Публикации
Гроупедия
Перейти к содержанию

Гроупедия

Кулинария

 

Слово декарбоксиляция, звучащее весьма научно, описывает процесс превращения каннабиноидов ТГКA в просто ТГК. ТГКA не является настолько мощным и психоактивным веществом, как ТГК. Поскольку каннабис изначально содержит больше ТГКA, чем ТГК, получается, что декарбоксилирование имеет очень важное значение при подготовке каннабиса для употребления в пищу. Зачастую самого процесса приготовления обычно недостаточно для полного декарбоксилирования, поэтому важно сделать это самому и ни в коем случае не пропускать этот этап.

 

Вот почему в большинстве рецептов каннакухни или приготовления настоек каннабиса декарбоксилирование (или же «обезуглероживание») является первым шагом, который нужно сделать.

 

Не волнуйтесь, это весьма легко и просто. Всё что вам нужно — это просто подвергнуть травку воздействию высоких температур (~ 250°F или 120°C) в течение примерно 30 минут, прежде чем использовать её для кулинарии.

 

Когда вы просто курите или испаряете каннабис, тепло огня/испарителя и вызывает этот процесс декарбоксилирования. Тепло превращает ТГКА в ТГК, ну а вы, получается, вдыхаете этот ТГК, после чего и чувствуете его эффекты.

 

Знаете ли вы, что тепло — это не единственный способ декарбоксилирования? Даже если вы не будете нагревать каннабис, процесс декарбоксилирования будет происходить естественным образом с течением времени и при самых обычных температурах. Таким образом, долго пролеченный каннабис (год и больше) зачастую будет уже декарбоксилирован.

 

Почему важно декарбоксилировать шишки?

 

Ну вот действительно, почему? 

 

А всё потому, что декарбоксилирование и заставляет его работать максимально эффективно для любых блюд каннакухни.

 

Декарбоксилирование можно рассматривать как, наверное, самый важный шаг при производстве съедобных продуктов из каннабиса, поскольку именно этот процесс и заставляет травку на самом деле работать как надо, когда вы её едите.

 

Наверняка запекать шишки в духовке может показаться не совсем логичным и верным шагом. Разве такой процесс не сжигает всё самое хорошее и вкусное и не делает их менее мощным? Так вот знайте, что это не снизит потенцию шишек ни на капельку, конечно, если вы будете следовать всем инструкциям в этом руководстве.

 

Если же шишки не декарбоксилировать перед употреблением их в пищу, то вы не почувствуете никакого психоактивного воздействия. Вы можете проверить это сами: попробуйте съесть хоть 50 граммов просто высушенных шишек, и у вас будет только запах шишек изо рта, а вот какого-либо эффекта вы вряд ли добьётесь.

 

Маленькие частички цельных шишек против измельчённых шишек

 

 

В мире имеют место споры о том, как правильно подготовить шишки к процессу декарбоксилирования. Но, по нашему мнению, в этом нет большой разницы.

 

Маленькие частички цельных шишек

 

Если вы разделите большие шишки на более мелкие кусочки, то они пропекутся быстрее и более равномерно, чем если бы вы использовали их целиком. Обратной стороной обработки шишек вручную, в отличие от измельчения гриндером, является лишь то, что на это уходит немного больше времени.

 

Но не пугайтесь, это и вправду очень легко сделать. Если у вас достаточно подвижные и ловкие пальцы, то накрошить соцветия каннабиса руками не составит для вас труда. 

 

Измельченные шишки

 

Огромное преимущество измельченного каннабиса заключается в том, что вы можете использовать кухонный блендер или гриндер, чтобы они сделали всю работу за вас. 

 

Это метод, обычно используют все, потому что это немного проще, чем разделять все шишки на маленькие части самостоятельно. Мы пробовали каннаеду из шишек, измельчённых до такой степени, что они попросту превратились в порошок (пыль). Кстати, некоторые гроверы утверждают, что чересчур сильное измельчение шишек может привести к потере их психоактивности, но, к счастью, мы никогда не замечали этого в своих экспериментах.

 

 

Тем не менее, есть и обратная сторона радикального измельчения стаффа: в том случае вы сможете понести небольшие его потери. Например, вы можете потерять часть травы на стенках блендера, ещё часть — при переносе их из одного контейнера в другой. Если вы хотите сохранить абсолютно всё, до последней крошки, то, возможно, вы захотите измельчить все соцветия вручную. 

 

Обзор методов

 

Давайте перейдем к деталям этого процесса. Мы рассмотрим самые популярные методы декарбоксилирования и какие расходные материалы для этого понадобятся. Мы рассмотрим эти методы в зависимости от их удобства и того, насколько сильно распространяется запах при каждом методе.

 

1. Декарбоксиляция временем

 

Знаете ли вы, что время превращает ТГКА в ТГК? Просто нужно ждать очень-очень долго. Честно говоря, этот метод настолько трудоёмок, что на самом деле он не является жизнеспособным методом подготовки стаффа для каннакухни. Спустя год ваша травка всё еще будет фантастически вкусной и пригодной для курения, но она явно претерпит изменения и приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет.

Удобство: 1/10

Сдерживание запаха: 10/10

 

Ингредиенты:

шишки каннабиса время

Ваши действия:

Ожидание в течение 12 месяцев и правильное хранение шишек

 

Но есть и способы декарбоксилировать ваш стафф гораздо быстрее!

 

2. Бумага для выпечки 

 

 

Это наиболее распространенный метод, который гроверы используют для декарбоксилирования каннабиса, потому что у многих людей уже есть дома все нужные для этого материалы, что отметает необходимость ходить за ними в магазин.

 

Также стоит отметить, что это, безусловно, самый пахучий метод. Если вы собираетесь использовать его, запомните, что вся квартира или дом будут наполнены насыщенным запахом декарбоксилирующихся шишек. Канальный вентилятор с прикрепленным к нему угольным фильтром, который можно поставить рядом с духовой, сможет лишь слегка скрыть запах. Зачастую канальный вентилятор с фильтром не помогает в таких ситуациях на все 100%.

 

Удобство: 7/10

 

Сдерживание запаха: 1/10 (самый пахучий метод)

 

Ингредиенты:

Шишки каннабиса Духовка Бумага для выпечки Фольга или пергаментная бумага (без вощения)

 

Ваши действия:

Разогрейте духовку до 120°С Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой Поместите каннабис на противень Оставьте шишки в духовке на 30 минут Цвет шишек должен стать золотисто-коричневатым

 

На фото ниже – унция каннабиса (28 граммов) перед декарбоксилированием.

 

 

А это, на фото ниже, та же самая унция (28 граммов) травы, но уже после декарбоксилирования при температуре 120°С в течение 30 минут.

 

 

3. Пакеты для запекания в духовке

 

Пакет для запекания работает так же, как и бумага для запекания, но в этом случае от вас потребуется немного меньше усилий, так как раскладывать шишки на противень будет не нужно. Кроме того, пакеты не так сильно нагреваются, а главное —запаха будет намного меньше, чем если бы вы делали это просто на противне.

 

Удобство: 8/10

 

Сдерживание запаха: 6/10

 

Ингредиенты:

Духовка Пакеты для запекания Шишки каннабиса

 

Ваши действия:

Разогрейте духовку до 120°С Поместите каннабис в пакет для запекания в духовке Завяжите мешок плотным узлом. Это поможет вам удерживать почти весь запах внутри этого мешка Поместите пакет прямо на противень Запекайте в течение 30 минут Цвет шишек должен стать золотисто-коричневатым

 

4. Стеклянная банка

 

 

Звучит очень удобно, не правда ли?

 

Они отлично подходят для пролечки соцветий каннабиса и являются прекрасным инструментом для декарбоксилирования шишек. У вас, вероятно, есть хотя бы одна подобная банка в доме. Кроме того, они очень даже хорошо справляются со сдерживанием запаха! Даже лучше, чем пакеты для запекания. Ну, и само собой намного лучше, чем когда вы декарбоксилируете шишки просто на противне.

 

Удобство: 8/10

 

Сдерживание запаха: 8/10 (плотно закрутите крышку, чтобы весь запах оставался внутри банок)

 

Вам нужны:

Духовка Стеклянная банка с крышкой Шишки каннабиса

 

Ваши действия:

Разогрейте духовку до 120°С Поместите каннабис в банку. Плотно закрутите крышку — прямо очень плотно!  Осторожно поставьте банку с шишками на решетку духовки. Помните: банка не должна касаться нагревательных элементов или стенок духовки. Запекайте это дело 30 минут, пока шишки не приобретут золотисто-коричневатый цвет. Будьте внимательны и осторожны, когда будете вынимать банку из духовки, она будет очень горячей! Обязательно используйте прихватки или варежки для духовки, когда дотрагиваетесь до банки, а затем дайте банке остыть, прежде чем открывать ее.

 

Слева — не декарбоксилированные шишки, справа — декарбоксилированные в стеклянной банке в течение 30 минут при температуре 120°С.  

 

5. Специальные декарбоксиляторы

 

«Нова» от компании Ardent — это отличный способ, для того чтобы провести процесс декарбоксилирования каннабиса идеально, в буквальном смысле слова.

 

 

Есть и более новая версия под названием Ardent FX, которую называют ещё Easy Bake Ardent. Эта версия почти в четыре раза больше чем Nova и позволяет запекать еду прямо внутри этого девайса.

 

 

Декарбоксилирование шишек с помощью девайсов Ardent занимает больше времени, чем предыдущие методы с духовкой, примерно до двух часов вместо обычных 30 минут. Также минусом можно назвать вместительность, так как вы сможете декарбоксилировать только одну унцию шишек за раз (28 граммов), и это при том, что сам девайс ещё и весьма дорогой, с ценником в 270$. Но возможность быстро начать процесс и оставить девайс для декарбоксилирования в автоматическом режиме — это огромнейший его плюс.

 

Ну, вот и все! Теперь у вас в запасе есть несколько эффективных методов декарбоксилирования, чтобы подготовить стафф к производству, масла, жевательных конфет, настоек и прочего.

 

Если вы не знаете, что делать с недавно декарбоксилированными шишками, то, на наш взгляд, лучшим вариантом является приготовление сливочного каннамасла. Каннабис — универсальное растение, он может использоваться в сотнях блюд, где есть масло. Сливочное каннамасло можно использовать и как добавку к почти любому блюду, например печёному картофелю.

 

А как вы декарбоксилируете каннабис? Поделитесь своими рецептами и мнением в комментариях.

 

Источник: GrowWeedEasy Перевел: @Terpen

 

Еще почитать:

Декарбоксилирование в духовке Основы канна-кулинарии Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды Каннабис и кокосовое масло. Полезные свойства и рецепт приготовления Космические печеньки, простейший рецепт + Каннамасло  

 

 

Идём, окунемся в детство. Нет, мы не изобрели машину времени. У нас есть рецепт чупа-чупса или леденца (как тебе удобнее) с каннабисом, который унесет тебя в детство.

 

Как приготовить 

Чупа-чупс от леденца отличается лишь формой. Первый — круглый, второй — в форме классического петушка или какой-нибудь другой. Ах да, ещё с палочкой. У чупика она белая и пластиковая, у леденца — деревянная. Для знатоков и ценителей это важное отличие.

 

Итак, как готовить? Есть простой путь: спросить у бабушки или мамы, как они делали в детстве леденцы на палке. Возможно, они даже покажут, проведут ликбез или устроят мастер-класс.

 

 

А есть интересный путь — приготовить леденец самостоятельно.

 

Что понадобится?

Сотейник, он же кастрюля с длинной ручкой, он же ковшик. Круто, если у него будет толстое дно. Силиконовая форма для льда или конфет Силиконовая лопатка (опционально) Деревянные шпажки

Ингредиенты:

сахар 100 г вода 50 г экстракт каннабиса ароматизатор лимонный сок 1 столовая ложка или уксус 1 чайная ложка

 

Процесс:

В сотейник высыпать сахар, ароматизатор. Влить воду.  Примечание. На роль ароматизатора берётся ванилин или любой другой на твой вкус. Их можно приобрести в кондитерском магазине. Ванилин продается в любом продуктовом магазине.  Сотейник с содержимым поставить на огонь.  Когда закипит карамель, добавить лимонный сок или уксус в сотейник, чтобы карамель не кристаллизовалась раньше времени в процессе приготовления. И забудь про перемешивание ложкой или чем-то ещё. Если будешь перемешивать, то карамель станет шершавой и забетонируется раньше, чем ты скажешь «плять». Единственное, как ты можешь перемешивать содержимое в сотейнике — это немножко наклонять его из стороны в сторону. Не переживай, вкуса уксуса не будет, он выпарится в процессе. Убавить огонь и внимательно смотреть на цвет. Когда цвет станет светло-коричневым, выключить огонь. Под воздействием собственной температуры карамель будет ещё некоторое время карамелизоваться и ещё чуть-чуть потемнеет. Добавить в сотейник экстракт каннабиса. Сколько? Сколько посчитаешь нужным и в зависимости от концентрированности экстракта. Перемешать при помощи небольших наклонов сотейника из стороны в сторону. Разлить жидкую карамель по силиконовым формочкам. Подождать 30–60 секунд и вставить палочки.

 

 

Пластиковая форма для льда из морозилки не подойдет. Подумай наперед, как ты будешь доставать застывший леденец. Хотя… есть один хитрый лайфак: смазать форму рафинированным растительным маслом. Тогда извлечение леденца будет успешным и простым.

 

Если нет ни силиконовой формы, ни пластиковой, подойдут чайные ложки. Сейчас расскажу, как.

 

Чайные ложки кладёшь на тарелку. Ручки ложек приподнимаешь и ставишь опору, чтобы глубокая часть ложек (её ещё называют черпало или лопасть) приняла горизонтальное положение. Жидкую и горячую карамель разливаешь по ложечкам. Так же через 30–60 секунд втыкаешь в них шпажки. Вуаля.

 

 

 

8. Минут через 15–20 леденец застынет, и его можно извлекать из формы.

Всё. Приятного погружения в детство.

 

У нас припасен ещё один рецепт для любителей сливочных карамелек. В рецепте участвует тот же инвентарь: сотейник, формочки и шпажки, а также венчик.

 

Ингредиенты:

сахар 200 г масло сливочное 60 г агар-агар 2 г хэш или гашиш — на твой вкус

Примечание. Агар-агар — это натуральный растительный желирующий продукт. Его можно приобрести в магазине для кондитеров, хотя и на полках крупных супермаркетов тоже можно найти. В рецепте он нужен для стабилизации субстанции.

 

Процесс:

Сахар разделить на четыре порции по 50 граммов. Сотейник поставить на огонь. Всыпать одну порцию сахара. Ложкой не перемешиваем. Только наклоняем сотейник из стороны в сторону. Вторую порцию всыпаем, когда первая стала жидкой. Третью и четвертую порцию — аналогично второй. Когда цвет растворившегося сахара, станет карамельным, добавляем масло. Заранее раскрошить гашиш. Снять сотейник с огня. Добавить сливочное масло и гашиш. Вернуть сотейник на огонь и начать интенсивно помешивать венчиком до однородности. Всыпать агар-агар. Перемешать до однородности. На огне держать одну минуту. Снять с огня и тут же разлить по заранее приготовленным формочкам.

 

 

Как вариант, вместо формочек можно использовать силиконовый коврик, смазанный растительным маслом. На него маленькими порциями налить жидкую карамель. После застывания получатся плоские и круглые карамельки. 

 

 

Если тебе посчастливилось оказаться в Канаде или Нидерландах, то у тебя есть все шансы попробовать продукты с ТГК или КБД: мармелад, газированные напитки, пиво, печенье и, в том числе, чупа-чупс. На готовом продукте с ТГК указывают чёткую дозировку и уровень каннабиноида, а так же возможный эффект или сорт каннабиса.

 

Помни, что эффект от употребляемых продуктов с ТГК приходит через длительное время, примерно через 45–60 минут. Имей это ввиду и будь аккуратен с количеством съеденных леденцов или чупа-чупсов.

 

Автор: @PollyMolly

 

Еще почитать:

КаннаКухня: Карамель на палочке КаннаКухня: "Блинчики" Основы каннакулинарии Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды Смысл каннапитания. Как «вкусняшки» действуют на вас? Больше рецептов в разделе Гроупедии «Кулинария»  

Добавление марихуаны в любимый напиток или блюдо может помочь расслабиться и успокоиться ещё больше. Потребители каннабиса особенно любят сочетание кофе с каннабисом, поэтому стоит попробовать добавить немного марихуаны прямо в горячий напиток.

 

 

Ингредиенты:

1 большая чашка приготовленного горячего кофе ¼ чайной ложки ванили ¼ чайной ложки корицы 1 столовая ложка сиропа или мёда 2 столовые ложки молока или сливок ½ чайной ложки сливочного или кокосового каннамасла

 

 

Приготовление:

Поставьте варить кофе так, как вы это делаете обычно. Пока кофе варится, в отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты и добавьте масло и молоко/сливки. Вспеньте смесь венчиком или вилкой, чтобы она была более воздушной. Добавьте сливки в кофе и перемешайте или взбейте. Проследите, чтобы кофе не был остывшим — чем он горячее, тем лучше смешаются все ингредиенты. Приятного аппетита! Попробуйте поэкспериментировать со специями, возможно, вам удастся найти своё авторское, уникальное и очень интересное сочетание.

 

Готовьте также:

Варим канна пиво! Травяной чай КаннаКухня: Ягодная настойка из каннабиса КаннаКухня: Коктейль Пина Чиллада Каннабар: Четыре рецепта молочных коктейлей

Источник: weedmaps.com

 

Ванильный коктейль:

1 стакан молока ½ чайной ложки свежей ванили или щепотка ванилина 2 стакана размягченного ванильного мороженого 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут)

Шоколадный коктейль:

½ стакана жидкого шоколада (можно растопить на водяной). Шоколад можно заменить шоколадной пастой 1 стакан молока 2 стакана размягченного мороженого 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут) 2 чайной ложки арахисового масла

 

Клубничный коктейль:

1 стакан молока 2 стакана размягченного мороженого 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут) ½ чайной ложки свежей ванили или щепотка ванилина 1 стакан клубники (можно замороженной)

Фруктовый коктейль:

1 стакан молока 2 стакана размягченного мороженого 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут) Половинка банана 1 киви

 

Готовка:

Смешайте все ингредиенты в блендере или с помощью миксера. Можно использовать обычный венчик, но для этого необходимо особенно тщательно перемешать все компоненты, а фрукты и ягоды предварительно мелко нарезать или растолочь. Украсьте коктейль шоколадной крошкой или ягодами. Приятного аппетита!

Готовьте также:

Травяной чай КаннаКухня: "Смузи с манго и бананом" КаннаКухня: Коктейль Пина Чиллада

Источник: herb.co

 

Ингредиенты:

4 больших яйца 4 столовые ложки какао-порошка 1 чайная ложка разрыхлителя ½ чайной ложки соли 3-4 столовых ложки сахара 1 стакан муки (подойдет чайная кружка) 3-4 столовых ложки каннамасла (если ваше масло сильное, то лучше не перебарщивать, рецепт каннамасла тут) 1 чайная ложка ванилина (по вкусу) 1 стакан очищенных и нарезанных орехов (любые, по вкусу) 3 столовые ложки шоколадной пасты Nutella (по вкусу, так брауни будет иметь жидкую шоколадную начинку)Готовка: Разогрейте свою духовку до 175 ℃. Подберите большую и глубокую форму для выпечки, чтобы смеси хватило места подняться. Смажьте форму маслом.

Смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин.

В другой миске перемешайте яйца и каннамасло, тщательно взбейте их веничком или в блендере.

Добавьте смесь из яиц и масла к другим сухим смесям. Тщательно все перемешайте, чтобы не было комочков и каннамасло хорошо распределилось. Затем добавьте орехи, если хотите, и заново все перемешайте.

Теперь можно вылить тесто в форму и запекать 30-35 мин. Если хотите использовать шоколадную пасту, то её можно добавить как до запекания, так и после. Можно добавить пасту в качестве начинки: сперва вылейте в форму половину теста, потом добавьте слой пасты и затем снова покройте тестом для брауни. Либо можете намазать шоколадную пасту уже на готовый брауни.

 

Приятного аппетита!

 

Готовьте также:

Канна-маффины собственными руками КаннаКухня: "Шоколадный Кекс" КаннаКухня: Шоколадные батончики «Nanaimo Bars» КаннаКухня: Кекс в кружке

Источник: wikihow.com

 

Ингредиенты: 

500 гр тыквенного пюре (для этого просто почистите,  сварите тыкву, и размельчите её) 400 гр сгущенного молока 2 больших яйца 1 чайная ложка корицы ½ чайная ложка мускатного ореха (можно заменить приправой карри или свежемолотым черным перцем) ½ чайная ложка соли ½ чайная ложка молотой гвоздики (можно и без нее) 12 тарталеток (можно купить в супермаркете либо приготовить самостоятельно) 25 гр каннамасла (с расчетом на 12 тарталеток), рецепт тут
 
Готовка:
Просто хорошо перемешайте все ингредиенты в миске и разложите по тарталеткам Готовить в духовке при температуре 190-200 ℃ в течение 15-17 мин. Можно есть сразу, а можно добавить крем для большей сладости
 
Этот же рецепт подойдет для тыквенного пирога
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Новогодние тарталетки" Чуйский плов Канна-печенье с лимонным вкусом

Рецепт до неприличия прост и практичен 

 

Ингредиенты:

12 яблочных долек 2 столовые ложки каннамасла (рецепт тут) 4 столовые ложки арахисового масла 30 маленьких зефирок (или сколько пожелаете) Лимонный сок (по желанию)

 

Готовка:

Разложите яблочные дольки на тарелку и сбрызните лимонным соком В небольшой миске смешайте арахисовое масло и каннамасло Намажьте одну сторону каждого ломтика яблока арахисовым маслом Поверх долек расположите по 5 зефиринок, а затем положите сверху другой ломтик Ваш «яблочный рот» с каннабисом готов!

Готовьте также:

КаннаКухня: Острые сырные палочки

КаннаКухня: Коктейль Пина Чиллада

КаннаКухня: "Мармеладные мишки"

 

Источник: herb.co

Готовить съедобные блюда с марихуаной не только увлекательно, но и полезно, т.к. активные каннабиноиды дольше остаются в организме и более полно раскрывают свои лечебные свойства. Кроме того, это один из наиболее приятных способов употребления каннабиса.

 
Но многих интересует следующий важный вопрос: ощущается ли разница между сативой и индикой в готовой еде? Ответ не совсем однозначен, и не всё зависит от сорта.
 
Сатива vs. индика: в чем разница?
 
 
Существует широко распространенное мнение, что сатива поднимает настроение и даёт бодрость, а индика обладает успокаивающим действием. И хотя эта классификация, основанная на присущих сативе и индике эффектах, была оспорена учёными, многие всё же считают, что между сативой и индикой есть большая разница, которую нельзя так просто отбросить. Почему же мы воспринимаем эти различия?
 
Производители съедобного каннабиса в Америке часто указывают на этикетках, из каких сортов — сативы или индики — был сделан тот или иной продукт. Представители одной из таких компаний объяснили разницу.
 
«Когда мы употребляем каннабис, с нашим телом взаимодействуют около 150 разных молекул, — сказала Лена, представитель компании Botanica, Spot. — Это не может быть только ТГК. Например, КБН действует как анальгетик, КБД как противовоспалительное средство, ТГКВ в различных соотношениях может сделать вас более или менее параноидальным. Это алхимия растительных веществ и нашего тела».
 
Зная важность соединений, называемых каннабиноидами, специалисты в крупных компаниях стремятся поддерживать химические профили, осторожно обрабатывая исходные сорта, готовя продукты медленно при низких температурах, чтобы гарантировать сохранение всех важных компонентов растения, а не только ТГК.
 
Еще один важный фактор — терпены, ароматические масла, придающие каннабису запах. Терпены также изменяют действие ТГК и других каннабиноидов, поэтому большое внимание уделяется этим ароматным соединениям, когда речь идет о специфических эффектах сорта.
 
«В нашем методе экстракции профили каннабиноидов сохраняются, но теряются терпены, — пояснила Эйлин Наманни из Goodship. — Так что если эффект основан больше на терпенах, чем на каннабиноидах, то вы потеряете его при готовке. Если всё зависит от каннабиноидов, и они действительно определяют эффект, то он скорее всего сохранится».
 
Можем ли мы отличить сативу от индики в домашней выпечке?
 
 
Поскольку серьезных исследований на эту тему не проводилось, команда Leafly решила ответить на вопрос с помощью своих коллег.
 
Они взяли тяжелый сорт индики Skywalker и знаменитую сативу Timewreck. Используя одинаковый нагрев и продолжительность приготовления для каждого сорта, Leafly приготовили отдельные партии масел индики и сативы.
 
В ходе двойного слепого теста коллеги попробовали пирожные, приготовленные с добавлением масел каннабиса, и пытались определить, в каком из пирожных была индика, а в каком — сатива.
 
В результате пять из восьми испытуемых угадали правильно, отметив, что одно пирожное было более расслабляющим, чем другое. Минус такого метода состоит в том, что масло каннабиса было распределено неравномерно, в результате чего одному из менее опытных потребителей попался кусок с наибольшим количеством ТГК.
 
Сложно сказать, какую роль в эксперименте сыграла толерантность. Без сомнения, человеческий организм по-разному усваивает каннабис, и это определенно то, что нужно учитывать при приготовлении каннапродуктов.
 
«Нет возможности контролировать эндоканнабиноидные системы разных людей, — объяснил Уилл Ритталер из Goodship. — Лабораторные тесты могут дать вам некоторые результаты, но вы всегда будете возвращаться к субъективной оценке».
 
Этот субъективный фильтр также может влиять на наши ожидания от опыта с индикой и сативой. Человек с низкой толерантностью и склонностью к тревоге может испытать ужасный опыт после употребления 30 мг съедобного каннабиса. В то же время опытные потребители могут ничего не почувствовать после такого кусочка. Интенсивность или природа этих переживаний и то, как наше тело на них реагирует, имеет большое значение для того, что мы интерпретируем как эффект сативы или индики.
 
 
Выводы:
Следите за своей толерантностью и экспериментируйте с количеством последовательно. Учитывайте время суток. Даже самая крепкая сатива может сморить уставшего после работы человека. Равномерно распределяйте масло каннабиса в продукте — это очень важно. Ожидания определяют ваш опыт. Если вы ожидаете бодрящего эффекта сативы или успокаивающего эффекта индики, ваш опыт, скорее всего, будет тянуться к этим ассоциациям.
А каков ваш опыт с блюдами каннакухни? Обращаете ли вы внимание при готовке на то, какой сорт используете?
 
Близкое по теме:
Смысл каннапитания. Как «вкусняшки» действуют на вас? Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды Правильное хранение каннакухни Как сохранить каннапродукты свежими

Источник: leafly.com

Реклама

Вам понадобится:
 
1. 100 г каннамасла (рецепт здесь)
2. 5 куриных яиц
3. 0,5 ст. сахарного песка
4. щепотка соли
5. 2 ст. муки
6. 2 ст. кефира
7. растительное масло (для смазывания сковороды)
 
Отделяем белки от желтков.

 

 

Желтки в отдельной миске взбиваем с сахаром и солью.

 

 

В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем каннамасло (не кипятим!).

 

 

Не переставая взбивать желтки, вливаем туда растопленное каннамасло.

 

 

Затем вливаем кефир, ещё раз взбиваем миксером.

 

 

Теперь всыпаем муку, тщательно перемешиваем тесто.

 

 

Взбиваем белки в крепкую пену.

 

 

Выкладываем белки в тесто и аккуратно вмешиваем их круговыми движениями «снизу вверх».

 

 

Тесто должно получиться чуть гуще, чем на классические блины, но более жидкое, чем тесто на оладьи.

 

 

Разогреваем сковороду. При необходимости смазываем её растительным маслом. Выливаем на сковороду половник теста и поворачиваем сковороду, чтобы распределить тесто по всей поверхности равномерно.
 
Выпекаем конопляные гурьевские блины по 3-4 минуты на каждую сторону на среднем, близком к слабому огне так, чтобы блин разумянился с обеих сторон.

 

 

Готовые блинчики смазывать маслом не нужно, можно сразу подавать их к столу с вареньем, сгущёнкой, мёдом — по Вашему вкусу!

 

 

Конопляные гурьевские блины получаются очень сытные, вкусные, поднимают настроение и порадуют всех сладкоежек своим ярким приходом через 30-40 минут после еды. Если Ваше каннамасло из мощной марихуаны, достаточно будет 2-3 блинчиков на человека. Рекомендуем кушать их с горячим чаем! 

 

 

Другие рецепты КаннаКухни:

 

КаннаКухня: "Борщ с чечевицей"

КаннаКухня: "Крем-суп морковный"

 

Рецепт подготовил cannakitchen.org

В данном рецепте используется настойка каннабиса, которую можно приготовить дома, как в этом рецепте. Настойку можно заменить манагой, если хотите, но главное не перебарщивать. Также не забывайте, что вы сами можете экспериментировать с коктейлем по вашему желанию и заменять ингредиенты на те, какие пожелаете.

 

 

Ингредиенты:
блендер 50 гр кокосового молока 15 гр клинового сиропа (или любого другого) 50 гр ананасового сока 100 гр кусочков ананаса (можно свежие, можно консервированные) Кубики льда (желательно именно льда, чтобы коктейль дольше сохранял свою свежесть) ½ чайной ложки настойки каннабиса
 
Готовка:
Смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до однородной массы. Наслаждайтесь!
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Смузи с манго и бананом" КаннаКухня: "Песочные сердечки" КаннаКухня: "Пахлава"

Источник: weedmaps.com

 

Ингредиенты:

450-500гр сыра моцарелла ¾ стакана муки 3 яйца (крупного размера) 3 чайные ложки каннамолока (рецепт тут) 1,5 стакана панировочных сухарей ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки перца чили (молотого) 1 чайная ложка чеснока (молотого) 1 чайная ложка лука (молотого) 1 чайная ложка сушеного базилика 1 чайная ложка сушеной петрушки 6 стаканов (0,5-0,7 л) растительного масла (для фритюра)

 

Готовка:

Нарежьте сыр на крупные брусочки одинакового размера. Длину и толщину брусочков можно смело варьировать, ориентируясь на размер сырного куска. В одной миске взбейте яйца и добавьте каннамолоко. Равномерно перемешайте. В другой миске смешайте панировочные сухари, соль, перец, чеснок, лук, базилик и петрушку. Перемешайте. Еще в одну отдельную миску высыпьте муку. У вас должно получиться 3 отдельные миски. Каждую сырную палочку сперва обваливаем в муке. После, убрав все мучные излишки, окунаем их в яичную смесь. И в завершении, тщательно со всех сторон обваливаем сырные палочки в приправленных хлебных крошках. По желанию, брусочек можно повторно окунуть в яичную смесь и вновь обвалять в сухарях, таким образом, корочка будет более плотная, хрустящая и прущая. Сырные палочки в панировке размещаем на небольшом противне или подносе, предварительно постелив пергаментную бумагу. И отправляем в морозильную камеру на 40-50 минут. Во фритюрницу или в глубокий сотейник с утолщенным дном наливаем растительное масло (масла должно быть столько, чтобы сырные палочки в нём могли спокойно плавать) и разогреваем его до температуры 160-170℃. В раскаленное масло аккуратно опускаем по 1-2 палочки за раз и обжариваем их до золотой корочки примерно 2-3 минуты. Румяные сырные палочки в панировке аккуратно достаём из масла шумовкой или щипцами и перекладываем на блюдо, застеленное салфетками или бумажными полотенцами. Сверху можно посыпать солью и зеленью для вкуса. Через пару минут, когда излишки масла впитаются в салфетки, наши хрустящие сырные палочки из моцареллы готовы к подаче.

 

Палочки отлично подойдут к домашнему каннакетчупу.

 

Готовьте так же:

КаннаКухня: Сэндвич Скуби-Дуби-Ду КаннаКухня: Сырные финики с беконом КаннаКухня: Соус с Авокадо

Источник: herb.co

Что понадобится: Пшеничная мука - 1 ст.л Сахар - 2.5 стол.л. Какао-порошок 2 чайн.л. Каннамасло - 2 стол.л. Молоко - 200 мл (1 стакан) Разрыхлитель - 1 чайн.л. Соль - по вкусу Горький шоколад - 10 гр Сахарная пудра 0.5 чайн.л.

Как приготовить:  

Пшеничную муку просейте через сито в миску. Добавьте разрыхлитель для теста. Именно он будет отвечать за подъём и пышность кексов.

 

 

Добавьте сахарный песок, какао-порошок и немного соли для усиления вкуса. Какао тоже можно просеять через сито, иначе потом придётся избавляться от комочков какао в сухой смеси.

 

 

Тщательно перемешайте все ингредиенты. У нас получилась готовая смесь для кексов, прямо как из магазина!

 

 

Добавьте молоко и каннамасло. Снова перемешайте смесь до однородности. Вот такой консистенции должно быть тесто на этом этапе.

 

 

Дно кружек смажьте каннабисным маслом. Стенки кружек должны быть сухими! У меня обыкновенные керамические кружки объёмом 360 мл. Вылейте примерно по полторы столовые ложки теста в каждую кружку.

 

 

При желании можно положить в кружки небольшие кусочки горького или молочного шоколада. Тогда кексы получатся с жидким центром, как у меня на фото. Но это можно и не делать, а сразу распределить всё тесто поровну по кружкам, не добавляя шоколад.
 
 
Распределите оставшееся тесто поверх шоколада поровну между кружками. В итоге кружки должны быть заполнены не более чем на две трети своего объёма, чтобы при выпекании кексы не вышли за границы кружек. У меня тесто не доходит даже до середины кружки.
 
 
Выпекайте кексы в течение двух минут при мощности восемьсот ватт в микроволновой печи (ориентируйтесь на инструкцию к своей микроволновке).  Если у вас более мощная печь, понадобится меньше времени на приготовление, и наоборот.
 
 
Шоколадные кексы с какао должны увеличиться в объёме и стать упругими, но при этом не пригореть снизу. Если вам кажется, что кексы после двух минут приготовления всё ещё сыроваты, можно просто допечь их ещё немного. Перед подачей посыпьте кексы сахарной пудрой.
 
 

Помните, что не вся посуда пригодна для использования в микроволновке. Не подойдет металлическая или тонкая пластиковая.

 

Подавать такие кексы можно как прямо в кружках, так и выложив на тарелку.

 

Какой эффект от каннабиса вы получите, зависит от количества ТГК и КБД в масле. Не перебарщивайте с такой едой, лучше съесть немного и докинуть потом, чем упороться кексами и ходить целый день с улыбкой до ушей. Но это уже вкусовщина :)

 

По поводу каннамасла: как его приготовить мы писали здесь, кроме того, не забудьте почитать о распространенных ошибках при готовке каннапродуктов.

 

Готовьте также:

КаннаКухня: Сэндвич Скуби-Дуби-Ду КаннаКухня: Конфеты Рафаэлло КаннаКухня: Шоколадные батончики «Nanaimo Bars»

 

Каждому блюду — свой концентрат

 

Первое, о чем следует позаботиться, — это выбор подходящего концентрата для блюда, которое вы собираетесь готовить. Если вы делаете, например, простую заправку для салата лучше использовать дистиллят, а не RSO (RickSimpsonOil — масло Рика Симпсона), поскольку концентрированная форма RSO может оставить горькое послевкусие.

 

«Все виды концентратов каннабиса можно использовать в кулинарии, — считает Джей Деннистон, директор по науке в Dixie Brands. — Однако трудно выбрать правильный тип концентрата из множества существующих с разной активностью, формой, вкусом и ароматом. Экстрактные масла каннабиса, такие как RSO, придают вкусу и аромату блюда более насыщенный оттенок растений, чем кристаллические экстракты. Если пища будет употребляться в небольших концентрированных дозах, например, оливковое масло, аромат и вкус экстракта конопли будет выделяться на первый план».

 

Концентраты можно использовать для приготовления сладких блюд, в которых аромат каннабиса маскируется наиболее эффективно, что сделает ваши конфетки безпалевными и неприметными для окружающих. Деннистон также советует выбирать продукты с высоким содержанием жира: арахисовое, оливковое или топленое масла, поскольку они особенно хорошо смешиваются с концентратами.

 

Выбери свой концентрат

 

Прежде чем добавлять концентрат в еду, нужно знать его вкус и аромат. «Концентраты в полутвердом или твердом состоянии могут содержать большое количество THCA», — предупреждает Деннистон. Напомним, THCA — это неопьяняющее соединение, которое лишь со временем или при нагревании превращается в эйфорический THC. С некоторыми концентратами работать легче, чем с другими. Очень легко работать, например, с кристаллическими концентратами в форме белого порошка.

 

«Основным преимуществом использования дистиллированных концентратов является то, что они не имеют запаха и полностью готовы к добавлению в любой жировой компонент выбранного вами рецепта», — говорит Трой Айван, генеральный директор и основатель ExtractCraft. Действительно, дистиллят очень привлекателен, учитывая его эффективность и то, что его не нужно декарбоксилировать.

 

Однако у каждого выбора есть своя оборотная сторона. «Недостаток дистиллятов в том, что из них удалены все другие каннабиноиды и компоненты каннабиса, — говорит Айван. — Все преимущества растения, содержащиеся в масле полного спектра, отсутствуют в дистилляте. Многие считают, что дистиллят обладает меньшей эффективностью и меньшими лекарственными свойствами».

 

Брендин ЛаШеа, шеф-повар и ведущая цифрового кулинарного шоу Pot Pie, выбирает RSO за простоту использования. «Я иногда предпочитаю использовать RSO, потому что с ним можно пропустить этап декарбоксилирования и добавлять его непосредственно в ваши любимые блюда, что значительно упрощает процесс для тех, кто только начинает интересоваться каннакухней», — говорит ЛаШеа.

 

 

Дозирование концентратов для каннакухни

 

Ключ к хорошему опыту — это делать всё медленно и никогда не торопиться. Это очень важно при работе с концентратами, потому что выбрать нужную дозировку в каннакухне не так-то просто.

 

Для расчета приблизительной дозы нужно знать:

Вес концентрата (в граммах). Содержание концентрата (% ТГК или КБД). Количество порций, которые вы хотите приготовить.

Для расчета используйте это уравнение:

 

(вес концентрата х ТГК% х 1000) / количество порций

Умножьте вес вашего концентрата (в граммах) на процентное содержание ТГК (в десятичном виде). Умножьте это число на 1000, чтобы перевести граммы в миллиграммы. Разделите это число на количество порций, чтобы определить миллиграммы ТГК на порцию

Например, 0,25 грамма концентрата с содержанием 80% ТГК дает около 200 мг ТГК, если считать по нашей формуле (0,25 х 0,8) х 1000 = 200.

200 мг ТГК, распределенные по восьми порциям, дают 25 мг ТГК в каждой порции. Важно: всегда хорошо перемешивайте ингредиенты при добавлении концентратов!

Убедитесь, что вы уже знакомы с вашей идеальной дозой, и, если сомневаетесь, начните с очень низкой дозы, от 1 до 5 мг, повышая ее при необходимости.

 

Как декарбоксилировать ваш концентрат

 

Перед приготовлением пищи убедитесь, что ваш концентрат декарбоксилирован. Этот процесс превращает непьянящий ТГКА в эйфорический ТГК, который мы все знаем и любим.

Слишком высокие температуры уничтожают ценные каннабиноиды и другие соединения, поэтому лучше всего делать это при низкой температуре и медленно.  

Шеф-повар PotPie рекомендует декарбоксилировать концентраты следующим образом:

 

 

Декарбоксилирование BHO

 

Необходимые материалы:

Желаемое количество BHO Противень для выпечки Пергамент Термометр

Указания:

Разогрейте духовку до 93°C. Убедитесь, что вы используете точный термометр, чтобы проверить температуру внутри духовки, прежде чем помещать туда BHO. Застелите противень пергаментной бумагой. Положите концентрат в центр на пергаментную бумагу. Поставьте все в духовку и запекайте около 20–25 минут. Следите за тем, чтобы концентрат не кипел. Как только концентрат растает и начнёт пузыриться — он готов. Выньте концентрат из духовки и дайте немного остыть.

 

Декарбоксилирование RSO

 

Необходимые материалы:

Большая кастрюля Растительное масло (например, рапсовое) Термостойкий и герметичный контейнер для выпечки (силиконовый или стеклянный) Желаемое количество масла RSO Ложка для перемешивания Щипцы Термометр

Указания:

Заполните кастрюлю примерно на четверть растительным маслом. Поместите в кастрюлю с растительным маслом герметичный контейнер (силиконовый или стеклянный) с маслом RSO. Нагревайте масло на среднем или слабом огне. Нагрейте масло до 93°C, проверяя температуру с помощью термометра. Образующиеся пузырьки нужно разбить ложкой. Как только температура достигнет 93°C, выключите плиту и снимите кастрюлю с огня. Примерно через 1–2 минуты или после того, как пузырьки начнут пропадать, достаньте емкость с концентратом из растительного масла с помощью щипцов. Можно оставить его до тех пор, пока пузыри пропадут полностью, таким образом вы получите более мощное масло с более сильным эффектом.

Примечание. Декарбоксилирование концентратов сгущает их, поэтому с ними будет легче работать, пока они еще теплые.

 

 

Декарбоксилирование кифа

 

Необходимые материалы:

Желаемое количество Кифа Противень для выпечки Пергамент Шпатель (пластиковая карта/скребок - элемент для удобного обращения с кифом) Термометр

Указания:

Разогрейте духовку до 93°C Застелите противень пергаментной бумагой. Равномерно рассыпьте киф в центре противня. Запекать в течение 15–20 минут, пару раз помешав его. Выньте из духовки и дайте остыть.

 

Выберите масло, в которое вы хотите добавить концентрат

 

Масла с высоким содержанием насыщенных жиров лучше других подходят для смешивания с концентратами, поскольку они остаются стабильными и находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. «Масла на основе молочных продуктов и животные жиры не обладают одинаковой стабильностью и такой простотой использования», — отмечает Деннистон. Он рекомендует использовать масло MCT из-за его преимуществ. «Уникальное растительное масло МСТ, которое получают из кокоса, имеет высокое содержание насыщенных жиров, — говорит он. — Именно содержание насыщенных жиров обеспечивает быструю растворимость и идеальную среду для концентратов каннабиса. При этом масло МСТ не пахнет кокосом, в отличие от многих других кокосовых масел».

 

Пора готовить!

 

Вы уже проделали самую трудную часть работы, теперь осталось добавить масло с концентратом в ваше блюдо. Можно добавлять определенные типы декарбоксилированных концентратов непосредственно в блюда с высоким содержанием жира или масла. Так же можно поступить и с кифом, хотя многие предпочитают приготовить масло с кифом, прежде чем добавлять его непосредственно в блюдо.

 

Если вы работаете с уже декарбоксилированными концентратами, такими как RSO, вам нужно добавить его к жиру-носителю и растопить до полного растворения, периодически помешивая. ЛаШеа советует после растворения концентрата прекратить нагревать масло.

 

Вы можете использовать концентраты практически для любых блюд, приготовление которых не требует температуры выше 148°C. После первой порции еды подождите примерно два часа, прежде чем попросить добавки, чтобы мощный эффект не застал вас врасплох.

Успеха! Материал подготовлен при поддержке сидшопа ToroGrow: с доставкой из Испании и по всему миру, с щедрыми бонусами.

 

Источник: Leafly

Перевод: Terpen

 

Полезные статьи:

Наш сборник рецептов Каннакухни

Как сделать rosin?

Видео: Как сделать Масло Рика Симпсона (RSO)

Почему КБД не работает для всех и каждого

Так же такой деликатес отлично подойдет для тех, кто не любит наедаться, употребляя съедобные продукты с каннабисом. Главное не переборщить с количеством.

 
 
Ингредиенты:
10 фиников (желательно без косточки) Сыр (любой на ваш выбор) порезанный кубиками, которые поместятся в финики. Можно взять сливочный сыр для разнообразия. 10 ломтиков бекона, тонко нарезанных 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут) 1 чайная ложка тмина 1 чайная ложка молотого перца 0,25 ч. л. кориандра 0,25 ч. л. гвоздики 0,25 ч. л. кардамона 0,25 ч. л. корицы Грецкие орехи, очищенные (не обязательно) Зубочистки
 
Готовка:
Разогрейте духовку до 200 ℃ Разрежьте финик пополам, удалите из него косточку, если она есть. Добавьте внутрь финика 1/8 чайной ложки масла каннабиса (самый краешек) и кусочек сыра. Следите за тем, чтобы количество каннамасла было одинаковым в каждом финике. Если есть желание и место, внутрь можно так же положить грецкий орех. Запакуйте аккуратно все это другой половинкой финика. Смешайте все специи в небольшой миске и обваляйте в ней каждый кусочек бекона. Стряхните большие куски специй, если они налипли. Оберните финик с начинкой в бекон. Затем закрепите конструкцию зубочисткой. Повторите процесс с остальными ингредиентами. Специи можно добавить, если вам показалось, что их мало, но не переборщите. Положите на смазанный маслом противень закуски и запекайте в течение 6 минут. Затем достаньте и переверните финики и запекайте еще 5-6 мин. Бекон должен быть хрустящим со всех сторон. Наслаждайтесь лакомством и угощайте друзей!
 
Приятного аппетита!
 
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: Сэндвич Скуби-Дуби-Ду КаннаКухня: Лазанья с соусом Бешамель КаннаКухня: Котлеты по-киевски

Источник

 

Для того чтобы сэндвич давал эффект марихуаны, необходимо приготовить соус.

 
 
Ингредиенты:
2-3 столовые ложки масла каннабиса (рецепт тут) ½ стакана вяленых помидоров (можно взять 2-3 обычных помидора без мякоти) 1 стакан майонеза 1 зубчик чеснока 2 столовые ложки лимонного сока ½ чайной ложки соли ¼ чайной ложки молотого перца
Смешайте все ингредиенты до однородной массы в блендере.
 
Вы так же можете использовать другие соусы, например: кетчуп или майонез насыщенные каннабисом, или соус с авокадо.
 
 
Для приготовления сэндвича вам понадобится:
2-3 жареных яйца Соль и перец Несколько ломтиков толстого поджаренного хлеба Листья салата Тонко нарезанная поджаренная свинина Нарезанный помидор 4-8 тонко нарезанных ломтиков сыра Нарезанный лук Кусочки колбасы или ветчины Ломтики авокадо Маринованные огурцы (или свежие) Дополнительный соус Оливки для украшений
 
Готовка:
Подготовьте все ингредиенты и положите перед собой. Нанесите на каждый ломтик хлеба соус с каннабисом, и добавьте соль и перец для вкуса. Начните укладывать все ингредиенты по очереди, пока они не закончатся. Количество и величина слоя зависит от ваших личных предпочтений. Используйте зубочистку, чтобы сэндвич не развалился. Для удобства поедания, его можно разрезать напополам.
Приятного аппетита! 
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: Лазанья с соусом Бешамель КаннаКухня: Котлеты по-киевски КаннаКухня: "Сладкие слойки"

Источник

ВНИМАНИЕ: Будьте осторожны, горячая карамель может оставить серьезные ожоги, поэтому соблюдайте технику безопасности!

 

 

 

Что понадобится: 
500 мл сиропа (кленовый, кокосовый, шиповника или любой другой какой пожелаете, главное чтобы он был сладким.) Марля Банка среднего размера (можно на 1 литр) 5 гр размельченной травки  Палочки для мороженого Кулинарный термометр (кухонный градусник) Мультиварка или кастрюля
Готовка:
Сперва, вы декарбоксилируете марихуану. Как это сделать, смотрите тут. Заверните декарбоксилированный и измельченный каннабис в марлю сложенную в два раза (или больше) и плотно завяжите. Положите сверток в банку и залейте сверху сиропом до того уровня, который вам надо. Плотно закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте. Затейте в кастрюлю или мультиварку воду и поставьте туда же банку с сиропом, чтобы вода её покрывала. Варите на медленном огне или на низкой температуре в мультиварке около 6 часов. Можно немного увеличить температуру и варить 4 часа, но для лучшего качества стоит подержать подольше. После 6 часов смело доставайте сироп, и достаньте марлю с коноплей из банки. По сути, вы уже можете насладиться карамелью, добавив её к любому десерту, какому захотите, например к мороженому. Но если хотите сделать карамель на палочке, тогда вылейте сироп в чистую маленькую кастрюлю и варите его при температуре 110℃  4-6 мин. Если под рукой нет термометра, то температуру можно определить так: в блюдце с холодной водой капните сироп — на этом этапе шарик должен сформироваться, но быть мягким. В видео предложен вариант охладить карамель прямо в снегу, но если у вас нет своей дачи и чистого снега по близости, используйте силиконовый коврик. Предварительно охладите коврик в морозилке, и затем аккуратно ложкой выкладывайте карамель. По мере того как сироп будет  густеть, можно формировать леденец положив сверху палочку для мороженого или зубочистку в зависимости от размера леденца. Дайте карамели остыть и она готова! 
Приятного аппетита! 
 
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Ириски" КаннаКухня: Конфеты «Коровка» КаннаКухня: Конфеты Рафаэлло

 

Вам понадобится:

100 г каннамасла (рецепт здесь) 50 г белого шоколада 300 г сгущённого молока 300 г кокосовой стружки (желательно мелкой) 100 г миндаля
Растапливаем белый шоколад на водяной бане или в микроволновке
 
 
Добавляем к нему размягчённое каннамасло, хорошо размешиваем
 
 
Добавляем сгущённое молоко и 3/4 всей кокосовой стружки, 1/4 оставляем для обваливания
 
 
Получившийся крем взбиваем миксером
 
 
И ставим в морозилку на час
 
Пока наш крем охлаждается, замачиваем миндаль в кипятке на 10 минут, и снимаем с него шкурку. Потом обжариваем его на сухой сковороде 5-7 минут, помешивая
 
 
Через час достаём наш конопляный крем для конфет «Рафаэлло»
 
 
Теперь начинаем лепить конфеты. Берём часть крема, кладём в серединку миндаль
 
 
Затем формируем шарик, обваливая его в кокосовой стружке
 
 
Когда ингредиенты для конфет закончатся, отправляем их на пару часов в холодильник, и подаём на стол!
 
 
Конопляные конфеты Рафаэлло станут прекрасным украшением любого праздничного стола, оригинальным подарком другу или подруге, а также вкусным десертом для Вас и Ваших друзей!
 
У конфет получается восхитительный вкус, напоминающий магазинные Рафаэлло, разница — длительный эйфорический трип, ожидающий Вас спустя 30-50 минут после еды
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Мармеладные мишки" КаннаКухня: "Жвачка с ТГК" КаннаКухня: "Ириски"

Источник

Ингредиенты, которые входят в состав хумуса содержат большое количество питательных веществ. Например, паста тахи́ни, которая состоит из перетертого кунжута смешанного с маслом. Есть такое блюдо можно с чем угодно: можно мазать на бутерброды, макать в хумус овощные палочки из морковки или просто добавлять к другой еде, например в салат или рагу.

 
 
Ингредиенты:
300 - 500 грамм сухого нута 1 чашка тахини ¼ чашки свежевыжатого лимонного сока (без семян) 2 зубчика чеснока 1/8 – 1/4 стакана конопляного масла (в зависимости от желаемой силы эффекта, рецепт тут) полчайной ложки молотого тмина 2-4 столовые ложки воды Соль и перец по вкусу 1 столовая ложка конопляной муки (рецепт здесь)
Мы не будем останавливаться на том, как приготовить тахини, т.к. обычно его можно купить уже готовым в магазине органического питания или легко приготовить дома заблендерив семена кунжута с оливковым маслом. Если что, вот рецепт.
 
 
Приготовление:
Насыпьте нут в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Оставьте на ночь. Утром поменяйте воду на чистую. Поставьте кастрюлю с нутом на плиту и доведите до кипения. На слабом огне варите его до полной мягкости 1-1,5 часа. Сваренные горошины должны легко раздавливаться пальцами. Если у вас жесткая вода и нут плохо разваривается, добавьте в воду полчайной ложки пищевой соды. Сода смягчает жесткую воду, и нут приготовится в два раза быстрее. Откиньте нут на дуршлаг и не выливайте воду, чтобы потом использовать её для приготовления хумуса. В бдендере или кухонном комбайне смешайте лимонный сок, чеснок и тахини. Мешайте тщательно до получения однородной массы. Добавьте сваренный нут, масло каннабиса, тмин, соль, перец и воду, оставшуюся после варки нута. Смешивайте в течение 1 минуты. Добавляйте воду по мере необходимости, пока не достигните желаемой консистенции. Выложите смесь хумуса в миску и посыпьте конопляной мукой. Перемешайте и дайте немного настояться.
 
Приятного аппетита! 
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Пахлава" Чуйский плов Как приготовить бханг и ласси

Источник

Существуют три основных правила для хранения каннаеды: охлаждать, запирать и маркировать. Эти правила помогут сохранить еду в хорошем состоянии, а так же избежать того чтобы ваши дети или домашние животные могли ненароком съесть каннапродукт.

 
Храните конфеты в прохладном месте
 
 
Поскольку сахар действует как естественный консервант, конфеты из конопли служат долго, но воздух и теплая температура могут сделать их текстуру непривлекательной. Холод и сухость – это хорошая среда для хранения, но не все конфеты хранятся одинаково.
 
Сладости, состоящие из карамели, впитывают влагу, и со временем склеиваются друг с другом. Поэтому различные леденцы и ириски следует хранить в герметичном контейнере и в прохладной среде. Мармелад и помадка быстро теряют влагу и свежесть на воздухе, поэтому не оставляйте их долго открытыми.
 
Хранятся такие сладости около года, но если текстура мягче, то от 6-9 месяцев.
 
Хранение шоколада
 
Как и другие конфеты, шоколад чувствителен к влажности и температуре. Оберните остатки недоеденного шоколада в фольгу и храните в прохладном месте. Темный шоколад хранится около года, молочный и белый пригоден к употреблению в течение 8-10 месяцев.
 
Вы можете положить шоколад в холодильник или морозилку, тогда он продержится еще 2-4 месяца. Однако у него появится сахарный налет в виде белой пленки, которая абсолютно безвредна. Налет вызван поглощением влаги из холодильника.
 
Шоколад так же впитывает ароматы окружающих его продуктов в холодильнике, но если он герметично запакован, то такой проблемы не возникнет.
 
Соусы и заправки
 
 
Большинство заправок и соусов имеют небольшой срок годности, и хранятся исключительно в холодильнике. Когда ваш соус будет готов, не забудьте наклеить на его контейнер надпись с датой изготовления и приблизительной датой порчи продукта.
 
Вот срок хранения некоторых часто используемых соусов:
Майонез и заправки для салатов – 2 месяца Соус барбекю – 4 месяца Кетчуп, джем и желе – 6 месяцев Ореховые соусы и заправки – от 6 до 9 месяцев Горчица – 12 месяцев
Если вы нашли в банке с соусом плесень, то вполне возможно, что вы занесли её из какого-то другого источника. Чтобы такого не произошло, всегда используйте чистый нож или ложку когда берете соус. Испорченную заправку немедленно выкиньте.
 
Закуски и выпечка
 
Как и в случае с конфетами, воздух не друг выпечки. Запечатанный в воздухонепроницаемый контейнер кекс, сохранит свою свежесть гораздо дольше.
Крекеры и чипсы хранятся две недели в прохладном месте Кексы: 3 дня в просто прохладном месте; неделю в холодильнике; 2 месяца в морозилке Торт: 4 дня в прохладном месте; неделя в холодильнике; 3 месяца в морозилке Хлеб: 4 дня в прохладном месте; 2 недели в холодильнике; 3 месяца в морозилке
Напитки
 
 
Герметично запакованные напитки прослужат очень долго, если их не вскрывать: от 6 до 9 месяцев в холодильнике. Тем не менее, если бутылка была повреждена, выпивку стоит выбросить.
 
Чай хранится дольше всего. Хорошо запакованный в воздухонепроницаемый контейнер, вдали от источников тепла, он может храниться до 2х лет.
 
Масла
 
Все масла очень чувствительны к теплу, и к маслу с каннабисом это тоже относится. Держите каннамасло хорошо упакованным в темном месте, вдали от источников тепла. При правильном хранении оно может прослужить от 6 месяцев до года. Если ваше масло стало прогорклым и горчит на вкус (больше чем обычно), вполне возможно, что оно стало портиться. В таком случае его следует немедленно использовать или выбросить.
 
Настойки
 
Настойки следует хранить закрытыми, в прохладном и сухом месте. Тогда они прослужат вам в течение года.
 
Читайте так же по теме:
Правильное хранение каннакухни Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды КаннаКухня: Майонез

Источник

Этот рецепт рассчитан на содержание 130 мг ТГК. Так что каждый кусочек должен содержать примерно 10 мг психоактивного вещества.

 
 
Что понадобится
 
Бисквит:
1,5 чашки муки 4 чайных ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли 1 стакан молока 1 столовая ложка ванили 1 чашка масла комнатной температуры ½ чашки сахара 8 яичных белков ¼ чашки винного камня (можно заменить на 1 чайную ложку лимонного сока) ½ чашки сахара радужная присыпка
Сливочный крем:
10 чашек сахарной пудры ¼ чашки масла комнатной температуры 2 столовые ложки каннамасла (рецепт здесь) 1 стакан молока радужная присыпка
 
Готовка
 
Бисквит:
Разогрейте духовку до 200℃ Приготовьте две формы для бисквита с пергаментной бумагой В одной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль В другом стакане смешайте молоко и ваниль Отдельно смешайте вместе масло и сахар и размешайте Смешайте муку, масло и молоко из всех трех мисок. На медленной скорости блендера взбейте тесто, пока не получите гладкую консистенцию без комочков Теперь смешайте яичный белок с ванильным камнем (или лимонным соком)  и сахаром Взбивайте венчиком или блендером до воздушной консистенции Смешайте яичную смесь с тестом и отправляйте в духовку на 25-30 мин Выньте тесто из духовки и дайте остыть 10 минут. Затем поделите каждый бисквит пополам и выровняйте поверхность.
Крем:
Смешайте сахарную пудру, сливочное масло и каннамасло Добавьте молоко и взбейте до однородной консистенции Распределите крем между бисквитами и сверху присыпьте радужными конфетти В тесто можно добавить орехи или кокосовую стружку, если пожелаете
Приятного аппетита!
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Профитроли с клубничной начинкой" Канна-маффины собственными руками КаннаКухня: "Шоколадный Кекс"

Источник

Вам понадобится
 
 
Первый слой (Основа):
125 мл масла каннабиса (рецепт тут) 60 мл сахара 75 мл какао- порошка 1 взбитое яйцо 300 мл покрошенных сладких крекеров 125 мл мелко нарезанного миндаля 250мл измельченного кокоса
Второй слой (Заварной крем):
125 мл сливочного масла 60 мл густых сливок 30 мл ванильного порошка 2 чашки сахарной пудры (по вкусу)
Третий слой:
114 грамм шоколада 30 мл сливочного масла
Готовка
 
 
Основной слой:
Разогрейте духовку до 175℃ Разогрейте каннамасло  Добавьте все оставшиеся ингредиенты для слоя в миску Залейте растопленным сливочным каннамаслом и перемешайте до однородной консистенции Залейте тесто в форму и выпекайте 10-12 мин Достаньте и дайте полностью остыть
Заварной крем:
Хорошо смешайте все ингредиенты Распределите по основному слою, которая остыла
Последний третий слой:
Растопите шоколад и масло на водяной бане Дайте немного остыть, а затем распределите поверх заварного крема Пока шоколад не остыл полностью, положите блюдо в холодильник до полного охлаждения
Приятного аппетита!
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Шоколадный Кекс" КаннаКухня: "Мармеладные мишки"

Источник

Соус Бешамель

 

 

Вам понадобится:
100 г канна-масла (рецепт здесь) 5 столовых ложек пшеничной муки (с горкой) 1 л сливок 20% жирности соль, перец, мускатный орех, гранулированный чеснок, травы — по вкусу
На медленном огне растапливаем канна-масло в кастрюле с толстым дном, не доводя до кипения
 
 
Высыпаем в каннамасло муку, и постоянно мешаем её около минуты до светло-золотистого цвета
 
 
В мучную смесь наливаем сливки, не прекращая помешивать, и доводим соус до кипения
 
 
Добавляем в соус все специи, и варим ещё на слабом огне 5 минут до загустения, продолжая помешивать венчиком. В готовом конопляном соусе Бешамель не должно быть комочков
 
 
Снимаем кастрюлю с горячим соусом с плиты, и поливаем им блюдо. Бешамель незаменим для лазаньи, листья которой промазываются соусом, для запеканок, пасты, макарон
Конопляный соус Бешамель сделает деликатесом практически любое блюдо, будь то запечённое мясо или овощи, сэндвичи или грибы. Его бархатистый, нежный вкус заметно обогатит и раскроет вкус основного блюда
 
 
Конопляная лазанья
 
 
Вам понадобится:
1 литр конопляного соуса Бешамель 450 г листов лазаньи (не требующих отваривания  Barilla Collezione или любых других) 1 морковь 1 большой сладкий перец 2 небольших помидора 210 г маслин без косточки 200 г Адыгейского сыра 380 г сыра Маасдам 200 г сыра Тильзитер 800 г шампиньонов 100 г томатной пасты немного оливкового масла 1,5 ч.л.соли 0,5 ч.л.приправы карри 1 ч.л.смеси итальянских трав 1.л.гранулированного чеснока 0,5 ч.л.молотого чёрного перца
Выкладываем резаные шампиньоны на сковороду, ставим на большой огонь и солим 1 чайной ложкой
 
 
Жарим их до тех пор, пока вся вода не испарится и после этого ещё минут 5, помешивая
 
 
Выключаем огонь, оставляем грибы отдыхать на горячей сковороде, дав им ещё больше подсохнуть.
Моем, чистим морковку и натираем её на крупной тёрке
 
 
Режем кубиками красный перец
 
 
Отдохнувшие шампиньоны перекладываем в блюдце, освобождаем сковороду
 
 
На оливковом масле на сковороде поджариваем 5-7 секунд специи: карри, чёрный молотый перец и чеснок, потом добавляем порезанные овощи и томатную пасту
 
 
Добавляем немного воды, 0,5 чайной ложки соли и тушим 10 минут под крышкой и 5-7 минут — без крышки (пробуем на мягкость)
 
 
Нарезаем кружочками помидоры
 
 
Натираем все сыры по отдельности
 
 
Нарезаем маслины колечками
 
 
Если у вас нет специальной формы для лазаньи, Вы можете соорудить её из фольги! Выстилаем фольгу на противне, оставив бортики по бокам ~20 см (своеобразные крылья) и смазываем оливковым маслом площадь, равную трём Вашим полоскам для лазаньи
 
 
На ту же площадь кисточкой наносим равномерный слой соуса Бешамель
 
 
Выкладываем в ряд 3 пластины лазаньи
 
 
На листы выкладываем 2/3 части тушёных овощей
 
 
Поливаем их соусом Бешамель и посыпаем сыром Тильзитер
 
 
Сверху — слой из листов лазаньи, смазанных канна-соусом
 
 
Поверх соуса выкладываем 2/3 части обжаренных шампиньонов
 
 
Посыпаем их остатками сыра Тильзитер
 
 
Далее — снова слой из листов, смазанных конопляным соусом Бешамель
 
 
Посыпаем слой колечками маслин
 
 
А поверх маслин делаем слой 1/2 части Адыгейского сыра
 
 
Закрываем сыр слоем лазаньи, на листы которой выкладываем смешанные остатки грибов и овощей
 
 
Покрываем их плотным слоем соуса и сыром Маасдам
 
 
Накрываем всё снова листами, смазываем соусом
 
 
Перемещаем кружочки помидоров с тарелки на смазанные листы, и посыпаем их второй частью Адыгейского сыра
 
 
Накрываем наш шедевр последним слоем из листов лазаньи, обильно политых остатками соуса Бешамель. Высыпаем плотным слоем сыр Маасдам
 
 
Теперь бортиками из фольги, что мы оставляли в начале, закрываем по бокам конопляную лазанью
 
 
Накрываем сверху ещё листом фольги, герметично запаковывая блюдо для равномерного запекания
 
 
Аккуратно погружаем наш драгоценный кирпичик на противне в разогретую до 170°C духовку.
 
Также осторожно достаём лазанью из духовки спустя полчаса и убираем с неё верхний слой фольги
 
 
Посыпаем верхушку ещё раз сыром Маасдам, и отправляем лазанью обратно в духовку, уже не накрытую фольгой. Верхушка станет аппетитно-золотистой спустя 10 минут пребывания в горячей духовке.
 
Выключив духовку, оставим лазанью там, в идеале на часок, чтобы получше пропиталась и подостыла
 
 
Нарезаем конопляную лазанью на небольшие кусочки и пробуем по немногу, размером в половину листа лазаньи! Эйфорический эффект будет довольно сильный от такой дозы ТГК в соусе Бешамель! Так что не съешьте слишком много. В Идеале разделить трапезу с друзьями.
 
 
Попробуйте приготовить конопляную лазанью дома — это не так трудно и долго, как кажется после прочтения рецепта!
 
 
На весь процесс готовки (без варки канна-масла, но с приготовлением канна-соуса Бешамель) уходит где-то 1,5 часа. Потом час на выпечку и остывание в духовке. Поверьте, сей шедевр конопляной кулинарии стоит потраченных времени и сил! Приятного аппетита! 
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Блинчики" КаннаКухня: "Пахлава" КаннаКухня: "Шоколадный Кекс"

Источник

 

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо следовать некоторым правилам, благодаря которым и получается кулинарный шедевр. Готовка с каннабисом еще более сложное и кропотливое дело, ведь необходимо сделать так, чтобы конопля раскрыла весь свой потенциал, и дала нужный эффект. Так же хотелось бы не чувствовать этот специфический запах и вкус марихуаны, который любят далеко не многие.

 
Избегая банальных ошибок, вы получите более качественный продукт. Безусловно, добиться лучшего результата придется методом проб и ошибок, но все это часть ремесла. Рассмотрите эти советы по готовке каннакухни и посмотрите, изменит ли это ваши блюда к лучшему.
 
Ошибка №1: Вы тратите слишком много каннабиса
 
 
Некоторые думают, что чем больше марихуаны они бросят в свое масло, тем круче будет эффект, но это далеко не так. Самое оптимальное соотношение это 1:1 - 1 стакан масла и 1 стакан молотого каннабиса (около 7-10 грамм).
 
Липиды в масле могут связываться с определенным количеством каннабиноидов, поэтому если вы бросите больше конопли в надежде получить более эффективное масло, то вы просто переводите свою травку. Добавив чуть больше каннабиса, добавляйте больше масла. Таким образом, вы экономите свой стафф.
 
Ошибка №2: Вы Не декарбоксилируете свою травку
 
 
Перед приготовлением каннабис необходимо декарбоксилировать. Нельзя бросать неактивированный сырой цветок в блюдо и надеяться, что он даст свой эффект по максимуму. Приготовленная еда будет иметь не только плохой вкус, но и не позволит каннабиноидам полностью активироваться, и связаться с липидами. Это означает, что вы можете ничего не почувствовать, и только потратите драгоценную коноплю впустую. Как декарбоксилировать каннабис вы узнаете здесь.
 
Ошибка №3: Вы не соблюдаете нужные температуры
 
 
Очень важно соблюдать необходимую температуру нагрева, иначе есть риск все испортить. Когда вы декарбоксилируете свой каннабис, выпекаете кекс или уже собираетесь разогревать масло на сковородке, всегда дайте инструменту хорошо разогреться. Разогреть духовку или сковороду очень важно, чтобы каннабиноиды смогли раскрыться, и связаться с ингредиентами правильно.
 
Ошибка №4: Вы измельчаете марихуану в порошок
 
 
Вы никогда не задумывались, почему ваша каннаеда имеет сильный аромат травки? Все это может быть из-за того, что вы слишком мельчите каннабис до состояния порошка. Если вы не готовите хлеб с помощью каннамуки, то не следует растирать в пыль шишки. Слишком измельченная конопля может давать сильный растительный вкус и запах каннаеде.
 
После декарбоксилирования измельчите каннабис грубым помолом, оставив более крупные кусочки. Лучше всего для этого подойдет гриндер или ручная кофемолка, которая позволит правильно растереть коноплю, но не превратит её в пыль. Так каннабиноиды легко свяжутся с жирами, которые эффективно поглотят каннабиноиды, не втягивая нежелательный растительный материал.
 
Ошибка №5: Вы неправильно процеживаете масло
 
 
Как только вы приготовили каннамасло, необходимо избавить его от ненужного растительного материала. Но и тут стоит быть более аккуратным и внимательным, т.к. правильность процеживания дает тот самый вкус блюду. Необходимо хорошо отделить масло от растительности, поэтому не стоит выдавливать, и сжимать вашу марлю! Сжимание даст вам лишнюю каплю, но так же и даст тот растительный материал с неприятным вкусом и запахом.
 
Дайте вашему маслу самостоятельно проникнуть через марлю без механического воздействия на него.
 
Ошибка №6: Вы добавляете слишком много (мало) масла в блюдо
 
 
Употребление в пищу домашней каннаеды не обязательно должно быть похоже на русскую рулетку. Вы можете заранее провести тест, чтобы определить, сколько масла вам понадобится в вашем рецепте, исходя из его эффективности.
 
Возьмите ¼  или ½ чайной ложки масла в качестве единичной дозы и добавьте его в еду или напиток. Подождите час и посмотрите, как вы себя чувствуете. Это поможет вам определить, какой будет подходящая разовая доза. После того, как вы определили, сколько масла дает желаемый эффект, умножьте эту дозу на порцию, которую собираетесь приготовить (торт, пицца и т. д.). Или просто доложите эту идеальную дозу на каждое отдельное блюдо (на тарелку макарон, чашку кофе, кусочек тоста и т. д.).
 
Ошибка №7: Вы плохо и неравномерно смешиваете ингредиенты
 
 
Вы сделали отличную порцию пирожных, но съев один кусок так ничего и не чувствуете, а ваш друг съел половинку и уже где-то в космосе. Почему так происходит?
 
Вполне возможно, что вы плохо размешали тесто, и активные вещества попали не во всё блюдо. Делая партию на несколько порций, мешайте так хорошо, будто от этого зависит ваша жизнь. Это обеспечит равномерное распределение масла, и ваша идеальная доза попадет в каждый отдельный кусочек.
 
Вот такие простые, но нужные советы. Желаем вам совершенствоваться в кулинарном мастерстве и получать максимум удовольствия от вашего каннабиса.
 
Читайте так же по теме:
Основы той самой кулинарии Что бы съесть, чтобы накрыло? Как сделать гриндер дешево и быстро дома

Источник: leafly.com

Этот рецепт рассчитан на низкую дозировку: приблизительно 4 мг ТГК на столовую ложку соуса. Но как и всегда, вы сами регулируете количество каннабиса в вашем блюде.

 
 
Ингредиенты:
Спелый авокадо Пучок эстрагона (вместо него можно использовать розмарин или сушеную мяту) Пучок петрушки Пучок базилика Пучок зеленого лука ½ стакана лимонного сока ½ стакана майонеза 6 кубиков льда 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка черного перца 2 столовые ложки оливкового масла с каннабисом (рецепт тут)
Готовка:
 
Просто смешайте все ингредиенты в блендере (миксере) до получения однородной кремовой консистенции.
 
 
Ешьте холодным, и храните соус в холодильнике. Приятного аппетита!
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: Кетчуп с каннабисом КаннаКухня: Майонез КаннаКухня: Паста из семян конопли

Источник: leafly.com

  • Создать...