Генетики Нашли Способ Сделать Томаты Вкуснее

[DzagiNews 14,226]

Специалисты по генетике и химии из Китая и США убедились в ходе экспериментов бытующее мнение о том, что нынешние сорта томатов существенно проигрывают во вкусе и аромате тем, что существовали раньше, и даже их диким предкам.

 

 

В статье, опубликованной в Science, ученые не только установили генетические изменения, которые сопровождали эту деградацию, но и предложили несколько точечных вмешательств, которые могли бы вернуть помидорам их былую ароматность.

 

Работа ученых из США и Китая исследовали заключалась в массовом анализе большинства современных и многих старых традиционных сортов томатов по десяткам различных параметров. Ученые изучили ДНК и РНК 328 сортов томатов и их диких предков, провели их химический анализ, а треть исследованных сортов была дополнительно изучена в экспериментах с добровольцами.

 

По итогам исследований генетики сделали три основных вывода. 

 

Во-первых, ученые обнаружили довольно сильную отрицательную корреляцию между размером плодов и концентрацией в них сахаров (глюкозы и фруктозы). Очевидно, такая картина объясняется тем, что селекционеры в течение многих поколений старались вывести сорта с как можно более крупными плодами, что и привело к закреплению «водянистых» вариантов генов. 

 

 

Во-вторых, ученые обнаружили, что слабый аромат современных помидоров тесно связан с повышенной активностью определенного белка, которая по какой-то причине закрепилась в современных сортах.Таким образом, новая работа указывает прямой путь к созданию более ароматных ГМО-томатов.

 

В-третьих, авторы статьи показали, что субъективный выбор селекционерами удобных критериев отбора может приводить к незаметному изменению привычного запаха овощей и фруктов. 

 

Хорошие новости, по словам ученых, заключаются в том, что большинство негативных изменений в аромате и вкусе плодов легко поправимы, поскольку не требуют резкого сокращения урожайности и значительных затрат. Усиление вкуса и аромата можно добиться точечным введением в геном «ароматных» вариантов генов, которые были обнаружены в настоящей работе. Это, потенциально, позволит сделать помидоры гораздо вкуснее всех ныне существующих сортов — как старых, так и новых. 

 

 

 

 

По материалам nplus1.ru

[comrad 16]

За ГМО будущее, интересно, когда уже дудку до 80 левела доведут?

[JohnnyJoy 524]

Хз, у бабули у моей, отличные помидоры были. Тут скоре бы дать дозреть а не торговать зелеными

[Mapkc 1,113]

Хз, у бабули у моей, отличные помидоры были. Тут скоре бы дать дозреть а не торговать зелеными

вот и у моей тоже, с малиновой мякотью