AdminDzagi 6,342 Опубликовано 12 декабря, 2019 Конечно, курение травки это весьма весело, вы чувствуете эффект почти сразу, и это стандартный способ употребления. Но так было не всегда. Употребление каннабиса в пищу (а чаще всего хэш) было основным способом на протяжении тысячелетий, и его ждет массовое возвращение, когда законы станут лояльней, а легальная канна - кухня заполонит рынок. Чтобы дать нам представление о том, что кушали наши любящие предки, мы попросили Робин Лоуренс Григгс, автора книги «Pot in Pans: A History of Eating Cannabis» (2019), рассказать нам немного подробней о некоторых примечательных пищевых продуктах с каннабисом. Средний каменный век Потребление каннабиса уходит корнями в далекое прошлое, примерно 50 000 лет назад, к тому моменту, когда люди бродили вокруг, кушая все, что они смогли найти. Одна такая счастливая женщина или мужчина, в конце концов, решил(а) скушать цветок конопли. Она слизнула липкую смолу с пальцев, почувствовав невероятной силы прилив энергии. Затем, предположительно в этот же день, он(а) и рассказал(а) всем своим друзьям об этом чудо растении. «Этноботанисты считают, что это было одно из первых исследованных ими растений», - объясняет Лоуренс, который говорит, что с тех ранних дней мы вступили в эпоху неолита, где люди активно выращивали каннабис (по сравнению с другими растениями) в качестве пищи, клетчатки и лекарств - и хорошего отдыха! Что важно, так это то, что это событие совпадает с тем, что антропологи называют «большим скачком»: «Музыка, искусство, религия и сельское хозяйство - все это началось в то время, когда люди нашли каннабис», - говорит Лоуренс. Существует наука, доказывающая это: часть мозга, в которой происходит ген FOXP2, связана с речью, языком и творчеством - активируется каннабисом. «Великие идеи родились от употребления смолистых цветов каннабиса», - отмечает она. Древняя Индия и исламский золотой век Mahjoun (иногда «majoun» или «majoon») - это напичканное хэшем кондитерское изделие, когда-то широко распространенное в древней Индии и на Ближнем Востоке. Она называет это «происхождением съедобных продуктов каннабиса», Лоуренс объясняет, что маджун - это хэш, с различными специями, усилителями вкуса и другими ингредиентами похожий на конфету. Из Персии, мahjoun в конечном счете добрался до Индии, и к 1100 году н.э. обе культуры стали все чаще использовать эти жевательные угощения. «Индийский маджун был сладким - он был очень острым и маслянистым, но это было восхитительно”, -говорит она. «В Персии это был уличный хэш, они смешали бы его с кунжутом и сахаром, но он был очень сильным и крепким – потому что его часто смешивали с растением под названием дурман (также известный как дурман трава), что было вовсе не так весело». Если кажется, что у «маджуна» есть негативная сторона, то это не только вы так думаете! Например в 11-м веке преобладает легенда «Старик в горах» по имени Хасан-ибн-Саббах, который контролировал свой легион кровожадных убийц, кормя их такими конфетами. Лоуренс говорит, что даже слово «hash» происходит от слова «hashishin» , персидского слова «assasin», что по факту - очень печально. «Если в этом мифе было что-то еще, то, вероятно, именно эти «дураки» заставляли их делать «грязную работёнку» с помощью дурман травы или какого-то другого сильного вещества, но уж точно не хеша», - считает Лоуренс. В Индии маджун был просто чем-то веселым и праздничным - для наслаждения! Использовался он наряду с чарасом и канна - наппитками, называемыми бханг , которые к 12-му веку были привычным напитком для приема гостей, а также его раздали солдатам перед битвой! Когда Соединенные Штаты вынудили мир объявить коноплю вне закона, индийский маджоун и чарас ушли в подполье, но, по словам Лоуренс, благодаря тому, что бхангом пользовался весь богатый высший класс того времени – им удалось сохранить его рецепт и до сегодняшнего дня. Теперь бханг, напиток из йогурта с марихуаной, приготовленный из меда и специй, все еще можно попробовать практически в любой точке Индии. Что касается ближневосточного маджуна, он никогда не исчезал, а превратился в простое сладкое кондитерское изделие. Средневековые времена Существует много письменных упоминаний о каннабисе - как о лекарстве и как люди кушали каннабис каждый день. Дошедшие до нас народные рецепты, дают нам некое представление о них. Лоуренс пишет о традиционном кондитерском изделии из Узбекистана, называемым «гуц-канд»: из каннабиса, сахара, шафрана и яичных белков. Его давали мальчикам для предотвращения боли во время обрезания. Для повышения настроения у мужчин, женщинами была придумана «радостная каша», приготовленная из миндального масла, конопли, специй, меда и сахара. Лоуренс пишет, что Камбоджа веками использовала каннабис в качестве приправы в еде, и это по-прежнему важный ингредиент для их «счастливого супа», подаваемого на свадьбах. А вот в регионе Ачех, что в Индонезии, Аченцы широко употребляли каннабис в кулинарии! Есть также khylos из Греции: зеленые семена конопли, пропитанные в вине в течение нескольких дней. Для Лоуренса один из ее любимых народных рецептов – «польская закуска»: «Она требует измельчения семян конопли и смешивания их с солью, небольшим количеством масла, а затем это намазывают на хрустящий хлеб», - говорит она. 1800-е В этом столетии многие плодовитые европейские и американские писатели ели канна - кухню, основанную на ближневосточном маджуне. Влиятельные персонажи того времени, вдохновили писателей на то, что Лоуренс называет «гашишной манией» среди элиты того времени. В своей книге она пишет, что Le Club des Hashishins был создан в Париже - эксцентричным французским психиатром, который приглашал художников и литературных гигантов употреблять dawamesk, вариант маджуна, который он научился делать в Алжире, включая Spanish Fly и, возможно, опиум. Тем временем в Америке, леденец «мажун», сделанный из семян дурмана, и опиумпа –употреблялся так же «элитой». Для остальных 99% компания Gunjah Wallah производила кленовые конфеты на основе хэша по всей стране. Но на рубеже веков, негативное общественное мнение формировалось против потребления хэша, и производство конфет прекратилось! 1900-е На Ямайке - растафарианская диета, избегает обработанной пищи, мяса, сахара, молочных продуктов и алкоголя в пользу свежих фруктов и овощей. Сегодня, каннабис по-прежнему занимает центральное место в растафарианской кухне. Маджун также вновь вспомнился и в прошлом веке, но весьма неожиданным образом. Алиса Б. Токлас, автор сенсации 1954 года «Поваренная книга Алисы Б. Токлас», соьрала свою коллекцию рецептов, основанных на ее жизни в Париже с любовником и литературным светилом, Гертрудой Стайн. Чтобы заполнить книгу, она обратилась к друзьям той эпохи. Один из них - канадский художник Брион Гайсин - добавил рецепт маджуна, который он назвал «Хашиш Фадж», и это сделало книгу Алисы знаменитой. «Ее друг Брион сказал, что сделал это, потому что знал, что она обанкротилась. У нее был гепатит, и ей нужны были деньги, и он хотел сделать ее кулинарную книгу действительно популярной », - говорит Лоуренс. Это сработало. И благодаря сцене в фильме 1968 года « Я люблю тебя», помадка превратилась в пирожные. Затем, в начале 1970-х годов, активистка Мэри Рэтбун, она же Брауни Мэри, начала продавать свои легендарные канна - пирожные в Сан-Франциско. Лоуренс говорит, что в значительной степени она избегала ареста до 1992 года. Тогда DEA сообщило о каждом конфискованном ингредиенте, включая 20 фунтов каннабиса и 35 фунтов маргарина, а не сливочного масла. «То, что я люблю, это то, что она даже не расстроилась, они раскрыли ее рецепт, но она была действительно взбешена, они сказали, что использовали маргарин», - смеется Лоуренс. «Она говорила: « Посадите меня в тюрьму за коноплю, но я никогда не буду использовать маргарин!» После этой книги, Американские туристы начали искать канна - пирожные на Ямайке, где местные жители были более чем рады продать их, но сами они их не ели. А в Нидерландах первая кофейня с каннабисом была открыта в 1972 году - главным образом потому, что в одном из них уже сидели на корточках предприниматели-хиппи, - где они продавали сладости, наполненные каннабисом, которые они называли «космическими пирожными». 2020 и далее….. «Так как я начала обращать внимание на съедобный каннабис еще в 2009 году, могу сказать что произошли огромные изменения в нашей индустрии», - говорит Лоуренс. «Я думаю, вы увидите, что все больше и больше фактов вписываются в эту идею», - говорит она. Однако она против синтетических КБД и ТГК, которые, по ее словам, станут более дешевой альтернативой для производителей. «Они могут создавать [CBD и THC] из органических веществ, таких как дрожжи или сахар, что, на мой взгляд, предпочтительнее для них», - говорит она. «Но они также собираются делать их из химических веществ на нефтяной основе, что по факту неизбежно и небезопасно!» А что вы думаете по этому поводу? Давай вместе обсудим это в комментариях! Всем мир! Полезные ссылки: Конфеты Рафаэлло Хумус Карамель на палочке Источник: Leafly.com Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты