Публикации
Гроупедия
Перейти к содержанию

Поиск сообщества

Показаны результаты для тегов 'белки'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • Администрация
    • ПРАВИЛА ФОРУМА
    • Обратная связь
  • Растениеводство
    • Я – новичок
    • Жизненный цикл. От семечки до урожая
    • Вода, почва, удобрения
    • Проблемы растений
    • Гроубокс и оборудование
    • Аутдор
    • Гидропоника и кокосовый субстрат
    • Микрогров/стелс
    • Гроверская
    • DIY и гроухаки
    • Культура употребления
    • Видео и книги
    • Ситифермерство
    • Техническое коноплеводство
    • Шруминг
    • English Growers Area
  • Гроурепорты
    • 🏆 Dzagi Cup 2023
    • Почвосмеси и субстраты
    • Кокосовый субстрат
    • Гидропоника
    • Микрогроу / Стелс
    • LED репорты
    • 100% Organic
    • Аутдор
    • Лучшие гроурепорты
    • Заброшенные репорты
  • Семена
  • Оборудование и удобрения
  • Девайсы для курения
  • Грибы
  • Свободное общение
  • Конкурсы

Категории

  • Все публикации
    • Новости
    • Тенденции
    • Интервью
    • События
    • Истории
    • Конкурсы
    • Видео
  • О нас
  • Важное
  • Акции гроурынка
  • Гроупедия
    • Гроупедия
    • Я - новичок
    • Жизненный цикл
    • Вода и водоподготовка
    • Почва и субстраты
    • Удобрения/стимуляторы
    • Сорта и генетика
    • Проблемы растений
    • Тренировка растений
    • Гроубокс / Гроурум / Микро / Стелс
    • Освещение
    • Гидропоника
    • Органика
    • Открытый грунт (Аутдор)
    • Своими руками (Handmade / DIY)
    • Культура употребления
    • Видеотека
    • Энтеогены
    • Библиотека
    • Кулинария
    • Медицина
    • Топы / подборки
    • Лайфстайл
    • Исследования
    • Ситифермерство
    • Гроухаки
    • История
    • Экстракты
    • Юридическая безопасность
    • Техническое коноплеводство
    • Другое
    • Все статьи
    • Карточки
    • Лучшие Гроурепорты Дзаги
  • Шпаргалка
  • Архив лунного календаря
  • Оборудование и удобрения
    • Онлайн гроушопы
    • Физические магазины
    • Оборудование
    • Удобрения
    • Магазины оборудования и удобрений в странах СНГ
  • Семена
    • Сидшопы
    • Сидбанки
    • Бридеры
  • Гороскоп
  • Девайсы
  • Грибы

Поиск результатов в...

Поиск контента, содержащего...


Дата создания

  • Начало

    Конец


Дата обновления

  • Начало

    Конец


Фильтр по количеству...

Регистрация

  • Начало

    Конец


Группа


Telegram


Сайт


Город


Интересы

  1. В этой статье мы с особым вниманием рассмотрим различные виды ферментов и их функции. В процессе жизни в клетках и тканях растений непрерывно происходят разнообразные химические реакции превращения одних веществ в другие. Они протекают в растениях легко и быстро, тогда как вне организма подобные реакции идут с трудом и требуют значительной затраты энергии. Это объяснятся тем, что в протоплазме и ядрах клеток имеются специфические органические катализаторы, называемые ферментами, или энзимами. Ферменты – сложные вещества белковой природы. Они ускоряют ход химических превращений, а сами при этом почти не расходуются. В отличие от неорганических катализаторов ферменты нередко сами участвуют в химических превращениях веществ, образуя промежуточные нестойкие соединения с теми веществами, на которые они воздействуют. Состояние раздробления в коллоидном растворе, где находятся ферменты, создает огромную поверхность соприкосновения их с веществом, подвергающимся превращению. Ферменты обеспечивают согласованность и последовательность реакций обмена веществ. По особенностям строения ферменты разделяют на однокомпонентные и двухкомпонентные. Однокомпонентные ферменты состоят целиком из вещества белковой природы. Это ферменты амилаза, пепсин и др. Двухкомпонентные ферменты более распространены и состоят из более крупной части белкового характера (апофермент, или носитель) и более мелкой части из низкомолекулярного специфического вещества небелкового характера (кофермент, или простетическая группа). Ряд ферментов содержит в качестве простетической группы тот или иной витамин (В1, В2, РР и др.). Количество того или иного фермента трудно определить, поэтому при исследованиях обычно имеют дело с так называемой активностью фермента, которую определяют по скорости ферментативного превращения вещества. На скорость ферментных реакций наибольшее влияние оказывают температура и кислотность среды. Для каждого фермента существует оптимальная температура и оптимальное рН среды. Обычно оптимальная температура находится в пределах 40-50°. Ферменты способны действовать и при температурах ниже 0°. При высоких температурах (около 100°) ферменты окончательно становятся недеятельными. Особенностью ферментов является специфичность их действия (крахмал осахаривается только амилазой, клетчатка – только цитазой и т. п.). Название фермента обычно составляют из названия расщепляемого вещества с добавлением суффикса аза. Например, мальтоза – мальтаза, целлюлоза – целлюлаза. Исключение составляют названия только некоторых ферментов: диастаз, инвертаза, пепсин и др. Ферменты распространены во всех живых клетках разнообразных растений. Они встречаются в корнях, стеблях, листьях, цветках, плодах. Особенно много их в растущих клетках, например, в прорастающих семенах, в пыльцевых зернах и др. Издавна известно применение солода в пивоваренном производстве. (Солодом называют продукт из проросших и смолотых зерновок ячменя.) Не только высшие растения богаты ферментами, но и все низшие. Бактерии и грибы вырабатывают разнообразные ферменты и иногда те же самые, что и высшие растения. Дрожжевые грибы используют в хлебопечении, черная плесень (Аsрегgillus niger) вырабатывает до 30 различных ферментов. В настоящее время известно около 450 различных ферментов. В зависимости от характера действия все ферменты относят к следующим пяти основным группам: Гидролазы и фосфорилазы. К гидролазам относится наиболее обширная группа ферментов, которые расщепляют сложные органические соединения на более простые при участии воды (диастаз, липаза, целлюлаза; инулиназа, инвертаза, протеаза, папаиназа, танназа и др.). Фосфорилазы расщепляют сложные органические соединения на более простые при участии фосфорной кислоты (крахмальная фосфорилаза и сахарозная фосфорилаза). Ферменты расщепления. Эти ферменты ускоряют реакции отщепления воды, или отщепления углекислого газа, или аммиака (каталаза, угольная ангидраза, карбоксилаза и др.). Окислительно-восстановительные ферменты. Ферменты этой группы осуществляют окислительно-восстановительные реакции в процессе дыхания и при брожениях (дегидразы, оксидазы и пероксидаза). Ферменты переноса, или феразы. Ферменты переноса с одних органических соединений на другие аминных и метильных групп, аминокислот, остатков фосфорной кислоты и остатков моносахаридов (аминофераза, фосфофераза и др.). Ферменты изомеризации. Ферменты этой группы способствуют превращению различных органических соединений в их изомеры (изомераза фосфотриоз, фосфорибоизомераза). Из множества ферментов подробнее рассмотрим лишь некоторые. Диастаз, или амилаза, превращает крахмал в декстрины и мальтозу, а другой фермент – мальтаза – превращает мальтозу в глюкозу. В семенах, находящихся в состоянии покоя, количество диастаза ничтожно. В первые же дни прорастания семени количество диастаза удваивается и утраивается. Диастаз диффундирует в ближайшие клетки эндосперма и осахаривает находящиеся в них крахмальные зерна, которые оказываются как бы изъеденными и постепенно распадающимися на мелкие части. Действие диастаза постепенно распространяется на все более отдаленные от зародыша участки запасной ткани. Диастаз встречается также в листьях, стеблях, корнях, клубнях – словом, всюду, где идет превращение крахмала в сахар. Липаза содержится в семенах злаков и масличных культур. Она осуществляет гидролиз жиров в прорастающих семенах. Липаза действует и в обратном направлении, ускоряя синтез жиров. Целлюлаза, гидролизирующая целлюлозу, кроме прорастающих семян содержится в грибах, разрушающих древесину, а также в бактериях, поселяющихся в желудке травоядных животных. Инулиназа – фермент, превращающий инулин в сахар фруктозу (у сложноцветных растений). Инвертаза, или сахараза, расщепляет тростниковый сахар на глюкозу и фруктозу. Этот фермент скопляется в большом количестве в дрожжах спиртового брожения, но постоянно встречается также в клетках других растений и в пищеварительных соках животных. Высчитано, что 1 г инвертазы может разложить 1 млн. г сахарозы (то есть 1 т). Протеазы, или протеолитические ферменты, расщепляют белки до аминокислот. Сложные белковые вещества в растении подвергаются разложению на более простые соединения. В прорастающих семенах находят те же самые продукты расщепления белковых веществ, которые образуются в кишечнике животных при расщеплении белков ферментом трипсином. У насекомоядных растений найден фермент протеаза, состоящий из трипсина и пепсина; у насекомоядного растения росянки протеаза выделяется наружу волосками, покрывающими листья. Более распространена в растениях внутриклеточная протеаза – папаин, или папаиназа, найденная сперва в плодах дынного дерева (Carica papaya) и расщепляющая белки до аминокислот в слабокислой или нейтральной среде. В настоящее время известно, что папаиназа вместе с другими внутриклеточными ферментами широко распространена в прорастающих семенах и в других органах растений. Папаин получен в кристаллическом состоянии. Фосфорилаза превращает сахар в крахмал, то есть ее действие противоположно действию диастаза. Легко обнаруживаемыми продуктами фотосинтеза в зеленых растениях являются сахар и крахмал. В хлорофилловых зернах зеленого листа в дневные часы (на свету) накопляется крахмал. За ночь крахмал исчезает из клеток листа. Крахмал, находящийся в коллоидном состоянии, может быстро исчезать из листа только потому, что в зеленых клетках листа все время происходит превращение крахмала в сахар. Сахар, проникая через клеточную оболочку, устремляется в другие клетки и в проводящие ткани. Такое подвижное вещество свободно циркулирует по растению, питает все клетки растения, а в случае избытка откладывается в запас. У большинства растений сахар при этом вновь превращается в крахмал. Каталаза способствует чрезвычайно интенсивному разложению в растениях перекиси водорода на воду и молекулярный кислород (2Н2О2 → 2Н2О + O2). Роль каталазы в растениях заключается в том, что она разрушает ядовитую для клетки перекись водорода, образующуюся в процессе дыхания. Окислительно-восстановительные ферменты (дегидразы, оксидазы, пероксидаза, гемин-фермент и др.) способствуют окислительно-восстановительным реакциям, происходящим при дыхании и брожении. Дегидразы окисляют (дегидрируют) тот или иной дыхательный субстрат, и отнятый водород передают либо кислороду воздуха (аэробные дегидразы), или другому ферменту, или промежуточному переносчику водорода. Дегидразы являются двухкомпонентными ферментами и в активной группе содержат витамин РР или витамин В2. Оксидазы (цитохромоксидаза, полифенолоксидаза) активируют кислород воздуха, который становится способным соединяться с активированным водородом дыхательного субстрата. Видимую деятельность оксидаз мы постоянно наблюдаем при побурении излома свежего яблока или картофеля и при почернении листьев, побитых морозом. Содержимое поврежденных клеток при этом под влиянием окислительных ферментов подвергается окислению, вследствие чего накопляются окрашенные пигменты; в неповрежденных клетках окисление сопровождается восстановительным процессом, и потому в живых клетках видимых изменений мы не наблюдаем. Пероксидаза окисляет органические соединения (полифенолы, ароматические амины) с помощью перекиси водорода или каких-либо органических перекисей. Пероксидаза, окисляя полифенолы, играет важную роль в дыхании растений. Процессы превращения веществ и дыхания особенно энергично совершаются в прорастающих семенах и растущих частях растений. Благодарим компанию Hesi за помощь в подготовке материала
  2. Человеку удалось найти аминокислоты даже в метеоритах. Теперь мы более подробно рассмотрим, какую роль играют аминокислоты в жизни животных и растений. В последнем выпуске мы убедились, что витамины жизненно важны не только для человека и животных, но также для растений и бактерий. Мы также увидели, что витамины активно и повсеместно участвуют в метаболизме. Они являются связующими звеньями жизни. Для выполнения этой задачи, они поддерживаются большим количеством помощников, партнеров, инструментов и строительных блоков. Кто эти помощники витаминов, и какова их цель? Вероятно, эта статья сможет несколько прояснить всю историю, и вызовет еще больше уважения к фантастической совместной игре природы в наших растениях. Мы можем сравнить функции витаминов и минералов с работой каменщика. Каменщик строит стену, сделанную из кирпичей, с помощью шпателя. Каменщики - это ферменты, кирпичи - это аминокислоты, а витамины - то, что их скрепляет. Мы уже кое-что знаем о витаминах, но какую функцию имеют аминокислоты и ферменты? Основными блоками всех белков являются аминокислоты. Аминокислоты являются наименьшим комплексным компонентом белков. Химическое название белка - протеин. Мы также знаем, насколько важны белки для нашего здоровья и благополучия. Если мы не потребляем в пищу достаточное количество белков, то, не важно, растительного ли они происхождения или же животного, мы заболеваем и пребываем в не самом лучшем физическом состоянии. Мы также знаем о белках в энергетических напитках, которые используют культуристы, поддерживая результаты тренировок с помощью дополнительных концентрированных белков, добиваясь еще большего наращивания мышц. Белки повсюду. Будь то животные, растения или микроорганизмы, белки являются носителями жизненных функций всех клеток. В телах животных и людей также есть структурные белки: в составе кожи, ногтей, волос, мышц и связок; Растения же имеют мантию из сахарных строительных блоков - целлюлозу - хрупкую по сравнению с нашей кожей, но растениям всего лишь приходится сопротивляться силе ветра. Животные нуждаются в большей гибкости, поэтому белки очень нужны коже человека и животных. Белки также широко распространены в составах растениях, поскольку растительная клетка не так сильно отличается от клетки животных, кроме органов фотосинтеза. Как из аминокислот образуются белки? Слово аминокислота означает, что органическая молекула содержит кислотную группу и аминогруппу. Типичными для аминокислот являются эти две химические группы. Теоретически возможны бесчисленные варианты аминокислот, но всего 20 различных аминокислот являются основой для всей жизни. Эти 20 аминокислот являются компонентами всех белков животных, людей, растений и бактерий. Два конца аминокислот образуют противоположные полюса (аминогруппа = ПОЗИТИВНЫЙ и кислотная группа = отрицательный полюс), и эти противоположные полюса определяют особые свойства аминокислот. Связывающие аминокислоты можно сравнить с соединительной муфтой "м+ж" Кислотная группа и аминогруппа могут соединяться друг с другом. Представьте два железнодорожных вагонах, соединенных друг с другом, поддерживаемых точкой соединения с обоих концов. Если сочетаются две аминокислоты, комбинация приводит к двум свободным точкам соединения снаружи, как у поезда. Начиная с 100 строительных блоков, довольно длинный аминокислотный поезд называется белком. Связь настолько стабильна, что нам придется использовать грубую силу в лаборатории, чтобы ее сломать (по крайней мере, необходима соляная и азотная кислоты). Соединение достаточно стабильно, чтобы сделать жизнь возможной, думать о ваших мышцах и вашей коже, они стабильны и не просто разваливаются. В клеточном метаболизме белки постоянно разбираются и собираются повторно. Непрерывное создание и разрушение белков являются частью метаболизма. В этом процессе строительные блоки, которые выпускаются либо повторно используются, либо частично (как с нами) выводятся из организма. Для этого клетки животных и растений имеют подходящие ключи (в то время как мы должны использовать кислоту в лаборатории), чтобы осторожно открывать и закрывать соединения. Эти ключи называются энзимами. Большие белки имеют определенную форму. Биологически активные белки обычно содержат несколько тысяч аминокислот, и это будет очень длинный и неуклюжий поезд, если они просто образуют единую цепь. К счастью, это работает по-другому. Белковая цепь не становится длинной веревкой, а складывается в шар и образует небольшие спирали или плоскости, придавая им трехмерную структуру. Эта древовидная структура также определяет, какие задачи они будут выполнять в метаболизме. Круглые ферменты должны быть гибкими и иметь возможность быстро передвигаться. Из-за этого структурные белки, как в клетках кожи, и клеточная мембрана растянуты и более стабильны. Каждый вид животных или растений имеет ряд специфических белков, характерных именно для их вида, и это определяет, станут ли они томатом или дубом. Откуда клетка знает, какие белки производить? Информация о последовательности аминокислот белков для каждого вида запрограммирована в ДНК - генетическом коде. Это - секрет ДНК, своего рода копировальная станция для биоактивных белков: ферментов. * Enzymes (Ферменты), «энзим» - происходит от греческого «en zyme», что означает «в дрожжах». Ферменты контролируют весь метаболизм, перемещаются в место, где они необходимы для работы, и выполняют свои задачи. Фермент — это мобильная производственная единица, всегда имеющая только одну задачу и выполняющая эту задачу снова и снова, без остановок. Обычно это влечет за собой объединение двух частей или их разделение. Для каждой функции имеется свой фермент. Растения тоже должны поглощать белки? Нам нужно употреблять белки в пищу, чтобы расти или оставаться в форме. Например, культуристы едят особенно большое количество белка, который преобразуется в мышечную массу с помощью физических упражнений. Растениям, однако, не нужно поглощать белки вовсе, они, к тому же, могут производить свои собственные строительные блоки - аминокислоты. Поэтому растение постоянно производит аминокислоты. Для этого растение использует азот и другие компоненты, которые мы даем им в виде питания. При производстве аминокислот из минералов используется энергия, которая выделяется при фотосинтезе. Чем больше растение растет, тем больше азота требуется. Вот почему особенно важно обеспечивать большое количество азота во время фазы роста: растение становится больше, и новые части его также нуждаются в новых аминокислотах. Важность аминокислот и, следовательно, белков в растении, становится понятной, если взглянуть на растение в процентном соотношении. Например, растение табака, в среднем, состоит из 20% аминокислот. мы, люди, состоим из 40% аминокислот, потому что у нас, помимо прочего, также есть внешняя оболочка (кожа), созданная из белков. Аминокислоты в растениях также имеют специальные функции. Аминокислоты – это не только строительные блоки, но и сырье для ДНК, и - что нас интересует - природные гормоны растений под названием «гетерооксин» (индолилуксусная кислота) и «цитохинин» (например, кинетин и зеатин) Аминокислоты также образуют строительные блоки хлорофилла (листочно-зеленые). Leaf-green - сложная молекула, состоящая из меньших компонентов, причем центром является атом магния, поэтому листья становятся желтыми, если магний отсутствует в клетках растения. Очень типично для нехватки магния: старые листья желтеют, потому что все еще активные ферменты переносят хлорофилл из старых листьев в молодые побеги. Однако в случае нехватки азота из-за недостаточного количества ферментов (для транспортировки и производства) все растение станет желтым, в том числе и молодые его части. Что мы в таком случае можем сделать для наших растений? Добавляя аминокислоты и витамины, которые, помимо прочего, образуют ферменты, мы снабжаем растения дополнительной энергией на верхнем уровне метаболизма (в основном слое). В конце концов, мы ожидаем, что наши растения будут проявлять свои качества, для чего у них в природе гораздо больше времени. В кратчайшие сроки (в зависимости от типа растения) мы хотим достичь наилучших результатов с помощью оптимальных условий роста (например, искусственного освещения). И быть беде, если оно не работают хорошо. Обеспечивая растение витаминами и аминокислотами, мы можем сделать его культуристом среди растений. Это экономит энергию растений, потому что строительные блоки и инструменты готовы к использованию и не должны быть производиться самим растением. А это, в свою очередь, дает растениям возможность создавать больше "молекул роскоши" - сложных соединений, которые заботятся о сильном аромате, интенсивном цвете и выработке антител к вредным грибкам и насекомым. Эти молекулы превращают растения в воплощение здоровья и энергии, что, безусловно, радует садоводов! Благодарим компанию Hesi за помощь в подготовке материала
  3. Доподлинно известно, что аминокислоты существуют на земле уже в течение 3 000 000 000 лет. Человеку удалось найти аминокислоты даже в метеоритах. Теперь мы более подробно рассмотрим, какую роль играют аминокислоты в жизни животных и растений. В последнем выпуске мы убедились, что витамины жизненно важны не только для человека и животных, но также для растений и бактерий. Мы также увидели, что витамины активно и повсеместно участвуют в метаболизме. Они являются связующими звеньями жизни. Для выполнения этой задачи, они поддерживаются большим количеством помощников, партнеров, инструментов и строительных блоков. Кто эти помощники витаминов, и какова их цель? Вероятно, эта статья сможет несколько прояснить всю историю, и вызовет еще больше уважения к фантастической совместной игре природы в наших растениях. Мы можем сравнить функции витаминов и минералов с работой каменщика. Каменщик строит стену, сделанную из кирпичей, с помощью шпателя. Каменщики - это ферменты, кирпичи - это аминокислоты, а витамины - то, что их скрепляет. Мы уже кое-что знаем о витаминах, но какую функцию имеют аминокислоты и ферменты? Основными блоками всех белков являются аминокислоты. Аминокислоты являются наименьшим комплексным компонентом белков. Химическое название белка - протеин. Мы также знаем, насколько важны белки для нашего здоровья и благополучия. Если мы не потребляем в пищу достаточное количество белков, то, не важно, растительного ли они происхождения или же животного, мы заболеваем и пребываем в не самом лучшем физическом состоянии. Мы также знаем о белках в энергетических напитках, которые используют культуристы, поддерживая результаты тренировок с помощью дополнительных концентрированных белков, добиваясь еще большего наращивания мышц. Белки повсюду. Будь то животные, растения или микроорганизмы, белки являются носителями жизненных функций всех клеток. В телах животных и людей также есть структурные белки: в составе кожи, ногтей, волос, мышц и связок; Растения же имеют мантию из сахарных строительных блоков - целлюлозу - хрупкую по сравнению с нашей кожей, но растениям всего лишь приходится сопротивляться силе ветра. Животные нуждаются в большей гибкости, поэтому белки очень нужны коже человека и животных. Белки также широко распространены в составах растениях, поскольку растительная клетка не так сильно отличается от клетки животных, кроме органов фотосинтеза. Как из аминокислот образуются белки? Слово аминокислота означает, что органическая молекула содержит кислотную группу и аминогруппу. Типичными для аминокислот являются эти две химические группы. Теоретически возможны бесчисленные варианты аминокислот, но всего 20 различных аминокислот являются основой для всей жизни. Эти 20 аминокислот являются компонентами всех белков животных, людей, растений и бактерий. Два конца аминокислот образуют противоположные полюса (аминогруппа = ПОЗИТИВНЫЙ и кислотная группа = отрицательный полюс), и эти противоположные полюса определяют особые свойства аминокислот. Связывающие аминокислоты можно сравнить с соединительной муфтой "м+ж" Кислотная группа и аминогруппа могут соединяться друг с другом. Представьте два железнодорожных вагонах, соединенных друг с другом, поддерживаемых точкой соединения с обоих концов. Если сочетаются две аминокислоты, комбинация приводит к двум свободным точкам соединения снаружи, как у поезда. Начиная с 100 строительных блоков, довольно длинный аминокислотный поезд называется белком. Связь настолько стабильна, что нам придется использовать грубую силу в лаборатории, чтобы ее сломать (по крайней мере, необходима соляная и азотная кислоты). Соединение достаточно стабильно, чтобы сделать жизнь возможной, думать о ваших мышцах и вашей коже, они стабильны и не просто разваливаются. В клеточном метаболизме белки постоянно разбираются и собираются повторно. Непрерывное создание и разрушение белков являются частью метаболизма. В этом процессе строительные блоки, которые выпускаются либо повторно используются, либо частично (как с нами) выводятся из организма. Для этого клетки животных и растений имеют подходящие ключи (в то время как мы должны использовать кислоту в лаборатории), чтобы осторожно открывать и закрывать соединения. Эти ключи называются энзимами. Большие белки имеют определенную форму. Биологически активные белки обычно содержат несколько тысяч аминокислот, и это будет очень длинный и неуклюжий поезд, если они просто образуют единую цепь. К счастью, это работает по-другому. Белковая цепь не становится длинной веревкой, а складывается в шар и образует небольшие спирали или плоскости, придавая им трехмерную структуру. Эта древовидная структура также определяет, какие задачи они будут выполнять в метаболизме. Круглые ферменты должны быть гибкими и иметь возможность быстро передвигаться. Из-за этого структурные белки, как в клетках кожи, и клеточная мембрана растянуты и более стабильны. Каждый вид животных или растений имеет ряд специфических белков, характерных именно для их вида, и это определяет, станут ли они томатом или дубом. Откуда клетка знает, какие белки производить? Информация о последовательности аминокислот белков для каждого вида запрограммирована в ДНК - генетическом коде. Это - секрет ДНК, своего рода копировальная станция для биоактивных белков: ферментов. * Enzymes (Ферменты), «энзим» - происходит от греческого «en zyme», что означает «в дрожжах». Ферменты контролируют весь метаболизм, перемещаются в место, где они необходимы для работы, и выполняют свои задачи. Фермент — это мобильная производственная единица, всегда имеющая только одну задачу и выполняющая эту задачу снова и снова, без остановок. Обычно это влечет за собой объединение двух частей или их разделение. Для каждой функции имеется свой фермент. Растения тоже должны поглощать белки? Нам нужно употреблять белки в пищу, чтобы расти или оставаться в форме. Например, культуристы едят особенно большое количество белка, который преобразуется в мышечную массу с помощью физических упражнений. Растениям, однако, не нужно поглощать белки вовсе, они, к тому же, могут производить свои собственные строительные блоки - аминокислоты. Поэтому растение постоянно производит аминокислоты. Для этого растение использует азот и другие компоненты, которые мы даем им в виде питания. При производстве аминокислот из минералов используется энергия, которая выделяется при фотосинтезе. Чем больше растение растет, тем больше азота требуется. Вот почему особенно важно обеспечивать большое количество азота во время фазы роста: растение становится больше, и новые части его также нуждаются в новых аминокислотах. Важность аминокислот и, следовательно, белков в растении, становится понятной, если взглянуть на растение в процентном соотношении. Например, растение табака, в среднем, состоит из 20% аминокислот. мы, люди, состоим из 40% аминокислот, потому что у нас, помимо прочего, также есть внешняя оболочка (кожа), созданная из белков. Аминокислоты в растениях также имеют специальные функции. Аминокислоты – это не только строительные блоки, но и сырье для ДНК, и - что нас интересует - природные гормоны растений под названием «гетерооксин» (индолилуксусная кислота) и «цитохинин» (например, кинетин и зеатин) Аминокислоты также образуют строительные блоки хлорофилла (листочно-зеленые). Leaf-green - сложная молекула, состоящая из меньших компонентов, причем центром является атом магния, поэтому листья становятся желтыми, если магний отсутствует в клетках растения. Очень типично для нехватки магния: старые листья желтеют, потому что все еще активные ферменты переносят хлорофилл из старых листьев в молодые побеги. Однако в случае нехватки азота из-за недостаточного количества ферментов (для транспортировки и производства) все растение станет желтым, в том числе и молодые его части. Что мы в таком случае можем сделать для наших растений? Добавляя аминокислоты и витамины, которые, помимо прочего, образуют ферменты, мы снабжаем растения дополнительной энергией на верхнем уровне метаболизма (в основном слое). В конце концов, мы ожидаем, что наши растения будут проявлять свои качества, для чего у них в природе гораздо больше времени. В кратчайшие сроки (в зависимости от типа растения) мы хотим достичь наилучших результатов с помощью оптимальных условий роста (например, искусственного освещения). И быть беде, если оно не работают хорошо. Обеспечивая растение витаминами и аминокислотами, мы можем сделать его культуристом среди растений. Это экономит энергию растений, потому что строительные блоки и инструменты готовы к использованию и не должны быть производиться самим растением. А это, в свою очередь, дает растениям возможность создавать больше "молекул роскоши" - сложных соединений, которые заботятся о сильном аромате, интенсивном цвете и выработке антител к вредным грибкам и насекомым. Эти молекулы превращают растения в воплощение здоровья и энергии, что, безусловно, радует садоводов! Благодарим компанию Hesi за помощь в подготовке материала
  4. Ферменты – сложные вещества белковой природы. Они ускоряют ход химических превращений, а сами при этом почти не расходуются. В отличие от неорганических катализаторов ферменты нередко сами участвуют в химических превращениях веществ, образуя промежуточные нестойкие соединения с теми веществами, на которые они воздействуют. Состояние раздробления в коллоидном растворе, где находятся ферменты, создает огромную поверхность соприкосновения их с веществом, подвергающимся превращению. Ферменты обеспечивают согласованность и последовательность реакций обмена веществ. По особенностям строения ферменты разделяют на однокомпонентные и двухкомпонентные. Однокомпонентные ферменты состоят целиком из вещества белковой природы. Это ферменты амилаза, пепсин и др. Двухкомпонентные ферменты более распространены и состоят из более крупной части белкового характера (апофермент, или носитель) и более мелкой части из низкомолекулярного специфического вещества небелкового характера (кофермент, или простетическая группа). Ряд ферментов содержит в качестве простетической группы тот или иной витамин (В1, В2, РР и др.). Количество того или иного фермента трудно определить, поэтому при исследованиях обычно имеют дело с так называемой активностью фермента, которую определяют по скорости ферментативного превращения вещества. На скорость ферментных реакций наибольшее влияние оказывают температура и кислотность среды. Для каждого фермента существует оптимальная температура и оптимальное рН среды. Обычно оптимальная температура находится в пределах 40-50°. Ферменты способны действовать и при температурах ниже 0°. При высоких температурах (около 100°) ферменты окончательно становятся недеятельными. Особенностью ферментов является специфичность их действия (крахмал осахаривается только амилазой, клетчатка – только цитазой и т. п.). Название фермента обычно составляют из названия расщепляемого вещества с добавлением суффикса аза. Например, мальтоза – мальтаза, целлюлоза – целлюлаза. Исключение составляют названия только некоторых ферментов: диастаз, инвертаза, пепсин и др. Ферменты распространены во всех живых клетках разнообразных растений. Они встречаются в корнях, стеблях, листьях, цветках, плодах. Особенно много их в растущих клетках, например, в прорастающих семенах, в пыльцевых зернах и др. Издавна известно применение солода в пивоваренном производстве. (Солодом называют продукт из проросших и смолотых зерновок ячменя.) Не только высшие растения богаты ферментами, но и все низшие. Бактерии и грибы вырабатывают разнообразные ферменты и иногда те же самые, что и высшие растения. Дрожжевые грибы используют в хлебопечении, черная плесень (Аsрегgillus niger) вырабатывает до 30 различных ферментов. В настоящее время известно около 450 различных ферментов. В зависимости от характера действия все ферменты относят к следующим пяти основным группам: Гидролазы и фосфорилазы. К гидролазам относится наиболее обширная группа ферментов, которые расщепляют сложные органические соединения на более простые при участии воды (диастаз, липаза, целлюлаза; инулиназа, инвертаза, протеаза, папаиназа, танназа и др.). Фосфорилазы расщепляют сложные органические соединения на более простые при участии фосфорной кислоты (крахмальная фосфорилаза и сахарозная фосфорилаза). Ферменты расщепления. Эти ферменты ускоряют реакции отщепления воды, или отщепления углекислого газа, или аммиака (каталаза, угольная ангидраза, карбоксилаза и др.). Окислительно-восстановительные ферменты. Ферменты этой группы осуществляют окислительно-восстановительные реакции в процессе дыхания и при брожениях (дегидразы, оксидазы и пероксидаза). Ферменты переноса, или феразы. Ферменты переноса с одних органических соединений на другие аминных и метильных групп, аминокислот, остатков фосфорной кислоты и остатков моносахаридов (аминофераза, фосфофераза и др.). Ферменты изомеризации. Ферменты этой группы способствуют превращению различных органических соединений в их изомеры (изомераза фосфотриоз, фосфорибоизомераза). Из множества ферментов подробнее рассмотрим лишь некоторые. Диастаз, или амилаза, превращает крахмал в декстрины и мальтозу, а другой фермент – мальтаза – превращает мальтозу в глюкозу. В семенах, находящихся в состоянии покоя, количество диастаза ничтожно. В первые же дни прорастания семени количество диастаза удваивается и утраивается. Диастаз диффундирует в ближайшие клетки эндосперма и осахаривает находящиеся в них крахмальные зерна, которые оказываются как бы изъеденными и постепенно распадающимися на мелкие части. Действие диастаза постепенно распространяется на все более отдаленные от зародыша участки запасной ткани. Диастаз встречается также в листьях, стеблях, корнях, клубнях – словом, всюду, где идет превращение крахмала в сахар. Липаза содержится в семенах злаков и масличных культур. Она осуществляет гидролиз жиров в прорастающих семенах. Липаза действует и в обратном направлении, ускоряя синтез жиров. Целлюлаза, гидролизирующая целлюлозу, кроме прорастающих семян содержится в грибах, разрушающих древесину, а также в бактериях, поселяющихся в желудке травоядных животных. Инулиназа – фермент, превращающий инулин в сахар фруктозу (у сложноцветных растений). Инвертаза, или сахараза, расщепляет тростниковый сахар на глюкозу и фруктозу. Этот фермент скопляется в большом количестве в дрожжах спиртового брожения, но постоянно встречается также в клетках других растений и в пищеварительных соках животных. Высчитано, что 1 г инвертазы может разложить 1 млн. г сахарозы (то есть 1 т). Протеазы, или протеолитические ферменты, расщепляют белки до аминокислот. Сложные белковые вещества в растении подвергаются разложению на более простые соединения. В прорастающих семенах находят те же самые продукты расщепления белковых веществ, которые образуются в кишечнике животных при расщеплении белков ферментом трипсином. У насекомоядных растений найден фермент протеаза, состоящий из трипсина и пепсина; у насекомоядного растения росянки протеаза выделяется наружу волосками, покрывающими листья. Более распространена в растениях внутриклеточная протеаза – папаин, или папаиназа, найденная сперва в плодах дынного дерева (Carica papaya) и расщепляющая белки до аминокислот в слабокислой или нейтральной среде. В настоящее время известно, что папаиназа вместе с другими внутриклеточными ферментами широко распространена в прорастающих семенах и в других органах растений. Папаин получен в кристаллическом состоянии. Фосфорилаза превращает сахар в крахмал, то есть ее действие противоположно действию диастаза. Легко обнаруживаемыми продуктами фотосинтеза в зеленых растениях являются сахар и крахмал. В хлорофилловых зернах зеленого листа в дневные часы (на свету) накопляется крахмал. За ночь крахмал исчезает из клеток листа. Крахмал, находящийся в коллоидном состоянии, может быстро исчезать из листа только потому, что в зеленых клетках листа все время происходит превращение крахмала в сахар. Сахар, проникая через клеточную оболочку, устремляется в другие клетки и в проводящие ткани. Такое подвижное вещество свободно циркулирует по растению, питает все клетки растения, а в случае избытка откладывается в запас. У большинства растений сахар при этом вновь превращается в крахмал. Каталаза способствует чрезвычайно интенсивному разложению в растениях перекиси водорода на воду и молекулярный кислород (2Н2О2 → 2Н2О + O2). Роль каталазы в растениях заключается в том, что она разрушает ядовитую для клетки перекись водорода, образующуюся в процессе дыхания. Окислительно-восстановительные ферменты (дегидразы, оксидазы, пероксидаза, гемин-фермент и др.) способствуют окислительно-восстановительным реакциям, происходящим при дыхании и брожении. Дегидразы окисляют (дегидрируют) тот или иной дыхательный субстрат, и отнятый водород передают либо кислороду воздуха (аэробные дегидразы), или другому ферменту, или промежуточному переносчику водорода. Дегидразы являются двухкомпонентными ферментами и в активной группе содержат витамин РР или витамин В2. Оксидазы (цитохромоксидаза, полифенолоксидаза) активируют кислород воздуха, который становится способным соединяться с активированным водородом дыхательного субстрата. Видимую деятельность оксидаз мы постоянно наблюдаем при побурении излома свежего яблока или картофеля и при почернении листьев, побитых морозом. Содержимое поврежденных клеток при этом под влиянием окислительных ферментов подвергается окислению, вследствие чего накопляются окрашенные пигменты; в неповрежденных клетках окисление сопровождается восстановительным процессом, и потому в живых клетках видимых изменений мы не наблюдаем. Пероксидаза окисляет органические соединения (полифенолы, ароматические амины) с помощью перекиси водорода или каких-либо органических перекисей. Пероксидаза, окисляя полифенолы, играет важную роль в дыхании растений. Процессы превращения веществ и дыхания особенно энергично совершаются в прорастающих семенах и растущих частях растений. Благодарим компанию Hesi за помощь в подготовке материала
  • Создать...

Успех! Новость принята на премодерацию. Совсем скоро ищите в ленте новостей!