Публикации
Гроупедия
Перейти к содержанию

Гроупедия

Кулинария

Основы канна-кулинарии

Что бы съесть, чтобы накрыло? Основы той самой кулинарии Смысл каннапитания. Как «вкусняшки» действуют на вас? Правильное хранение каннакухни Как сохранить каннапродукты свежими Экстрагирование маслами История Экстрактов Каннамасло КаннаКухня: Растительное каннамасло + рецепт полезного завтрака Канна-сахар Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды Машу маслом не испортишь, или самый ленивый способ 5 способов использовать оставшийся жмых от каннабиса Как правильно сочетать терпены в канна-кухне? Что такое канна-кухня и какой она бывает Гид по декарбоксилированию для каннакухни Пять классических французских блюд, в которые можно добавить настойку каннабиса Каннакухня из концентратов. Способы их декарбоксилирования Индика и сатива в кулинарии. Есть ли разница от эффектов?

Рецепты сытных канна-блюд 

КаннаКухня: "Борщ с чечевицей" КаннаКухня: "Крем-суп морковный" КаннаКухня: "Морковные котлеты" КаннаКухня: "Чечевичный крем-суп" Чуйский плов  КаннаКухня: Паста из семян конопли КаннаКухня: Суп с шампиньонами КаннаКухня: Соус с Авокадо КаннаКухня: Котлеты по-киевски

Рецепты канна-десертов

КаннаКухня: "Блинчики" КаннаКухня: "Сладкие слойки" КаннаКухня: "Новогодние тарталетки" КаннаКухня: "Творожная запеканка с ананасами" КаннаКухня: "Пахлава" КаннаКухня: "Песочные сердечки" КаннаКухня: "Ириски" КаннаКухня: "Профитроли с клубничной начинкой" Канна-маффины собственными руками Канна-печенье с лимонным вкусом КаннаКухня: "Шоколадный Кекс" КаннаКухня "Жвачка с ТГК" КаннаКухня: "Мармеладные мишки" КаннаКухня: Мороженое КаннаКухня: Конфеты «Коровка» КаннаКухня: Мёд с коноплей КаннаКухня: Банановый Пудинг КаннаКухня: Шоколадные батончики «Nanaimo Bars» КаннаКухня: Праздничный торт КаннаКухня: Тыквенные тарталетки КаннаКухня: Конфеты Рафаэлло Канна-кухня: псилоцибиновые шоколадные трюфели Канна-кухня: панкейки с каннабисом Канна-кухня: цитрусовый канна-торт Канна-кухня: имбирные пряники с каннабисом Канна-кухня: мармеладные мишки с ТГК Как сделать чупа-чупс или карамель на палочке КаннаКухня: Классический брауни КаннаКухня: Тыквенные тарталетки КаннаКухня: «Яблочный рот» (рецепт на Хэллоуин) КаннаКухня: "Блинчики" КаннаКухня: Кекс в кружке КаннаКухня: Карамель на палочке

Рецепты канна-напитков

Травяной чай КаннаКухня: "Смузи с манго и бананом" КаннаКухня: "Молоко" Варим канна пиво! Как приготовить бханг и ласси КаннаКухня: Ягодная настойка из каннабиса Канна-кухня: чай с канна-молоком Новогодний эггног с каннабисом 5 рецептов горячего шоколада с каннабисом Канна-кухня: миндальное канна-молоко Каннакухня: канналатте Каннабар: Четыре рецепта молочных коктейлей КаннаКухня: Коктейль Пина Чиллада

Не нашел нужных ответов? ЗАДАЙ ВОПРОС!

Ингредиенты:

1 стейк из говяжьей вырезки весом 200-250 г (желательно, чтобы стейк не был толще 3 см, если ты планируешь жарить его на сковороде) Немного оливкового масла для жарки (можно использовать любое растительное, рекомендованное для жарки) 1 столовая ложка оливкового или растительного канна-масла (можно добавить чуть больше, если ты опытный канна-кулинар и любитель помощнее) 1 ч. л. соли щепотка черного молотого перца

Важно! Выбирая сковородку для жарки, оцени размер стейка. Если планируешь готовить несколько, то обрати внимание на то, чтобы стейки не лежали на сковороде плотно друг к другу. В противном случае они будут не жариться, а буквально вариться в собственном соку. 

Приготовление

Перед тем, как приступить к приготовлению, заранее достань мясо из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Лучше сделать за час до готовки, чтобы стейк смог равномерно прожариться и не был сырым внутри и слишком зажаренным снаружи.  Раскали сковородку на сильном огне, добавив небольшое количество растительного масла. Пока сковородка разогревается, поперчи и посоли мясо. Стейк следует выкладывать на сковородку только тогда, когда масло уже начнет шипеть. ЧТобы не прогадать с эти моментом, можешь отщипнуть небольшой кусочек от стейка и бросить на сковородку: если масло зашипит, а мясо начнет белеть, то самое время приступить к жарке!  Сначала обжарь стейк с двух сторон в течение 1-2 минут на сильном огне. Длительность обжарки варьируй в зависимости от того, какую хочешь получить корочку.  Затем жарим стейк в зависимости от того, какую степень прожарки хотим получить. Слабопрожаренный стейк — по 2 минуты на сильном, по 2 минуты на среднем на сторону. При разрезе мясо всё ещё кажется сырым, но оно выглядит не этакой единой массой, а уже делится на волокна. На боку остаётся лишь едва заметная розоватая полоска. Для средне-слабопрожаренного — по 2 на сильном, по 2 на среднем, по 2 на слабом на сторону. Мясо внутри розовое, сырого нет. Розового на краю не должно быть вообще. Среднепрожаренный бифштекс — по 1-2 минуты на сильном, по 5 на слабом на сторону. Розовое только в самом центре, большая часть куска сероватая. Края выглядят равномерно прожаренными. Полностью прожаренный стейк — по 1-2 минуты на сильном и вплоть до 14 минут в общей сложности на слабом.  На последнем этапе прожарки на слабом огне намажь стейк канна-маслом с двух сторон и позволю ему впитаться.  Как только стейк будет готов, не спеши его сервировать. Ему нужно немного «отдохнуть», чтобы стек лишний сок. Для этого заверни стейк в фольгу и оставь на время до 10 минут.  Перед подачей можешь нарезать стейк на кусочки. 

Готово! Едим и получаем удовольствие!

Автор: @Prana

Еще почитать:

Сырные финики с беконом

Канна-майонез

Бургер pulled pork с каннабисом

Арахисовая паста на основе канна-масла

Ингредиенты: 

2 стакана сырого или жареного очищенного арахиса  (если хочется приготовить пасту из жареного арахиса, достаточно запечь его на противне в течение 10 минут при 180 градусов до золотисто-коричневого цвета) половина чайной ложки морской соли 2 столовые ложки растительного канна-масла (желательно брать без запаха: например, кокосовое) 2 столовые ложки меда / сиропа топинамбура или любого другого подсластителя (по желанию)

Приготовление: 

Пробей арахис при помощи блендера до однородной массы. Сначала смесь будет выглядеть зернистой и сухой, продолжай взбивать, пока она не начнет слипаться, а ее поверхность не станет глянцевой и мягкой.  Добавь соль, канна-масло и подсластитель. Перемешивай еще 1-2 минуты или до получения однородной массы. 

Вот и все! 

Арахисовая паста на основе канна-мёда

Ингредиенты:

2 стакана сухого жареного арахиса 1-2 столовые ложки канна-меда (в зависимости от его мощности и желаемого эффекта) Морская соль по вкусу

Приготовление: 

Пробей арахис в блендере в течение 4-5 минут. Добавь канна-мед и соль и хорошо перемешай.

Кажется, что проще некуда, но есть еще один рецепт.

Арахисовая паста с каннабисом на основе готовой арахисовой пасты

Просто возьми готовую арахисовую пасту своей любимой марки и добавь 1 столовую ложку растительного канна-масла или канна-меда на каждый 150 г пасты. Готово! 

Приятных арахисовых экспериментов! 

Автор: @Prana

Источник: The Cannigma

Еще почитать:

Кокосовое канна-масло Канна-мед Рецепт растительного канна-масла

В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить кокосовое канна-масло на основе вакса вместо сухих соцветий. Концентрат даст возможность сделать масло более мощным при желании, но при этом избежать яркого конопляного запаха и вкуса. Вакс, как правило, содержит 60-70% ТГК на 1 грамм. Если брать эти цифры в расчёт, то на грамм вакса, используемого в масле, придется примерно 600-700 мг ТГК. 

Если у тебя уже есть в запасе какое-то количество концентрата, то ты с легкостью сможешь приготовить кокосовое канна-масло по этому рецепту. Но прежде, чем начать, рассмотрим, как правильно дозировать вакс при готовке: 

В таблице мы взяли за основу 16 ст. л. кокосового масла, потому что примерно это количество масло вмещается в стандартный стакан. Количество ТГК в готовом кокосовом канна-масле на основе вакса можно рассчитать по этой формуле: 

количество ТГК в мг, содержащееся в 1 г вакса / количество столовых ложек масла, используемого в рецепте

В качестве примера рассмотрим, сколько мг ТГК будет содержаться в одной столовой ложке масла, если использовать 1 г вакса на стакан масла:

1000 мг ( 1 г) вакса x 0,6 ( 60% ТГК – мощность вакса) = 600 мг ТГК 

600 мг ТГК ÷ 16 ст. л. масла = 37.5 мг ТГК в одной столовой ложке готового масла 

Приготовление

Шаг 1. Используй небольшую кастрюлю или сотейник, чтобы растопить кокосовое масло. Чтобы оно не пригорело, смешай с ним воду: четверть стакана воды на каждый стакан масла. Ты можешь использовать любые пропорции масла и вакса из вышеуказанной таблицы, зависимости от того, какую хочешь сделать мощность и какое количество готового продукта хочешь получить. 

Шаг 2. Как только кокосовое масло растает, добавь в него необходимое количество вакса. Медленно и тщательно перемешивай, пока вакс с маслом не превратятся в однородную смесь. Используй термометр для контроля температуры масла на протяжении всего процесса: температура не должна быть выше 115 градусов.

Шаг 3. Разогревай масло в кастрюле от 45 минут до 1 часа, периодически помешивая. Общее время приготовления зависит от количества используемого масла, количества воска и температуры. В процессе длительного нагревания происходит декарбоксиляция, она позволяет ТГК раскрыть свои свойства. 

Шаг 4. Готовое масло остуди и через некоторое время перелей в герметичный контейнер на хранение. Его можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике. 

Когда будешь готовить из этого кокосового канна-масла различные эдиблс, будь осторожен с дозировкой и рассчитывай ее по формуле. 

Автор: @Prana

Источник: Rolling Mountain Kush

Еще почитать:

Кокосовое канна-масло Мармеладные мишки с ТГК Как организовать канна-ужин

Для пирога понадобится:

Форма для пирога 22 см 4 яблока (желательно кислые сорта) 3 куриных яйца 130 г коричневого или белого сахара 100 г муки  1 ч. л. разрыхлителя  1 ч. л. ванильного сахара 4 столовые ложки сливочного канна-масла сахарная пудра корица по вкусу

Приготовление: 

Первым делом подготовь яблоки: очистителя их от семян и нарежь кубиками или тонкими ломтиками.  Смажь форму для выпечки обычным сливочным маслом или застели ее пергаментом и выложи на нее половину яблок. Посыпь яблоки сахаром, корицей и нарубленным сливочным канна-маслом.  Отдели 100 г сахара и взбей его с яйцами в пушную пену, добавь ванильный сахар.   В получившуюся яично-сахарную смесь порционно добавь муку, продолжая помешивать тесто венчиком или миксером.  Половину теста вылей поверх яблок в форму для выпекания. Выложи яблоки, посыпь корицей, сахаром и мелко нарезанным канна-маслом.  Сверху выложи оставшуюся часть теста.  Отправляй в духовку на 180 градусов на 30-35 минут.  По готовности проверь пирог зубочисткой, она должна быть сухой.  Укрась сверху сахарной пудрой и можешь приступать к канна-трапезе.

Приятного аппетрипа! 

Автор: @Prana

Еще почитать:

Цитрусовый канна-торт Классический брауни с каннабисом Кекс в кружке

Ингредиенты на 15 оладушек: 

2 больших цуккини 2 куриных яйца 1 зубчик чеснока пучок укропа  пару перьев зеленого лука полстакана канна-муки (как приготовить, читай по ссылке) полстакана тертого пармезана ½ чайной ложки разрыхлителя ½ чайной ложки сушеного базилика ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки перца растительное масло для жарки

Приготовление: 

Натри на терке цуккини. Ты можешь использовать мелкую или крупную терку в зависимости от того, какую текстуру хочешь получить по итогу. 

Взбей два яйца венчиком или вилкой. Добавь к яйцам измельченный кабачок, предварительно немного отжав мякоть, чтобы тесто не получилось слишком влажным. Сюда же добавь мелко нарезанный лук, укроп, и чеснок. 

В отдельной миске смешай канна-муку, тертый пармезан, разрыхлитель, базилик, перец и соль.

Соедини кабачки с мучной смесью и хорошо перемешай. 

Разогрей сковородку, смажь ее растительным маслом. Ложкой выложи кабачковое тесто на сковороду, формируя оладьи круглой или овальной формы. Обжарь по 3 минуты под крышкой с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. 

Перед подачей промокни оладьи бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. 

Приятного аппетрипа, друг! Будь осторожен с дозировкой и начинай с 1-2 оладушек. 

Автор: @Prana

Еще почитать:

Растительное канна-масло Панкейки с каннабисом Мука с ТГК

Чтобы приготовить канна-муку, тебе понадобится меньше 10 минут. Поэтому почему бы не приготовить порцию, чтобы всегда была под рукой?

Тебе понадобится:

• 7 г декарбоксидированного каннабиса • 1 стакан универсальной муки • Кофемолка или ступка • Венчик

Измельчи каннабис и тщательно перемешай его мукой при помощи венчика.

Убедитесь, что марихуана, которую ты добавляешь в муку сухая, иначе она может способствовать росту плесени. Храни в сухом прохладном месте в герметичном контейнере.

Важно! Старайся выпекать блюдо с использованием канна-муки при температуре не выше 200 градусов, чтобы сохранить свойства ТГК в каннабисе.

Автор: @Prana

Еще почитать: 

Канна-кухня: панкейки с каннабисом Канна-кухня: овсяное печенье с каннабисом Канна-кухня: злаковые морковные кексы с каннабисом

Ингредиенты

50 г канна-масла 2 яйца 200 г стакана коричневого сахара 180 г размягченного сливочного масла 2 чайные ложки ванильного сахара 200 г муки  Щепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя 300 г долгих овсяных хлопьев  Шоколадные капли по желанию

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 градусов.

2. При помощи миксера в большой чашке взбей коричневый сахар вместе с двумя видами масла до пышности. Добавь ванильный сахар.

3. Добавь яйца по очереди, продолжая взбивать.

4. В отдельной миске смешай муку, соль и разрыхлитель. И порционно добавь сухие ингредиенты в взбитую смесь, перемешивая до однородного состояния. 

5. В получившее тесто вмешай овсяные хлопья. Если ты хочешь, чтобы печенье получилось с шоколадом, на этом этапе добавь в тесто шоколадные капли или обычный шоколад, рубленный на кусочки.

6. При помощи ложки или лопаточки выложи тесто на противень небольшими шариками на расстоянии друг от друга. Выпекай 12-13 минут.

Остуди печенье и можешь наслаждаться. Будь осторожен с дозировкой и начинай с одной штуки. 

Автор: @Prana

Еще почитать:

Бургер pulled pork с каннабисом КаннаКухня: Классический брауни КаннаКухня: "Ириски"

Реклама

Ингредиенты: 

4 столовые ложки пшеничной муки 3 яйца пучок свежей петрушки  1 столовая ложка канна-масла (растительного или сливочного) 250-300 г твердого сыра  сухари для панировки  растительное масло для жарки

Приготовление: 

Натри охлажденный сыр на терке и отложи в сторону. В большой миске при помощи вилки взбей яйца и добавь к ним терты сыр, хорошенько перемешай.  Сюда же добавь муку, канна-масло и мелко нарезанную петрушку. Замеси тесто для будущих сырных шариков. Если оно получилось слишком жидким, добавь чуть больше муки.  Из получившегося теста скатай небольшие шарики. Высыпь панировочные сухари в большую плоскую миску и переложи в нее шарики. Равномерно обваляй их в панировке.  Возьми глубокую сковородку и налей в нее ровно столько растительного масла, чтобы шарики смогли наполовину утонуть в нем.  Разогрей масло и будь осторожен в работе с ним. В кипящее масло аккуратно опусти шарики и обжарь их в течение пары минут с каждой стороны. Если шарики темнеют слишком быстро, немного убавь огонь.  Готовые сырные шарики выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 

Приятного аппетита! 

Автор: @Prana

Источник: Kitchen Toke

Еще почитать:

5 способов использовать оставшийся жмых от каннабиса Соус бешамель с каннабисом Канна-хумус

Рецепт не из простых! И если ты хочешь приготовить все точно по инструкции, то понадобится порядка 8-9 часов. Однако гастрономическое удовольствие, которое наступит сразу же после съедения этих сочных бургеров, стоит всех приложенных усилий и потраченного времени. Если ты готов порадовать себя деликатесом, выдели особенный день и настройся на кулинарное творчество.

Ингредиенты на 4 бургера:

1 кг свиного окорока маринад для мяса: немного горчицы, паприка, соль, перец и вода 4 булочки для бургеров (можно купить готовые или испечь самостоятельно при желании) огурчик (свежий или маринованный) перец халапеньо  коул слоу (белокочанная капуста, морковь, майонез, горчица, сахар и соль) 1 чашка канна-соуса барбекю (о том, как его приготовить читай ниже)

Приготовление: 

Шаг 1. Замаринуй мясо в маринаде из горчицы, паприки, перца, соли и воды. Оставь свинину мариноваться примерно на 3-4 часа. 

Шаг 2. Обжарь свиной окорок на большой сковороде с двух сторон.

Шаг 3. Заверни мясо в фольгу и переложи на противень. Отправь в предварительно разогретую духовку до 180-190 градусов и выпекай в течение 4-х часов. 4 часа – это минимум: если располагаешь большим количеством времени и никуда не торопишься, удели вытеканию мяса 5-7 часов.

Шаг 4. Когда мясо будет готово, достань его из духовки и остуди. Нарви сочное мясо на небольшие кусочки руками или при помощи вилки.  Если тебе не хочется заморачиваться или у тебя нет много времени для приготовления мяса, ты можешь его заменить на котлеты из говядины со свининой. Однако в этом случае вкус готового блюда, скорее всего, будет отличаться. 

Шаг 5. На этом этапе готовим остальные ингредиенты для начинки бургера.

Первым делом сделай легкий салат коул слоу. Для этого мелко нашинкуй капусту, нарежь очищенную морковь соломкой и заправь их соусом из майонеза, горчицы, сока лайма и небольшого количества соли и сахара. Нарежь огурцы и халапеньо.  Приготовь домашний канна-соус барбекю.

Канна-соус барбекю

Как приготовить тот самый соус барбекю? Возьмем рецепт от Гордона Рамзи и добавим в него наш секретный ингредиент для пикантности и космических ощущений! 

Ингредиенты: 

Растительное масло для жарки – 1 ст.л. Растительное канна-масло – 1 ст. л Луковица – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Сахар – 1 ст. л Паприка копченая – 1 ч.л. Яблочный уксус – 1-2 ст.л. Вустерский соус – 1 ст.л. Кетчуп или томатная паста – 2-4 ст.л. Соус табаско – по вкусу Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Разогрей растительное масло на горячей сковороде Нарежь лук и чеснок и обжарь их в масле Добавь сахар и обжарь еще немного до состояния карамелизации Добавь паприку и готовь еще около 2-х минут  Добавь уксус, соус, кетчуп, канна-масло и посоли  Убавь огонь и готовь еще немного для тех пор, пока соус не загустеет 

Ну, а теперь вернемся к бургерам. Пора приступать к сборке.

Шаг 6. Возьми булочку и обжарь ее части с внутренней стороны на сухой сковороде. 

Шаг 7. На нижнюю часть выложи немного соуса барбекю, огурцы и халапеньо. Сверху выложи коул слоу. И наконец, мясо. Рваные кусочки свинины можно предварительно замочить в соусе барбекю для сочности. Закрой бургер верхней частью булочки. Готово!

Приятного аппетита, друг!

Бургеры получаются очень сочными и вкусными, но не стоит ими объедаться. Помни про дозировку каннабиса в блюде: один бургер рассчитан на одну персону.

Еще почитать:

Рецепт растительного канна-масла Кокосовое канна-масло КаннаКухня: Сэндвич Скуби-Дуби-Ду

В США и некоторых европейских угасающий ритуал домашней совместной трапезы, а-ля классический званый ужин, вернулся благодаря растущей легализации каннабиса. Разумеется, современные «званые ужины» во многом отличаются от того, что было раньше. Одно из ярких отличий – добавление каннабиса в представленные на блюда.

У истоков этой новой модной традиции стоит шеф-повар из Лос-Анджелеса Андреа Драммер, она специализируюется на блюдах высокой кухни с добавлением каннабиса. Андреа, как ни странно, долгое время работала консультантом по борьбе с наркотиками в некоммерческих организациях. После обучения в парижской кулинарной школе Le Cordon Bleu она полностью пересмотрела свои взгляды на кухню и каннабис: «Я хочу предложить новую точку зрения. Я долгие годы была искренне убежден, что каннабис – это то, с чем стоит бороться, а теперь всеми фибрами души верю, что он должен быть легализован во всем мире. Марихуана и высокая кухня для меня – идеальное сочетание. Это новый способ совмещать альтернативную медицину с общением, с настоящим и искренним общением. Ни на одном ужине, который я устраивал, никто не разговаривал по телефону. И это прекрасно».

Андреа Драммер

Гости, которым посчастливилось получить желанное приглашение на ежемесячные дегустации в ресторан Андреа Драммер Cannabis Cafe в Лос-Андджелесе, наслаждаются блюдами, адаптированным к их индивидуальному вкусу и желаемому качеству. Желаете чего-нибудь пикантного с привкусом индики? Возможно, вам понравится паста с омарами и сыром с соусом из этуфе и беконом. Хотите потешить своего внутреннего сладкоежку и поймать вдохновение для творческих идей? Съешьте пудинг с карамельным брюле, сезонными ягодами и хрустящим шоколадным печеньем. Все ингредиенты органические и получены из локального диспансера Drummer's dispensary Elevation VIP Cooperative. 

Возможно, для нас все это больше похоже на сон, чем на правду, и мы даже не можем предположить, когда в стране откроется первый ТГК-ресторан. Но что мешает организовать свой собственный званный канна-ужин для близких друзей и выступить в роли канна-шефа? В этой статье мы собрали полезные советы от Андреа, которые помогут тебе порадовать себя и близких незабываемым ужином и непринужденным общением. 

Тщательно продумай список гостей

«Для меня еда, как и каннабис, – это всегда повод для общения. Поэтому, когда я собираю гостей на ужин, всегда учитываю то, с кем мне было бы интересно его разделить. Чаще всего узкий круг очень близких людей, которым я доверяю и которые всегда открыты для разных тем, готовы делиться своими взглядами, обмениваться интересами», – рассказывает Андреа. 

Учитывая действующее законодательство в нашей стране, будь осторожен с выбором компании для ужина. Убедись, что все, кого ты бы хотел пригласить, открыты для нового опыта и положительно относятся к канна-тематике. Пусть на твоем ужине будут только самые близкие, которым ты доверяешь. 

Определись с темой встречи 

И накидай несколько тезисов для обсуждения. Каннабис и общение – это всегда прекрасно, особенно, когда для разговора есть подходящая тема. Андреа Драммер считает это чуть ли не самой важной составляющей вечера. Конечно, не обязательно на протяжении всего ужина придерживаться обозначенной темы, но зато вам всегда будет, к чему вернуться и с чего начать разговор. 

Будь уверен в своих продуктах

Канна-шеф отметила, что нужно всегда иметь представление о том, чем ты угощаешь своих гостей, начиная от свежих продуктов и заканчивая каннабисом. Очень важно знать, откуда ты берешь ингредиенты и что в них не содержать токсичные для организма компоненты. «Независимо от того, используешь ты канна-масло или настойки, ты должен разбираться в своем продукте — из чего он приготовлен, какой в нем уровень содержания ТГК и как правильно его дозировать. Это очень важно, если ты хочешь, чтобы у тебя и у твоих друзей был положительный опыт». 

В идеале расскажи гостям о том, какой сорт ты использовали в каком виде ты добавил каннабис в блюдо. Предупреди их о том, какое количество той или иной еды следует съесть, чтобы получить приятное ощущение эйфории и не переборщить. 

Андреа Драммер на кухне

Составь меню

Чтобы гостям было понятнее, что и как употреблять, составь меню с описанием блюд и ингредиентов, которые ты использовал, а также укажи дозировку каннабиса в каждом из них. Андреа предлагает уточнить в меню, что умеренная доза для среднестатистического человека составляет от 10 до 25 мг ТГК. Твоим гостям будет полезно знать, сколько ТГК они будут употребили в течение вечера.

Умеренность – ключ к успеху

«Я отношусь к каннабису так же, как к любой сильной приправе или специи. Никто не захочет съесть чашку супа, в котором слишком много чеснока или розмарина. Каннабис должен грамотно и вкусно дополнять все остальные компоненты блюда», – рекомендует шеф. Будь осторожен с дозировкой в своих бодах, особенно, если у тебя или у твоих друзей не особо большой опыт в употреблении канна-фуда. В процессе ужина поделитесь друг с другом своим опытом употребления каннабиса – это немного сблизит вас и даст понять, кто на каком «уровне». 

Фото из ресторана в Лос-Анджелесе Cannabis Cafe

Сочетай блюда с подходящим сортом

«Рассмотрим каннабис как ингредиент, попробуй сочетать сорта с пищей определенного вкуса. К примеру, с чем-то ярким и насыщенным типа заправок или соусов я использую Lemon Haze, чтобы усилить вкус. Один из моих любимых сортов – Blue Dream, это гибрид с доминирующей сативой и он вызывает больше эйфории. В нем есть нотки черники и цитрусовых, поэтому он очень хорошо сочетается с десертами и с пикантными блюдами», – рассказывает Андреа. Если тебе интересна тема терпенов и ты бы хотел научиться правильно сочетать разнообразные сорта каннабиса с пищей, ознакомься со статьей о терпенах и позволь себе экспериментировать.

Создайте подходящую атмосферу для ужина

Очень важно создать правильную атмосферу безопасности и комфорта, особенно для тех, кто планирует впервые познакомиться с канна-кухней. Возможно, всем будет приятнее проводить время в помещении с приглушенным светом при свечах или же в уютном дачном домике, где никто не сможет вас потревожить. Поинтересуйся у гостей заранее, в какой обстановке им было бы комфортно, и попытайся создать максимально благоприятные условия для ужина. Подбери подходящую музыку и, если хочется, укрась место встречи. 

Фото из ресторана в Лос-Анджелесе Cannabis Cafe

Будь готов к вопросам 

Особенно от тех, кто только знакомится с темой канна-кухни. Заранее прочитай о тех сортах, которые используешь в своих блюдах и подготовься рассказать о положительных действиях каннабиса на организм и на здоровье человека в-целом. Пусть этот ужин даст твоим гостям понять, что марихуана может приносить не только кайф, но и много других благоприятных эффектов.

Автор: @Prana

Источник: Vogue

Еще почитать: 

Не только кексы:канна-кухня с наукой Пять классических французских блюд, в которые можно добавить настойку каннабиса Как правильно сочетать терпены в канна-кухне?

Ингредиенты: 

2 яйца ¼ стакана кокосового канна-масла пакетик ванилина 1 ¼ стакана цельнозерновой муки  ¾ стакана коричневого сахара 1 столовая ложка корицы 1 столовая ложка семян конопли 1 чайная ложка разрыхлителя щепотка соли Полстакана кокосовой стружки Полстакана изюма Полстакана грецких орехов Стакан тертой моркови  Стакан тертых яблок

Приготовление: 

Предварительно нагрей духовку до 200 градусов. Подготовь формы для кексов и смажь их маслом. Вместо масла можно использовать бумажные вкладыши для кексов. 

В небольшой миске взбей яйца, канна-масло, ванилин и отложи в сторону. В другой миске соедини муку, сахар, корицу, коноплю, разрыхлитель и соль. Хорошенько перемешай сухие ингредиенты и добавь к ним морковь, яблоко, изюм и орехи. Затем постепенно вмешай яичную смесь, пока тесто не станет однородным.

Выложите тесто в формы для кексов. Выпекай около 25 минут. Готовность проверяй зубочисткой. Охладите в кастрюле 10 минут, затем осторожно переложите на охлаждающую решетку.

Один кекс рассчитан на одного человека, не переборщи. 

Приятного аппетита!

Автор: @Prana

Еще почитать:

Кокосовое канна-масло Шоколадные батончики Nanaimo bars Цитрусовый канна-торт

Ингредиенты: 

1/4 стакана приправы тахини  1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока 400 г консервированного или вареного нута 2 зубчика чеснока 1/4 стакана оливковое канна-масла  1/2 стакана молотого тмина 2 столовые ложки воды соль и перец по вкусу зелень по желанию 

В классическом рецепте хумуса кунжутная паста шахини является обязательным ингредиентом. Если у тебя ее нет или ты не любишь кунжут, можно не добавлять эту приправу. 

В этом рецепте желательно использовать оливковое канна-масло, но если у тебя его нет, ты можешь использовать любое другое растительное масла с каннабисом. 

Приготовление: 

1. Смешай лимонный сок и тахини в блендере в течение 30 секунд.

2. Добавь нут, чеснок, канна-масло, тмин и воду. Взбивай в течение 1 минуты до получения однородной массы. Добавь еще воды, если необходимо, чтобы достичь желаемой консистенции.

3. Если хочется, добавь в готовый хумус мелко нарезанную зелень. 

4. Переложи хумус в сервировочную миску и наслаждайся чудесной еврейской канна-закуской. Храни в холодильнике. 

Автор: Writer Dzagi Источник: Herb

Еще почитать:

Рецепт растительного канна-масла Канна-майонез Основы канна-кулинарии

Поскольку способ варки молока оброс нелепыми предрассудками и мифами, вкупе с тем, что зачастую готовят манагу левой ногой в шлёпанце, напиток иногда превращают в омерзительное хлёбово. При условии правильно подобранных пропорций можно сварить напиток так, что он получится мягким и очень вкусным.

Ингредиенты:

молоко масло трава чай (чёрный или зелёный) специи вода

Также потребуется пара небольших кастрюлек, сито или марля и блендер (желательно)

Приготовление:

1. Завариваем чай: насыпаем в кастрюлю 7-10 гр заварки, заливаем водой 500-700, доводим до кипения и сразу выключаем. Или же заварите в том же соотношении так, как вам будет удобно, но чай обязательно должен быть заварен крепко. Так же можете добавить разные травы, возможно содержащиеся в них различные эфирные масла усилят эффект. 

Этот рецепт подразумевает использование небольшого количества марихуаны, по этому около грамма шишек на литр общей жидкости, (около 3-5 граммов веерных, или 1.5-2 грамма сахарных листьев) будет достаточно.

2. Требуется «оживить» траву, увлажнив её паром. (Особенно рекомендую делать с пересушенным или не пролеченым стафом.) Элементарно сделать это можно подержав шишку над струёй пара из кипящего чайника. (Так же подобный метод «оживления» я использую при приготовлении кана масла) В результате шишка должна стать влажной, так же это предупреждает пережигание стафа. После желательно разобрать соцветие на более мелкие фракции. Это позволит продукту раскрыться быстрее.

3. Разогреваем примерно 20-30 г масла (≈ до 110-120°). НЕ ДОПУСКАЙТЕ ДЫМЛЕНИЯ! Обратите внимание на это. Сливочное начинает гореть при 145° (есть термометр/пирометр? Отлично.) Следим, в момент загрузки стафа, масло не должно быть перегретым. «Ловим» температуру, загружаем траву. Если температура правильная трава будет вариться в масле, тут происходит процесс декарбоксиляции, и как только влага испарится, масло станет жарить марихуану, этого нужно избежать. Процесс занимает от 1 до 5 минут.

25-35 гр масла. Добавил 1.5 г марихуаны (многовато), щепотку лаванды, ямайский перец и кусочек корицы

4. Вливается 500 мл подогретого молоко и далее варим на среднем огне, время от времени помешивая. Кипятить не нужно, варить часами не нужно, скорее наоборот держим температуру в пределах 80-90°. Правильно подготовленную траву достаточно провароть 15-20 минут. Затем ,прикрыв кастрюлю крышкой, дадим молоку остыть и сливаем в посуду в которой в итоге будет смешиваться молоко с чаем. Когда вы сольёте молоко, в вашей траве останется много масла, по этому проливаем её горячим чаем несколько раз и хорошенько отжимаем.

5. Процеженные отвары и соединяем вместе, подогреваем и пробиваем блендером, венчиком, в общем эмульгируем масла и воду.

Это масляная плёнка на поверхности напитка

По желанию подсластить или даже сделать напиток немного солёным, добавить несколько щепоток ямайского перца и мускатного ореха или ложку имбирного порошка, так же можно использовать другие специи это так же усилит эффект.

Напиток готов. Приятного чаепития!

Автор: Теле Грам, участник конкурса на лучший рецепт канала Канна-кухня Dzagi

Ещё почитать:

Сахар с каннабисом Как правильно сочетать терпены в канна-кухне? Миндальное молоко с каннабисом

Ингредиенты: 

115 г темного крупно нарезанного шоколада 65 г кристаллизованного имбиря (имбирь в сахаре) Цедра половины лайма 1,5 чайных ложки свежего сока лайма 6 граммов измельченных сушеных грибов

Все ингредиенты в этом рецепте важны. По словам Вирджинии Хейз и доктора К. Мандрейка, авторов «Библии псилоцибиновых грибов», имбирь в этом рецепте противодействуя тошноте, которую многие люди испытывают при употреблении грибов. Сок лайма начинает расщепление псилоцибина на психоактивный компонент грибов, псилоцин, до того, как он попадет в ваш организм, что немного ускоряет его действие. Шоколад помогает компоненту усваиваться. 

Приготовление:

1. Растопи шоколад в микроволновке или на паровой бане. Будь внимателен и следи за тем, чтобы шоколад не загустел.

2. При помощи блендера измельчи засахаренный имбирь почти до состояния пасты. Добавь в него цедру лайма, его сок и снова смешай.

3. Переложи в небольшую миску, добавь измельченные грибы, хорошо перемешай до однородной консистенции.

4. Слегка посыпь руки и рабочую поверхность кукурузным крахмалом. На силиконовым коврике или бумаге для выпекания скатай из смеси длинную тонкую колбаску и остуди в морозильной камере в течение 20 минут.

5. Разрежь на 12 частей, каждую скатай в гладкий шарик.

6. Обваляй шарики в растопленном шоколаде. Переложи на пергаментную бумагу или силиконовый коврик и поставь в холодильник до полного застывания, не менее 30 минут. Получается 12 трюфелей.

Приятного трипа, дружище!

Автор: Writer Dzagi Источник: Kitchen Toke

Еще почитать:

5 рецептов горячего шоколада Шоколадные батончики Nanaimo bars Рафаэлло с каннабисом

Тебе точно понравится это рецепт, ведь сахар из каннабиса универсален. Его можно использовать в приготовлении абсолютно любых сладостей и напитков от кофе до печенья с шоколадной крошкой. При этом тебе не понадобится сливочное или растительное канна-масло, которое делает блюдо более жирным. 

Кроме того, если ты хочешь более мощную порцию канна-фуда, ты можешь использовать как масло, так и сахар каннабиса одновременно для двойной дозы КБД или ТГК.

Сахар с ТГК удобен в хранении. Так как в его основе спиртовая настойка каннабиса, его срок хранения дольше, чем у канна-масло или готовых канна-блюд.

Для приготовления тебе понадобится: 

Всего 2 ингредиента: 1 стакан настойки каннабиса и 2 стакана любого сахара

Важно: для этого рецепта необходима только настойка, канна-масло не подойдет! Ты можешь использовать настойку Зеленого Дракона и Золотого Дракона или любую другую настойку на спиртовой основе. Рецепт можешь посмотреть здесь

Приготовление: 

Добавь сахар в стеклянную форму для выпечки и вылей настойку поверх сахара. Хорошо перемешай. Помести в безопасное место для сушки и накрой дышащей тканью. Дай смеси высохнуть на воздухе в течение 48-72 часов или до полного высыхания. Помешивай каждые несколько часов. Когда смесь полностью высохнет, по внешнему виду она будет напоминать традиционный сахар. Высыпь в герметичную ёмкость и храни в сухом, недоступном для детей месте. 

Автор: Writer Dzagi Источник: Emily Kyle

Ещё почитать:

Сливочно-ореховые конфеты 5 рецептов горячего шоколада с каннабисом Настойки из каннабиса

Если тебе интересна эта тема, предлагаем начать с наиболее часто встречающихся терпенов.

Лимонен

Этот бодрящий, поднимающий настроение терпен обладает отчетливым цитрусовым запахом и вкусовым профилем. Он естественным образом содержится в апельсинах и лимонах, особенно в их кожуре. Лимонен может помочь уменьшить депрессию и беспокойство, способствует снижению веса и, согласно исследованиям, помогает подавлять рост раковых клеток.

Ищи этот терпен в сортах: Super Lemon Haze, OG Kush, Durban Poison, Jack Herer

Эти штаммы хорошо сочетаются со всеми цитрусовыми фруктами в блюдах. К примеру, если ты готовишь десерт и используешь каннабис этих сортов, попробуй дополнить блюдо цедрой лимона или апельсина, чтобы усилить и облагородить его вкус.

Мирцен

Он известен своими расслабляющими и успокаивающими свойствами. Часто встречается в штаммах, доминирующих в индике. Он обладает землистым, мускусным ароматом и слегка сладковатым вкусом. Благодаря своим седативным свойствам он поможет при нарушениях сна и облегчит хронические боли.

Ищи его в сортах: Mango Kush, Granddaddy Purple, Trainwreck, Grape Ape

Мирцен сочетается с манго, тимьяном, лавровым листом, базиликом, лимоном, вербеной, эвкалиптом, иланг-илангом и хмелем.

Попробуйте его в блюдах, которые подчеркивают сладкие и пикантные нотки.

Пинен

Пинен обладает свежим, бодрящим запахом, похожим на сосновую хвою. Этот терпен может повысить концентрацию внимания и кратковременную память, увеличить бдительность и улучшить приток воздуха к легким. Он обладает ярким, слегка горьковатым вкусом, который хорошо сочетается с травами и в пикантных блюдах.

Пинен содержится в: Purple Kush, AK-47, Dutch Treat, Bay Dream

Попробуй использовать его в блюдах вместе с базиликом, петрушкой, розмарином, шалфеем или укропом. 

Каннабис вышеперечисленных сортов можно добавить в луковый французский суп с розмарином и шалфеем, острый запеченный картофель с травами и даже шашлыки. 

Линалоол

Запах этого терпена настолько сильный, что небольшое его количество может уменьшить беспокойство и стресс. Именно поэтому он содержится во множестве продуктов для ароматерапии. Имеет слегка цветочный аромат с несколькими оттенками специй. Встречается в эфирах шалфея, лаванды и кориандра. Линалоол имеет противовоспалительные и обезболивающие свойства.

Он есть в сортах: Lavender, Romulan, Sour Kush, Purple Urkle

Хорошо сочетается с лавандой, различными сортами мяты и кориандром

Попробуйте его в десертах с мятным вкусом или в блюдах с соусом песто. Его можно приготовить из жмыха каннабиса по рецепту из этой статьи

Кариофиллен

Этот терпен помогает уменьшить стресс, беспокойство и депрессию, замедлить рост бактерий и грибков, уменьшить воспаления и даже тягу к алкоголю. У него землистый, древесный запах с пряным, острым вкусом, который лучше всего подходит к пикантным блюдам.

Он есть в: Fire OG, Chemdawg, Sour Diesel, Bubba Kush, Super Silver Haze

Хорошо сочетается с чёрным перцем, орегано, базиликом, хмелем, гвоздикой, корицей.

Большинство штаммов каннабиса содержат комбинацию терпенов, которые обеспечивают букет вкусовых профилей, широкий спектр ощущений и разнообразные терапевтические применения. Поэтому ты всегда можешь экспериментировать с вкусовым наполнением и терапевтическим эффектом блюда при помощи разных сортов марихуаны.

Автор: Writer Dzagi Источник: High Times

Ещё почитать:

Кайфани от высокой кухни Не только кексы: канна-кухня с наукой Что такое канна-кухня и какой она бывает

Горячее какао с маслом или маслом каннабиса

Ингредиенты:

2-3 чайные ложки какао-порошка ¼ чайной ложки ванильного экстракта 2 столовые ложки сахара 1 чашка молока Щепотка соли Канна-масло (растительное или сливочное)

Готовим:

Разогрей молоко в сотейнике или турке. В горячее молоко добавь все сухие ингредиенты и, помешивая, доведи до состояния лёгкого кипения. Добавьте канна-масло и подавай к столу.  Или же нагрей молоко микроволновке и влей его в смесь из сухих ингредиентов, активно помешивая. В конце добавь канна-масло и снова хорошо перемешай.  Для получения пенки и лучшего смешивания компонентов в рецепте можешь использовать капучинатор.

Какао с сахаром каннабиса

Если ты уже приготовил порцию сахара из каннабиса, ты можешь легко добавить его в кружку горячего какао. Добавь 1/2 или 1 чайную ложку канна-сахара вместе с обычным сахаром на кружку какао. Эффективность будет варьироваться в зависимости от партии. При необходимости добавь еще обычного сахара, если хочется более сладкого вкуса. 

К сожалению, на нашем канале еще нет рецепта канна-сахара. Планируем опубликовать его на следующей неделе.

Горячий шоколад из канна-молока 

Канна-молоко можно использовать для приготовления всех видов блюд на основе молочных продуктов.

Ингредиенты на 3 порции:

2,5 стакана молока 1/2 стакана молока из каннабиса (можешь взять меньше, если беспокоишься о мощности) 1/3 стакана тертого горького шоколада 1 столовая ложка белого сахара 1/2 чайной ложки молотой корицы

Готовим:

Разогрей молоко в микроволновке или на плите, добавь шоколад, сахар и корицу. Продолжай нагревать еще 3-4 минуты до образования пены. Взбей до однородной массы капучинатором или хорошо перемешай. Разлей на 3 кружки. 

Можно сделать еще проще: приготовить кружку какао по своему обычному рецепту и добавь в него примерно столовую ложку канна-молока.

Горячий шоколад с шоколадом из каннабиса

Как и обычный шоколад, шоколад с добавлением каннабиса можно растопить, чтобы он служил основой для горячего шоколада.

Ингредиенты:

1 стакан цельного молока 2 столовые ложки сахара 25 г нарезанного шоколада с каннабисом (половина стакана) и столько же обычного шоколада

Готовим:

Нагрей молоко и сахар в сотейнике или турке на среднем огне. Растопи шоколад с каннабисом в микроволновке с интервалом в 30 секунд, останавливаясь и помешивая, пока он не растает. Когда молоко прогреется, сними с огня и добавь в него шоколад.

Если ты уже опытный канна-кулинар, можешь попробовать увеличить количество шоколада с каннабисом до 50 г. В таком случае обычный шоколад не понадобится.

Горячий шоколад из кифа и стеблей каннабиса: 

И то, и другое можно использовать для приготовления горячего канна-шоколада. 

Со стеблями просто: измельчи и декарбоксилируй около столовой ложки стеблей. Затем добавь декарбоксилированные стебли в сотейник с кипящим горячим шоколадом или какао, дай ему нагреться в течение 7-10 минут. Сними с огня и процеди напиток в кружку. Готово!

Для приготовления какао с кифом, декарбоксилируй киф как цветок каннабиса, контролируя, чтобы он не подгорел.

Киф довольно мощный, так что просто укрась четвертью грамма горячее какао или шоколад и подавай.

Приятного аппетита!

Подготовил: Writer Dzagi Источник: The Cannigma

Ещё почитать:

Сливочно-ореховые канна-конфеты Панкейки с каннабисом Шоколадные батончики Nanaimo bars

Настойку не нужно готовить, потому что высокая температура может разрушить каннабиноиды. Спиртовые настойки из каннабиса следует добавлять после приготовления или в продукты питания и напитки, которые не требуют термообработки.

О том, как приготовить настойку из каннабиса, читай здесь. 

Французская кухня известна своей изысканностью и сложностью в приготовлении. Но эти пять блюд намного проще, чем традиционные французские кушанья. И именно с ними настойка из каннабиса будет хорошо сочетаться. 

Говядина по-бургиньонски

Идеальный ужин отдает смелым ароматом тушеной говядины и красного вина. Попробуй приготовить говядину по-бургиньонски и приправить ее небольшим количеством спиртовой настойки из каннабиса. Ты можешь поэкспериментировать с ингредиентами и добавить в это блюдо грибы или немного жемчужного лука. Помни, что настойка идет в конце процесса, после полного приготовления говядины. Добавь ее во всю кастрюлю или просто капни несколько капель в свою порцию. Убедись, что ты хорошо всё перемешал.

Салат Нисуаз

Несмотря на то, что это салат, тебе все же придется предать термообработке картофель, зеленую фасоль и вареные яйца. Настойкой можно насытить пижонскую заправку, на которую уйдет большая часть времени приготовления, или же непосредственно в сам салат на этапе перемешивания. Имейте в виду количество миллиграммов ТГК, содержащееся в каждой порции, чтобы через час или около того тебя не ждал ошеломляющий сюрприз.

Петух в вине

Мясо курицы хорошо дополнит красное сухое вино, например, бургундское. Приготовление блюда начинается на плите, заканчивается в духовке, где курица получает возможность пропитаться всеми приправами. Для этого рецепта добавь настойку в соус из красного вина после того, как закончишь его загущать до желаемой консистенции.

Если ты планируешь насытить каннабисом всё блюдо и угостить кайфовым ужином еще и друзей, добавь настойку прямо в кастрюлю после приготовления. Но если ты рассчитываешь кайфануть в одиночестве, заправь настойкой небольшое количество соуса и отложи его в отдельное место. Перед подачей ужина, добавь свой канна-соус к себе в тарелку и наслаждайся. 

Блинчики

Приготовь идеальные тонкие блинчики по французскому рецепту. В приготовлении этого десерта можно использовать творческий подход и экспериментировать с ингредиентами и начинкой. Попробуй смешать несколько капель настойки с шоколадом или медом, прежде чем полить им блины. Или же смешай настойку с джемом, которым планируешь украшать десерт. Как вариант, ты можешь добавить небольшое количество дробленых орехов и пару капель настойки в карамель и полить ею блинчики перед подачей. 

Луковый суп

Этот простое в приготовлении блюдо обладает богатым вкусом благодаря искусству варки на медленном огне. Если ты немного ленив (или уже под кайфом), можешь просто добавить нужное количество настойки в готовый суп. Или же поставь кастрюлю с супом в духовку и сверху положи кусок хлеба с большим количеством сыра. Обжаренного сыр до хрустящей корочки и только тогда капни немного настойки в готовое блюдо. Такой ужин обещает быть восхитительным. 

Подготовил: Writer Dzagi Источник: High Times

Ещё почитать:

Настойки из каннабиса Разница между настойкой и маслом КБД Не только кексы: канна-кухня с наукой

В этом рецепте вместо миндаля ты можешь использовать кокос, фундук или кешью. 

Чтобы приготовить миндальное канна-молоко, тебе понадобится: 

Блендер Марля ½ стакана сырого миндаля 3 стакана воды 2-4 г крупно измельченных соцветий каннабиса (в зависимости от содержания ТГК)

Приготовление: 

Замочи сырой миндаль на ночь в чистой воде. Слей воду и тщательно промой орехи. Три стакана воды и замоченный миндаль смешай при помощи блендера, пока смесь не станет похожа на молоко. Процеди миндальное молоко через марлю или ситечко. Процеженное молоко вылей в кастрюлю и доведи до легкого кипения. Добавь измельченный каннабис и убавь огонь. Вари на медленном огне 2 часа, часто помешивая. Снми с огня и остуди напиток в холодильнике. 

Миндальное канна-молоко готово, наслаждайся.

Автор: Writer Dzagi Источник: Herb

Ещё почитать:

Канна-кухня: цитрусовый канна-торт Канна-кухня: проверенный рецепт майонеза Новогодний эггног с каннабисом

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл Канна-масло растительное – 200мл Горчица/васаби ≈15 мл Уксус по вкусу или лимонный сок Щепотка cоли и сахара

Молоко, масло, горчицу помести в стакан погружного блендера и взбей. Добавь сахар, соль по вкусу и 1-2 ст ложки уксуса или лимонный сок. Майонез готов!

Не стоит чрезмерно забивать блюда канабисом. Баланс вкусов в кулинарии играет особую роль. Выбрав вкусовой профиль, нужно сбалансировать его составные вкусы. Если у тебя слишком крепко сваренное молоко, то канна-масло использовать с ним не обязательно. И напротив если масло у вас слишком насыщенное вкусом травы, то с добавлением такой же ядерной манаги вкус каннабиса будет излишне преобладать. Ты можешь приготовить майонез как из канна-масла, так и из манаги (канна-молока). Желательно использовать только один ингредиент, содержащий в себе каннабис.

Если ты приготовишь слишком дерзкий мазик, то лучше уж его добавить в тазик салата. Если сможешь добиться сбалансированного по вкусу продукта, то можно использовать и как обычный соус. 

Храни канна-майонез в герметичной емкости в холодильнике. Срок годности соуса – не более 5 суток.

Автор рецепта: Теле Грам

Еще почитать:

Оливковое канна-масло  Приготовим канна-молоко  Крем-суп с шампиньонами и каннабисом

В основе торта идет апельсиновая цедра и мякоть. Если планируешь приготовить этот десерт на Новый год или Рождество, используй мандарины в тех же пропорциях. Яркий мандариновый запах создаст атмосферу зимнего домашнего праздника, прямо как в детстве.

Время приготовления: 30 минут

Время на весь процесс: 3 часа 10 минут

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

1 ¼ стакана отбеленной муки  ¼ стакана мелкой манной крупы 2 чайные ложки разрыхлителя ¾ чайной ложки кошерной соли 1 стакана сахара 1 стакан сахарной пудры ½ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазывания сковороды ¼ стакана оливкового канна-масла ¼ стакана цельного молока 1 столовая ложка тертой лимонной цедры плюс 2 столовые ложки сока 2 столовые ложки тёртой апельсиновой цедры  1 чайная ложка ванильного сахара 3 больших яйца 2-3 апельсина, очищенные и нарезанные ломтиками, для украшения

Приготовление:

Шаг 1

Разогрей духовку до 160 градусов. Выстели дно 22-сантиметровой круглой формы пергаментной бумагой; слегка смажь форму маслом и посыпь мукой. Смешай муку, манную крупу, разрыхлитель и соль в средней миске и отложи в сторону.

Шаг 2

При помощи миксера взбей сахар, оливковое масло первого отжима, оливковое канна-масло, молоко, лимонную цедру, 1 столовую ложку апельсиновой цедры и ванильный сахар. Взбивай на средних оборотах до получения однородной массы, около 2 минут. Продолжая работать миксером, добавь яйца по одному, хорошо взбивая каждое. Уменьши скорость до минимума и постепенно добавляй мучную смесь, взбивая до однородного состояния. 

Шаг 3

Вылей тесто в подготовленную форму. Выпекай около 35 минут, пока центр не поднимется. Готовность проверяй зубочисткой: на ней должна остаться влажная крошка. Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут. Чтобы достать торт, аккуратно проведите ножом по краю и переверните его на тарелку. Оставь остывать еще на час-полтора. 

Шаг 4

Взбей сахарную пудру, лимонный сок и оставшуюся 1 столовую ложку апельсиновой цедры в небольшой миске. Установите торт на решетку и вылей глазурь на торт и аккуратно распределите по краям с помощью силиконовой лопатки. Дай торту постоять, пока глазурь не затвердеет, не менее 30 минут. Переложи торт на сервировочную тарелку и укрась цитрусовыми непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Автор: Dzagi Writer

Источник: Food&Wine

Еще почитать:

Не только кексы: канна-кухня с наукой КаннаКухня: Шоколадный Кекс Классический брауни с каннабисом

Эти пряники можно использовать в качестве подарка для друзей и близких. Сложи пряники в красивую коробку или заверни в упаковочную бумагу и положи под ёлку. Им точно понравится!

Ингредиенты:

100 г сахара 165 г мёда 525 г муки 125 г канна-масла  1 яйцо 2 ч.л. разрыхлителя 1,5 ч.л. молотого имбиря  1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. молотого душистого перца  1 ч.л. молотой гвоздики или половина ч.л. мускатного ореха 

Для глазури: 

1 яичный белок  200 г сахарной пудры  0,5 ч.л. лимонного сока

Готовим:

1. Помести в сотейник сахар, мёд и все специи, доведи до кипения и сразу сними с огня. 

2. Добавь в смесь разрыхлитель и размешивай, пока содержимое ингредиенты не вспенятся. 

3. Добавь в сотейник нарезанное кубиками канна-масло и размешай до однородного состояния, пока масло полностью не растворится. 

4. Затем добавь в сотейник яйцо и муку и замеси пластичное тесто. 

Теста получится много, поэтому можешь разделить его на части. Одну из них оставь на столе, а остальные заверни в пленку и убери в холодильник. 

5. Из теста раскатай пласт толщиной 0,5-1 см и вырежи печенье разных форм.

6. Выложи на противень и отправь выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 10-12 минут.

Украшаем: 

Пока печенье выпекается, приготовь белковую глазурь. В миске взбей яичный белок с сахарной пудрой и небольшим количеством лимонного сока до стойких пиков. Помести глазурь в кондитерский мешок или обычный пакет с отрезанным углом. Укрась печенье глазурью своим персональным дизайном. 

Если лень готовить глазурь, можно купить готовые кондитерские «карандаши» и посылки для украшения печенья. 

Наслаждаемся! 

Автор рецепта: Writer Dzagi

Еще почитать:

Канна-кухня: готовим пиццу

Карамель на палочке с каннабисом 

Космические печеньки

Их можно приготовить на основе спиртовой настойкой, масла Рика Симпсона и других концентратов каннабиса. Этот рецепт позволяет варьировать вкус и цвет конфет, а так же свою основу.

Тебе понадобится:

Ингредиенты:

Настойка или концентрат 120 г (полстакана) или 1 мл концентрированного масла Рика Симпсона Это может быть настойка на спиртовой основе или масло Рика Симпсона. Если ты планируешь использовать спиртовую настойку, нужно выпарить из неё немного спирта. Ароматизированное желе любого вкуса на твой выбор 85 г Желатин без вкуса 20 г Лецитин 2 г Ты можешь использовать жидкий, порошковый или гранулированный лецитин. Он необходим для стабилизации ингредиентов, сохранения внешнего вида продукта и его активных компонентов. Подробную статью о лецитине в канна-фуде опубликуем в ближайшие время. Ароматизатор Стакан (240 г) яркого сока (апельсиновый, морковный или вишневый — бери яркий сок, чтобы мармеладные конфеты были цветными) Лимонный сок 1 ч.л.

Приспособления: 

Три миски Пароварка или паровая баня Венчик Формы для мармелада Пипетка Решетка для кодитерских изделий Герметичный контейнер

Приготовление: 

Этап 1

1. Если ты используешь спиртовую настойку, предварительно выпари из нее 75% спирта.

Соблюдай крайнюю осторожность при выпаривании спирта из настойки, так как пары легко воспламеняются. Обеспечьте надлежащую вентиляцию и используй только электрическую плиту. Настойка значительно уменьшится в объеме, оставив липкое черное масло.

2. Приготовь все необходимые ингредиенты и приспособления. В небольшую миску добавь полстакана воды или сока и желатин без запаха. Отложи в сторону, чтобы желатин растворился.

3. В пароварке или на паровой бане доведи желатин до кипения. Позволь ему кипеть около минуты.

4. Точно так же на паровой бане соедини настойку из каннабиса и лецитин, взбей полученную смесь и сними с огня.

5. В отдельной кастрюле доведи оставшуюся воду или сок до кипения. Добавь желе, хорошо перемешай до полного растворения и выключи огонь. Вылей смесь желе в пароварку с настойкой (или маслом Рика Симпсона) и лецитином. Хорошо взбей.

6. И наконец соедини всё вместе с желатином, добавь ароматизатор, лимонный сок и энергично взбивай в течение 3-5 минут. 

 

Этап 2 

1. С помощью пипетки или бутылочки для выжимания распредели клейкую смесь в выбранные вами формы. Дай мармеладу постоять не менее 30 минут, прежде чем вынимать его из форм.

2. Для сушки помести мармелад решетку для выпечки и оставь при комнатной температуре на 24-72 часов. 

Храни в герметичном контейнере. Срок годности мармеладных конфет – 15 месяцев. 

Если ты решил пропустить этап сушки, желательно хранить мармелад в холодильнике не дольше двух недель. 

Как рассчитать количество ТГК в одном мармеладном мишке?

Чтобы определиться с дозой мармеладных конфет, важно знать примерное содержание ТГК в одном мармеладном мишке.

Предположим, ты используешь спиртовую настойку по этому рецепту, где на 10 г шишек с 15% ТГК приходится 250 г спирта.

По формуле рассчитай содержание ТГК в 120 граммах настойки (именно столько грамм нужно для приготовления мармелада):

Шишки (мг) × ТГК (%) = ТГК (мг) во настойке

1) 10 000 мг шишек × 0,15 (15%) ТГК = 1500 мг ТГК во всей настойке

2) 1500 мг ТГК : 250 000 мг спирта во всей настойка = 6 мг или 0,006 г ТГК в 1 грамме

3) 0,006 г ТГК × 120 г настойки = 0,72 г ТГК во всём мармеладе

4) При помощи пропорции рассчитай количество ТГК в одном мишке, который весит примерно 2 грамма. По этому рецепту всего получится 472 г мармелада.

(0,72 г ТГК × 2 г мармеладного мишки): 472 г всего мармелада = 0,003 г или 3 мг ТГК в одном мишке.

Исходя из этого дозируй свою порцию, опираясь на эту примерную шкалу воздействия:

Помни, что точное количество ТГК в готовом продукте сложно посчитать, так как оно заживит от многих факторов. Поэтому не спеши сразу есть много мармелада. Начни с одного или двух мишек и дождись эффекта. Он должен наступить примерно через пару часов.

Автор: Writer Dzagi

Источник: Emily Kyle Nutrition

Ещё почитать:

Настойки из каннабиса Кокосовое канна-масло Масло Рика Симпсона
  • Создать...

Успех! Новость принята на премодерацию. Совсем скоро ищите в ленте новостей!