не анализировали, поэтому работа ничего не говорит о количестве грибов, которое в итоге попадёт в дыхательные пути.

Это мы говорили только о спорах. С грибными частицами и аллергенами всё ещё менее понятно. Нагрев может убить спору, но не обязан полностью разрушить её оболочку и содержащиеся в ней белки. Какая доля этого материала переходит в дым или пар — неизвестно.

Не даёт огонь и гарантии уничтожения микотоксинов. Их термостойкость различается: например, афлатоксин B1 при длительном и сильном нагреве постепенно разрушается, тогда как охратоксин A сохраняется значительно лучше. Прямых экспериментов, показывающих, какая доля микотоксинов из каннабиса переходит в дым или пар, пока нет.

В итоге очевидно, что курение уничтожает часть грибов, но не обеспечивает равномерного обеззараживания всей шишки и справляется не с каждым видом рисков.

А если пустить шишки в переработку?

Если от курения поражённого плесенью стафа вы уже отказались, то следующей идеей на ум обычно приходит переработка: канна-масло, спиртовая вытяжка или отделение трихом. Но поможет ли это?

Канна-фуд

Один из очень популярных вопросов в нашем Чате: «Если курить плесневелую шишку нельзя, может, можно её съесть?»

Декарбоксилирование и последующее приготовление пищи должны уничтожить большую часть жизнеспособных грибов. К тому же, при употреблении канна-фуда у спор нет возможности попасть в дыхательные пути. Поэтому риск лёгочной грибковой инфекции становится существенно ниже. Однако обычный декарб нельзя считать надёжной детоксикацией: как мы уже выяснили, микотоксины отличаются по термостойкости. 

Фильтрация масла может удалить крупные частицы, но не растворённые химические соединения. Так что можно сказать, что канна-фуд меняет путь воздействия и потенциально снижает инфекционный риск. Но даже это не позволяет считать токсичное сырьё безопасным.

Спиртовая экстракция

Со спиртом ситуация изучена лучше. В одном прямом эксперименте 250 граммов чистых соцветий искусственно загрязнили афлатоксинами и охратоксином A, после чего провели декарбоксилирование и экстракцию 96-процентным этанолом. На выходе исследователи получили около 16 граммов экстракта, в котором по-прежнему обнаруживались все внесённые микотоксины.

Из-за уменьшения общей массы их концентрация на грамм продукта заметно выросла: афлатоксинов оказалось примерно в 2,3–3,5 раза, а охратоксина A — в 6–7 раз больше, чем содержалось в исходном растительном материале на ту же единицу массы.

Ограничения эксперимента:

Но это не мешает сделать практический вывод: как минимум микотоксины сохраняются в спиртовом экстракте и могут сконцентрироваться вместе с целевыми соединениями.

Концентраты

Для BHO, CO₂, хэша и розина прямых данных значительно меньше. Теоретически эти методы могут удалить часть загрязнений или снизить жизнеспособность грибов, но ни один из них нельзя считать доказанным способом обеззараживания поражённого сырья.

Что в итоге?

Переработка действительно может изменить профиль риска:

Но ни один из этих методов не превращает явно поражённые плесенью шишки в хороший продукт. Наиболее устойчивым и плохо предсказуемым риском после переработки остаются микотоксины.

Что и как всё-таки можно спасти?

Возможность сохранения урожая прямо определяется временем обнаружения плесени, степенью развития колонии и конкретным штаммом самого гриба. Ситуации могут быть очень разными.

1. Удаление поражённых участков

Физическое удаление поражённых соцветий на живом растении — самый понятный и обоснованный метод. Так можно уменьшить количество спор и не позволить грибу дальше разрушать ткани. 

Точного доказанного принципа «отрезать ещё пять сантиметров внешне здорового стебля» не существует. Обычно обрезать действительно рекомендуется с запасом, включая подозрительные ткани, соседствующие с очагом заражения.

Остальной куст при этом может быть здоров. И всё же его стоит очень внимательно осмотреть и по возможности изолировать от других растений. Кроме того, стоит перепроверить условия, в которых плесень вообще появилась.

Во время харвеста логика та же: поражённые соцветия удаляются, а соседствующие с ними фрагменты разумнее сушить отдельно от остального урожая. Чем дольше больные и здоровые шишки находились вместе, тем выше вероятность переноса спор.

2. Плесень после харвеста

Одна заплесневевшая шишка в банке не делает остальные токсичными по умолчанию. Она могла быть поражена ещё на кусте или хуже просушиться. Но сам факт такой находки означает, что условия позволили грибу сохраниться или начать рост, поэтому остальные шишки уже нельзя считать заведомо чистыми.

Если очаг единичный, остальной материал выглядит и пахнет нормально, а признаков сырости нет, то сохранение содержимого банки — компромисс с неопределённым риском. Если же поражены несколько соцветий, плесень появилась в разных местах или банка приобрела затхлый запах, разумнее считать всё её содержимое потенциально заражённым.

3. Может, есть ещё бытовые лайфхаки?

Промывание водой с лимонным соком и содой способно удалить пыль и часть поверхностных загрязнений, но доказательств полноценного обеззараживания каннабиса таким способом нет. Кроме того, промывка не доберётся до очага, расположенного внутри плотного соцветия, и не уничтожит уже образовавшиеся микотоксины.

Перекись водорода обладает реальным антимикробным действием и теоретически может быть эффективнее обычного промывания. Но подтверждённого домашнего протокола обеззараживания заплесневелых шишек перекисью не существует.

После любой промывки возникает дополнительная задача — быстро и равномерно высушить намокшие соцветия.

Дополнительная сушка сама по себе лишь останавливает дальнейшее развитие плесени. Она не удаляет грибные частицы, не гарантирует гибель спор и не разрушает большинство уже образовавшихся токсинов.  Примерно то же можно сказать и о бытовой обработке ультрафиолетом и озоном: возможно, количество жизнеспособных грибов от этого снижается, но никаких гарантий обеззараживания плотных соцветий такая обработка не даёт.

4. Как поступает индустрия

Профессиональные производители используют гамма- и рентгеновское излучение, электронный луч и холодную плазму. В исследованиях такие методы уменьшали количество жизнеспособных грибов на несколько порядков, а рентгеновское облучение «убивало» внесённые в каннабис споры нескольких видов Aspergillus.

Даже такие промышленные методы скорее сильно снижают риск, но не являются «волшебной таблеткой от грибов и микотоксинов».

Так спасать или выбрасывать?

«Спасти урожай» и «спасти конкретную заплесневевшую шишку» — не одно и то же. Если плесень обнаружена рано и поражён только отдельный участок растения, его можно удалить, а остальные соцветия внимательно осмотреть, изолировать от очага и постараться сохранить. Здесь работает простой принцип: жертвуем меньшим, чтобы спасти большее.

С плесенью, обнаруженной уже после харвеста, всё сложнее. Одна поражённая шишка ещё не означает, что содержимое всей банки испорчено, но и считать соседние соцветия заведомо чистыми уже нельзя. Чем больше очагов, чем дольше урожай хранился вместе и чем заметнее сырость или затхлый запах, тем меньше оснований пытаться его сохранить.

А вот явно заплесневевшую шишку надёжно «вылечить» в домашних условиях не получится. Огонь, дополнительная сушка, промывка или переработка могут снизить отдельные риски, но ни один из этих способов не гарантирует удаления спор, аллергенов и микотоксинов одновременно. Поэтому поражённый материал разумнее выбросить, а усилия направить на сохранение той части урожая, до которой плесень ещё не добралась.

Автор: @Varden

Источники:

 🤝 Статья вышла при поддержке сидбанка Barney’s Farm. 

Еще почитать:

Такое покрытие способно собирать до 38% солнечного света, пропуская при этом более 60% видимого спектра и не искажая цвета. Это значит, что фасады и интерьеры останутся прежними: никаких «тёмных панелей» или бликов, только чистая энергия. По расчётам учёных, использование новой плёнки позволит уменьшить площадь фотоэлементов на 75% и заметно снизить затраты на материалы. 

Но для гроу-сообщества это значит, что в будущем технология может применяться не только в архитектуре, но и в теплицах, где она будет забирать на себя часть электро-расходов. Будущее рядом!

Робот будет искать конкретно инструкции: как делать наркотики, где их брать и как торговать. Просто упомянуть наркотики в тексте пока можно. С марта 2026 года все книги, где есть наркотики, должны будут носить специальные предупреждения о вреде. Один большой издательский дом уже начал использовать китайскую нейросеть для проверки книг не только на наркотики, но и на то, не будет ли кто-то жаловаться на содержание. За нарушение грозят штрафы от 2 до 600 тыс. рублей в зависимости от того, кто нарушил.

Разработка уже используется в селекционной программе, и компания уже планирует вывести на рынок новые сорта каннабиса, устойчивые к этому заболеванию. Это открытие поможет решить «одну из ключевых проблем» в глобальной канна-индустрии.

Вообще загрязнение каннабиса плесенью и другими микробами может представлять угрозу здоровью потребителей. Согласно данным Национального института здравоохранения США, загрязненные шишки могут содержать тяжелые металлы и пестициды, что потенциально ведет к инфекциям и другим негативным последствиям. Эксперты указывают, что даже в регулируемых рынках не всегда удается гарантировать чистоту и безопасность травки.

Брак коснулся производителя Nova Farms. Отзывают продукты, продававшиеся с сентября по октябрь этого года, включая сорта «Frosted Cookies» и «Frozay». Травку заворачивали в прероллы и бланты. Вот и покупай после такого готовые косяки!

Такие вот проблемы с безопасностью продуктов ставят ребром вопрос о качестве тестирования. Причём, как со стороны производителей, так и со стороны штата.

Что интересно, всю эту плесень нашли в ходе дополнительного тестирования, проведенного канна-регуляторами, после обнаружения предыдущих несоответствий. До этого как раз отзывали другую партию, которую успели разнести по 14 магазинам по всему штату. Так что это второй крупный отзыв продукции рекреационного каннабиса в штате за последние месяцы. Местные потребители недовольны. А уж те, кто покурил шишки с плесенью и бактериями, уже написали в своих отзывах про головную боль, аллергию, проблемы с дыханием и про мамку того, кто всё это допустил.

Искусственные растения способны вырабатывать электроэнергию и очищать воздух в помещениях. Они могут генерировать напряжение 2,7 В и мощность 140 мкВт в результате фотосинтеза. Этого напряжения достаточно для того, чтобы запитать небольшой девайс. В то же время они снижают и уровень углекислого газа в помещении. Он падает на 90%. Питаются искусственные растения так же, как и обычные. В этом новинка имитирует естественные процессы. При этом такие растения так же, как и обычные, генерируют кислород.

Ученые собираются дорабатывать своё изобретение. Они намерены добиться мощности более одного милливатта, а также добавить функцию хранения энергии. То есть, растения можно будет использовать как батарейки.

Она основана на принципах, применяемых в производстве выдержанных сыров. Система контролирует температуру и влажность с высокой точностью, лучше сохраняет терпеновые профили и качество продукта. А ещё это снижает потери, возникающие при традиционных методах сушки, и помогает производителям сохранить больше трихом.

В общем, нововведение позволяет сэкономить время и ресурсы. А исследования показали, что цветы, высушенные с помощью этой технологии, сохраняют на 17% больше терпенов по сравнению с обычными методами сушки. Да и срок хранения увеличивается. 

Заявляют, что метод можно будет опробовать не только на производствах, но и дома. Но вот когда — непонятно.

Хотели бы себе?