КаннаКухня: Хумус

Хумус – это национальная еда ближневосточной кухни, которая считается не только соусом и заправкой для других блюд, но и самостоятельным кушаньем.

Ингредиенты, которые входят в состав хумуса содержат большое количество питательных веществ. Например, паста тахи́ни, которая состоит из перетертого кунжута смешанного с маслом. Есть такое блюдо можно с чем угодно: можно мазать на бутерброды, макать в хумус овощные палочки из морковки или просто добавлять к другой еде, например в салат или рагу.

• 300 - 500 грамм сухого нута
• 1 чашка тахини
• ¼ чашки свежевыжатого лимонного сока (без семян)
• 2 зубчика чеснока
• 1/8 – 1/4 стакана конопляного масла (в зависимости от желаемой силы эффекта, рецепт тут)
• полчайной ложки молотого тмина
• 2-4 столовые ложки воды
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка конопляной муки (рецепт здесь)

• Насыпьте нут в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Оставьте на ночь. Утром поменяйте воду на чистую.

• Поставьте кастрюлю с нутом на плиту и доведите до кипения. На слабом огне варите его до полной мягкости 1-1,5 часа.

• Сваренные горошины должны легко раздавливаться пальцами. Если у вас жесткая вода и нут плохо разваривается, добавьте в воду полчайной ложки пищевой соды. Сода смягчает жесткую воду, и нут приготовится в два раза быстрее.

• Откиньте нут на дуршлаг и не выливайте воду, чтобы потом использовать её для приготовления хумуса.

• В бдендере или кухонном комбайне смешайте лимонный сок, чеснок и тахини. Мешайте тщательно до получения однородной массы.

• Добавьте сваренный нут, масло каннабиса, тмин, соль, перец и воду, оставшуюся после варки нута. Смешивайте в течение 1 минуты.

• Добавляйте воду по мере необходимости, пока не достигните желаемой консистенции.

• Выложите смесь хумуса в миску и посыпьте конопляной мукой. Перемешайте и дайте немного настояться.

Приятного аппетита! 

• КаннаКухня: "Пахлава"
• Чуйский плов
• Как приготовить бханг и ласси

Источник