Публикации
Гроупедия
Перейти к содержанию

Гроупедия

Кулинария

Тебе точно понравится это рецепт, ведь сахар из каннабиса универсален. Его можно использовать в приготовлении абсолютно любых сладостей и напитков от кофе до печенья с шоколадной крошкой. При этом тебе не понадобится сливочное или растительное канна-масло, которое делает блюдо более жирным. 

Кроме того, если ты хочешь более мощную порцию канна-фуда, ты можешь использовать как масло, так и сахар каннабиса одновременно для двойной дозы КБД или ТГК.

Сахар с ТГК удобен в хранении. Так как в его основе спиртовая настойка каннабиса, его срок хранения дольше, чем у канна-масло или готовых канна-блюд.

Для приготовления тебе понадобится: 

Всего 2 ингредиента: 1 стакан настойки каннабиса и 2 стакана любого сахара

Важно: для этого рецепта необходима только настойка, канна-масло не подойдет! Ты можешь использовать настойку Зеленого Дракона и Золотого Дракона или любую другую настойку на спиртовой основе. Рецепт можешь посмотреть здесь

Приготовление: 

Добавь сахар в стеклянную форму для выпечки и вылей настойку поверх сахара. Хорошо перемешай. Помести в безопасное место для сушки и накрой дышащей тканью. Дай смеси высохнуть на воздухе в течение 48-72 часов или до полного высыхания. Помешивай каждые несколько часов. Когда смесь полностью высохнет, по внешнему виду она будет напоминать традиционный сахар. Высыпь в герметичную ёмкость и храни в сухом, недоступном для детей месте. 

Автор: Writer Dzagi Источник: Emily Kyle

Ещё почитать:

Сливочно-ореховые конфеты 5 рецептов горячего шоколада с каннабисом Настойки из каннабиса

Если тебе интересна эта тема, предлагаем начать с наиболее часто встречающихся терпенов.

Лимонен

Этот бодрящий, поднимающий настроение терпен обладает отчетливым цитрусовым запахом и вкусовым профилем. Он естественным образом содержится в апельсинах и лимонах, особенно в их кожуре. Лимонен может помочь уменьшить депрессию и беспокойство, способствует снижению веса и, согласно исследованиям, помогает подавлять рост раковых клеток.

Ищи этот терпен в сортах: Super Lemon Haze, OG Kush, Durban Poison, Jack Herer

Эти штаммы хорошо сочетаются со всеми цитрусовыми фруктами в блюдах. К примеру, если ты готовишь десерт и используешь каннабис этих сортов, попробуй дополнить блюдо цедрой лимона или апельсина, чтобы усилить и облагородить его вкус.

Мирцен

Он известен своими расслабляющими и успокаивающими свойствами. Часто встречается в штаммах, доминирующих в индике. Он обладает землистым, мускусным ароматом и слегка сладковатым вкусом. Благодаря своим седативным свойствам он поможет при нарушениях сна и облегчит хронические боли.

Ищи его в сортах: Mango Kush, Granddaddy Purple, Trainwreck, Grape Ape

Мирцен сочетается с манго, тимьяном, лавровым листом, базиликом, лимоном, вербеной, эвкалиптом, иланг-илангом и хмелем.

Попробуйте его в блюдах, которые подчеркивают сладкие и пикантные нотки.

Пинен

Пинен обладает свежим, бодрящим запахом, похожим на сосновую хвою. Этот терпен может повысить концентрацию внимания и кратковременную память, увеличить бдительность и улучшить приток воздуха к легким. Он обладает ярким, слегка горьковатым вкусом, который хорошо сочетается с травами и в пикантных блюдах.

Пинен содержится в: Purple Kush, AK-47, Dutch Treat, Bay Dream

Попробуй использовать его в блюдах вместе с базиликом, петрушкой, розмарином, шалфеем или укропом. 

Каннабис вышеперечисленных сортов можно добавить в луковый французский суп с розмарином и шалфеем, острый запеченный картофель с травами и даже шашлыки. 

Линалоол

Запах этого терпена настолько сильный, что небольшое его количество может уменьшить беспокойство и стресс. Именно поэтому он содержится во множестве продуктов для ароматерапии. Имеет слегка цветочный аромат с несколькими оттенками специй. Встречается в эфирах шалфея, лаванды и кориандра. Линалоол имеет противовоспалительные и обезболивающие свойства.

Он есть в сортах: Lavender, Romulan, Sour Kush, Purple Urkle

Хорошо сочетается с лавандой, различными сортами мяты и кориандром

Попробуйте его в десертах с мятным вкусом или в блюдах с соусом песто. Его можно приготовить из жмыха каннабиса по рецепту из этой статьи

Кариофиллен

Этот терпен помогает уменьшить стресс, беспокойство и депрессию, замедлить рост бактерий и грибков, уменьшить воспаления и даже тягу к алкоголю. У него землистый, древесный запах с пряным, острым вкусом, который лучше всего подходит к пикантным блюдам.

Он есть в: Fire OG, Chemdawg, Sour Diesel, Bubba Kush, Super Silver Haze

Хорошо сочетается с чёрным перцем, орегано, базиликом, хмелем, гвоздикой, корицей.

Большинство штаммов каннабиса содержат комбинацию терпенов, которые обеспечивают букет вкусовых профилей, широкий спектр ощущений и разнообразные терапевтические применения. Поэтому ты всегда можешь экспериментировать с вкусовым наполнением и терапевтическим эффектом блюда при помощи разных сортов марихуаны.

Автор: Writer Dzagi Источник: High Times

Ещё почитать:

Кайфани от высокой кухни Не только кексы: канна-кухня с наукой Что такое канна-кухня и какой она бывает

Горячее какао с маслом или маслом каннабиса

Ингредиенты:

2-3 чайные ложки какао-порошка ¼ чайной ложки ванильного экстракта 2 столовые ложки сахара 1 чашка молока Щепотка соли Канна-масло (растительное или сливочное)

Готовим:

Разогрей молоко в сотейнике или турке. В горячее молоко добавь все сухие ингредиенты и, помешивая, доведи до состояния лёгкого кипения. Добавьте канна-масло и подавай к столу.  Или же нагрей молоко микроволновке и влей его в смесь из сухих ингредиентов, активно помешивая. В конце добавь канна-масло и снова хорошо перемешай.  Для получения пенки и лучшего смешивания компонентов в рецепте можешь использовать капучинатор.

Какао с сахаром каннабиса

Если ты уже приготовил порцию сахара из каннабиса, ты можешь легко добавить его в кружку горячего какао. Добавь 1/2 или 1 чайную ложку канна-сахара вместе с обычным сахаром на кружку какао. Эффективность будет варьироваться в зависимости от партии. При необходимости добавь еще обычного сахара, если хочется более сладкого вкуса. 

К сожалению, на нашем канале еще нет рецепта канна-сахара. Планируем опубликовать его на следующей неделе.

Горячий шоколад из канна-молока 

Канна-молоко можно использовать для приготовления всех видов блюд на основе молочных продуктов.

Ингредиенты на 3 порции:

2,5 стакана молока 1/2 стакана молока из каннабиса (можешь взять меньше, если беспокоишься о мощности) 1/3 стакана тертого горького шоколада 1 столовая ложка белого сахара 1/2 чайной ложки молотой корицы

Готовим:

Разогрей молоко в микроволновке или на плите, добавь шоколад, сахар и корицу. Продолжай нагревать еще 3-4 минуты до образования пены. Взбей до однородной массы капучинатором или хорошо перемешай. Разлей на 3 кружки. 

Можно сделать еще проще: приготовить кружку какао по своему обычному рецепту и добавь в него примерно столовую ложку канна-молока.

Горячий шоколад с шоколадом из каннабиса

Как и обычный шоколад, шоколад с добавлением каннабиса можно растопить, чтобы он служил основой для горячего шоколада.

Ингредиенты:

1 стакан цельного молока 2 столовые ложки сахара 25 г нарезанного шоколада с каннабисом (половина стакана) и столько же обычного шоколада

Готовим:

Нагрей молоко и сахар в сотейнике или турке на среднем огне. Растопи шоколад с каннабисом в микроволновке с интервалом в 30 секунд, останавливаясь и помешивая, пока он не растает. Когда молоко прогреется, сними с огня и добавь в него шоколад.

Если ты уже опытный канна-кулинар, можешь попробовать увеличить количество шоколада с каннабисом до 50 г. В таком случае обычный шоколад не понадобится.

Горячий шоколад из кифа и стеблей каннабиса: 

И то, и другое можно использовать для приготовления горячего канна-шоколада. 

Со стеблями просто: измельчи и декарбоксилируй около столовой ложки стеблей. Затем добавь декарбоксилированные стебли в сотейник с кипящим горячим шоколадом или какао, дай ему нагреться в течение 7-10 минут. Сними с огня и процеди напиток в кружку. Готово!

Для приготовления какао с кифом, декарбоксилируй киф как цветок каннабиса, контролируя, чтобы он не подгорел.

Киф довольно мощный, так что просто укрась четвертью грамма горячее какао или шоколад и подавай.

Приятного аппетита!

Подготовил: Writer Dzagi Источник: The Cannigma

Ещё почитать:

Сливочно-ореховые канна-конфеты Панкейки с каннабисом Шоколадные батончики Nanaimo bars

Настойку не нужно готовить, потому что высокая температура может разрушить каннабиноиды. Спиртовые настойки из каннабиса следует добавлять после приготовления или в продукты питания и напитки, которые не требуют термообработки.

О том, как приготовить настойку из каннабиса, читай здесь. 

Французская кухня известна своей изысканностью и сложностью в приготовлении. Но эти пять блюд намного проще, чем традиционные французские кушанья. И именно с ними настойка из каннабиса будет хорошо сочетаться. 

Говядина по-бургиньонски

Идеальный ужин отдает смелым ароматом тушеной говядины и красного вина. Попробуй приготовить говядину по-бургиньонски и приправить ее небольшим количеством спиртовой настойки из каннабиса. Ты можешь поэкспериментировать с ингредиентами и добавить в это блюдо грибы или немного жемчужного лука. Помни, что настойка идет в конце процесса, после полного приготовления говядины. Добавь ее во всю кастрюлю или просто капни несколько капель в свою порцию. Убедись, что ты хорошо всё перемешал.

Салат Нисуаз

Несмотря на то, что это салат, тебе все же придется предать термообработке картофель, зеленую фасоль и вареные яйца. Настойкой можно насытить пижонскую заправку, на которую уйдет большая часть времени приготовления, или же непосредственно в сам салат на этапе перемешивания. Имейте в виду количество миллиграммов ТГК, содержащееся в каждой порции, чтобы через час или около того тебя не ждал ошеломляющий сюрприз.

Петух в вине

Мясо курицы хорошо дополнит красное сухое вино, например, бургундское. Приготовление блюда начинается на плите, заканчивается в духовке, где курица получает возможность пропитаться всеми приправами. Для этого рецепта добавь настойку в соус из красного вина после того, как закончишь его загущать до желаемой консистенции.

Если ты планируешь насытить каннабисом всё блюдо и угостить кайфовым ужином еще и друзей, добавь настойку прямо в кастрюлю после приготовления. Но если ты рассчитываешь кайфануть в одиночестве, заправь настойкой небольшое количество соуса и отложи его в отдельное место. Перед подачей ужина, добавь свой канна-соус к себе в тарелку и наслаждайся. 

Блинчики

Приготовь идеальные тонкие блинчики по французскому рецепту. В приготовлении этого десерта можно использовать творческий подход и экспериментировать с ингредиентами и начинкой. Попробуй смешать несколько капель настойки с шоколадом или медом, прежде чем полить им блины. Или же смешай настойку с джемом, которым планируешь украшать десерт. Как вариант, ты можешь добавить небольшое количество дробленых орехов и пару капель настойки в карамель и полить ею блинчики перед подачей. 

Луковый суп

Этот простое в приготовлении блюдо обладает богатым вкусом благодаря искусству варки на медленном огне. Если ты немного ленив (или уже под кайфом), можешь просто добавить нужное количество настойки в готовый суп. Или же поставь кастрюлю с супом в духовку и сверху положи кусок хлеба с большим количеством сыра. Обжаренного сыр до хрустящей корочки и только тогда капни немного настойки в готовое блюдо. Такой ужин обещает быть восхитительным. 

Подготовил: Writer Dzagi Источник: High Times

Ещё почитать:

Настойки из каннабиса Разница между настойкой и маслом КБД Не только кексы: канна-кухня с наукой

В этом рецепте вместо миндаля ты можешь использовать кокос, фундук или кешью. 

Чтобы приготовить миндальное канна-молоко, тебе понадобится: 

Блендер Марля ½ стакана сырого миндаля 3 стакана воды 2-4 г крупно измельченных соцветий каннабиса (в зависимости от содержания ТГК)

Приготовление: 

Замочи сырой миндаль на ночь в чистой воде. Слей воду и тщательно промой орехи. Три стакана воды и замоченный миндаль смешай при помощи блендера, пока смесь не станет похожа на молоко. Процеди миндальное молоко через марлю или ситечко. Процеженное молоко вылей в кастрюлю и доведи до легкого кипения. Добавь измельченный каннабис и убавь огонь. Вари на медленном огне 2 часа, часто помешивая. Снми с огня и остуди напиток в холодильнике. 

Миндальное канна-молоко готово, наслаждайся.

Автор: Writer Dzagi Источник: Herb

Ещё почитать:

Канна-кухня: цитрусовый канна-торт Канна-кухня: проверенный рецепт майонеза Новогодний эггног с каннабисом

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл Канна-масло растительное – 200мл Горчица/васаби ≈15 мл Уксус по вкусу или лимонный сок Щепотка cоли и сахара

Молоко, масло, горчицу помести в стакан погружного блендера и взбей. Добавь сахар, соль по вкусу и 1-2 ст ложки уксуса или лимонный сок. Майонез готов!

Не стоит чрезмерно забивать блюда канабисом. Баланс вкусов в кулинарии играет особую роль. Выбрав вкусовой профиль, нужно сбалансировать его составные вкусы. Если у тебя слишком крепко сваренное молоко, то канна-масло использовать с ним не обязательно. И напротив если масло у вас слишком насыщенное вкусом травы, то с добавлением такой же ядерной манаги вкус каннабиса будет излишне преобладать. Ты можешь приготовить майонез как из канна-масла, так и из манаги (канна-молока). Желательно использовать только один ингредиент, содержащий в себе каннабис.

Если ты приготовишь слишком дерзкий мазик, то лучше уж его добавить в тазик салата. Если сможешь добиться сбалансированного по вкусу продукта, то можно использовать и как обычный соус. 

Храни канна-майонез в герметичной емкости в холодильнике. Срок годности соуса – не более 5 суток.

Автор рецепта: Теле Грам

Еще почитать:

Оливковое канна-масло  Приготовим канна-молоко  Крем-суп с шампиньонами и каннабисом

В основе торта идет апельсиновая цедра и мякоть. Если планируешь приготовить этот десерт на Новый год или Рождество, используй мандарины в тех же пропорциях. Яркий мандариновый запах создаст атмосферу зимнего домашнего праздника, прямо как в детстве.

Время приготовления: 30 минут

Время на весь процесс: 3 часа 10 минут

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

1 ¼ стакана отбеленной муки  ¼ стакана мелкой манной крупы 2 чайные ложки разрыхлителя ¾ чайной ложки кошерной соли 1 стакана сахара 1 стакан сахарной пудры ½ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазывания сковороды ¼ стакана оливкового канна-масла ¼ стакана цельного молока 1 столовая ложка тертой лимонной цедры плюс 2 столовые ложки сока 2 столовые ложки тёртой апельсиновой цедры  1 чайная ложка ванильного сахара 3 больших яйца 2-3 апельсина, очищенные и нарезанные ломтиками, для украшения

Приготовление:

Шаг 1

Разогрей духовку до 160 градусов. Выстели дно 22-сантиметровой круглой формы пергаментной бумагой; слегка смажь форму маслом и посыпь мукой. Смешай муку, манную крупу, разрыхлитель и соль в средней миске и отложи в сторону.

Шаг 2

При помощи миксера взбей сахар, оливковое масло первого отжима, оливковое канна-масло, молоко, лимонную цедру, 1 столовую ложку апельсиновой цедры и ванильный сахар. Взбивай на средних оборотах до получения однородной массы, около 2 минут. Продолжая работать миксером, добавь яйца по одному, хорошо взбивая каждое. Уменьши скорость до минимума и постепенно добавляй мучную смесь, взбивая до однородного состояния. 

Шаг 3

Вылей тесто в подготовленную форму. Выпекай около 35 минут, пока центр не поднимется. Готовность проверяй зубочисткой: на ней должна остаться влажная крошка. Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут. Чтобы достать торт, аккуратно проведите ножом по краю и переверните его на тарелку. Оставь остывать еще на час-полтора. 

Шаг 4

Взбей сахарную пудру, лимонный сок и оставшуюся 1 столовую ложку апельсиновой цедры в небольшой миске. Установите торт на решетку и вылей глазурь на торт и аккуратно распределите по краям с помощью силиконовой лопатки. Дай торту постоять, пока глазурь не затвердеет, не менее 30 минут. Переложи торт на сервировочную тарелку и укрась цитрусовыми непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Автор: Dzagi Writer

Источник: Food&Wine

Еще почитать:

Не только кексы: канна-кухня с наукой КаннаКухня: Шоколадный Кекс Классический брауни с каннабисом

Эти пряники можно использовать в качестве подарка для друзей и близких. Сложи пряники в красивую коробку или заверни в упаковочную бумагу и положи под ёлку. Им точно понравится!

Ингредиенты:

100 г сахара 165 г мёда 525 г муки 125 г канна-масла  1 яйцо 2 ч.л. разрыхлителя 1,5 ч.л. молотого имбиря  1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. молотого душистого перца  1 ч.л. молотой гвоздики или половина ч.л. мускатного ореха 

Для глазури: 

1 яичный белок  200 г сахарной пудры  0,5 ч.л. лимонного сока

Готовим:

1. Помести в сотейник сахар, мёд и все специи, доведи до кипения и сразу сними с огня. 

2. Добавь в смесь разрыхлитель и размешивай, пока содержимое ингредиенты не вспенятся. 

3. Добавь в сотейник нарезанное кубиками канна-масло и размешай до однородного состояния, пока масло полностью не растворится. 

4. Затем добавь в сотейник яйцо и муку и замеси пластичное тесто. 

Теста получится много, поэтому можешь разделить его на части. Одну из них оставь на столе, а остальные заверни в пленку и убери в холодильник. 

5. Из теста раскатай пласт толщиной 0,5-1 см и вырежи печенье разных форм.

6. Выложи на противень и отправь выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 10-12 минут.

Украшаем: 

Пока печенье выпекается, приготовь белковую глазурь. В миске взбей яичный белок с сахарной пудрой и небольшим количеством лимонного сока до стойких пиков. Помести глазурь в кондитерский мешок или обычный пакет с отрезанным углом. Укрась печенье глазурью своим персональным дизайном. 

Если лень готовить глазурь, можно купить готовые кондитерские «карандаши» и посылки для украшения печенья. 

Наслаждаемся! 

Автор рецепта: Writer Dzagi

Еще почитать:

Канна-кухня: готовим пиццу

Карамель на палочке с каннабисом 

Космические печеньки

Реклама

Их можно приготовить на основе спиртовой настойкой, масла Рика Симпсона и других концентратов каннабиса. Этот рецепт позволяет варьировать вкус и цвет конфет, а так же свою основу.

Тебе понадобится:

Ингредиенты:

Настойка или концентрат 120 г (полстакана) или 1 мл концентрированного масла Рика Симпсона Это может быть настойка на спиртовой основе или масло Рика Симпсона. Если ты планируешь использовать спиртовую настойку, нужно выпарить из неё немного спирта. Ароматизированное желе любого вкуса на твой выбор 85 г Желатин без вкуса 20 г Лецитин 2 г Ты можешь использовать жидкий, порошковый или гранулированный лецитин. Он необходим для стабилизации ингредиентов, сохранения внешнего вида продукта и его активных компонентов. Подробную статью о лецитине в канна-фуде опубликуем в ближайшие время. Ароматизатор Стакан (240 г) яркого сока (апельсиновый, морковный или вишневый — бери яркий сок, чтобы мармеладные конфеты были цветными) Лимонный сок 1 ч.л.

Приспособления: 

Три миски Пароварка или паровая баня Венчик Формы для мармелада Пипетка Решетка для кодитерских изделий Герметичный контейнер

Приготовление: 

Этап 1

1. Если ты используешь спиртовую настойку, предварительно выпари из нее 75% спирта.

Соблюдай крайнюю осторожность при выпаривании спирта из настойки, так как пары легко воспламеняются. Обеспечьте надлежащую вентиляцию и используй только электрическую плиту. Настойка значительно уменьшится в объеме, оставив липкое черное масло.

2. Приготовь все необходимые ингредиенты и приспособления. В небольшую миску добавь полстакана воды или сока и желатин без запаха. Отложи в сторону, чтобы желатин растворился.

3. В пароварке или на паровой бане доведи желатин до кипения. Позволь ему кипеть около минуты.

4. Точно так же на паровой бане соедини настойку из каннабиса и лецитин, взбей полученную смесь и сними с огня.

5. В отдельной кастрюле доведи оставшуюся воду или сок до кипения. Добавь желе, хорошо перемешай до полного растворения и выключи огонь. Вылей смесь желе в пароварку с настойкой (или маслом Рика Симпсона) и лецитином. Хорошо взбей.

6. И наконец соедини всё вместе с желатином, добавь ароматизатор, лимонный сок и энергично взбивай в течение 3-5 минут. 

 

Этап 2 

1. С помощью пипетки или бутылочки для выжимания распредели клейкую смесь в выбранные вами формы. Дай мармеладу постоять не менее 30 минут, прежде чем вынимать его из форм.

2. Для сушки помести мармелад решетку для выпечки и оставь при комнатной температуре на 24-72 часов. 

Храни в герметичном контейнере. Срок годности мармеладных конфет – 15 месяцев. 

Если ты решил пропустить этап сушки, желательно хранить мармелад в холодильнике не дольше двух недель. 

Как рассчитать количество ТГК в одном мармеладном мишке?

Чтобы определиться с дозой мармеладных конфет, важно знать примерное содержание ТГК в одном мармеладном мишке.

Предположим, ты используешь спиртовую настойку по этому рецепту, где на 10 г шишек с 15% ТГК приходится 250 г спирта.

По формуле рассчитай содержание ТГК в 120 граммах настойки (именно столько грамм нужно для приготовления мармелада):

Шишки (мг) × ТГК (%) = ТГК (мг) во настойке

1) 10 000 мг шишек × 0,15 (15%) ТГК = 1500 мг ТГК во всей настойке

2) 1500 мг ТГК : 250 000 мг спирта во всей настойка = 6 мг или 0,006 г ТГК в 1 грамме

3) 0,006 г ТГК × 120 г настойки = 0,72 г ТГК во всём мармеладе

4) При помощи пропорции рассчитай количество ТГК в одном мишке, который весит примерно 2 грамма. По этому рецепту всего получится 472 г мармелада.

(0,72 г ТГК × 2 г мармеладного мишки): 472 г всего мармелада = 0,003 г или 3 мг ТГК в одном мишке.

Исходя из этого дозируй свою порцию, опираясь на эту примерную шкалу воздействия:

Помни, что точное количество ТГК в готовом продукте сложно посчитать, так как оно заживит от многих факторов. Поэтому не спеши сразу есть много мармелада. Начни с одного или двух мишек и дождись эффекта. Он должен наступить примерно через пару часов.

Автор: Writer Dzagi

Источник: Emily Kyle Nutrition

Ещё почитать:

Настойки из каннабиса Кокосовое канна-масло Масло Рика Симпсона

Лови рецепт и наслаждайся! 

Оборудование, которое понадобится для приготовления эгг-нога:

Миксер и ёмкости для напитков

Ингредиенты на 16 порций: 

6 куриных яиц (желтки и белки отдельно) Полстакана сахара  1 стакана цельного молока 1 стакан жирных сливок 4 столовые ложки растопленного сливочного канна-масла 1 чайная ложка ванильного сахара 1,5 чайной ложки тёртого мускатного ореха  1 чайная ложка корицы Щепотка соли 1 стакан бренди или рома

Приготовление: 

Раздели яйца на желтки и белки. Они понадобятся по отдельности. Хорошенько взбей яичные желтки с четвертью стакана сахара, солью, ванильным сахаром и специями. Смесь должна стать густой и приобрести светло-желтый цвет. Влей бренди и молоко и сливки и ещё раз тщательно взбейте. Накрой напиток крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Незадолго до того, как подавать, взбей куриные белки, постепенно добавляя оставшуюся четверть стакана сахара. Должен получиться белковый крем, похожий на безе. Полученные взбитые белки используйте для украшения напитка при сервировке: налей эггног в кофейный стакан, сверху добавь белковую «шапочку» и укрась щепоткой тёртого мускатного ореха.

Приятного аппетита!

Автор: Writer Dzagi

Источник: Cannadish

Еще почитать:

Каннабар: готовим молочный коктейль Варим канна-пиво  Канна-кухня: готовим пиццу

Есть два основных способа приготовить пиццу с каннабисом: 

 

Использовать масло каннабиса для приготовления теста  Просто полить канна-маслом домашнюю или купленную в магазине пиццу перед выпечкой

 

Готовим тесто с канна-маслом:

 

Если ты хочешь добавить канна-масло в тесто, просто замени им обычное масло в своём рецепте. Или воспользуйся нашим рецептом, по нему получается четыре шарика теста — достаточно для четырех 25-сантиметровых пицц.

 

Ингредиенты :

2 чайные ложки сухих активных дрожжей 1 ¾ стакана теплой воды 4,5 стакана универсальной муки 2 чайные ложки кошерной соли 2 столовые ложки канна-масла (хорошо подойдет оливковое, но можно заменить любым другим растительным маслом на каннабисе)

 

Приготовление теста: 

 

Залей дрожжи 1 ¾ стакана теплой воды в миске. Пусть дрожжи растворятся в воде, что должно занять около двух минут. Добавь муку, соль и оливковое масло и перемешай до однородности. Посыпь столешницу небольшим количеством муки и выложи на нее тесто. Слегка замеси его в течение 3-4 минут, пока оно не станет гладким, а затем разрежь его на четыре равные части. Заверни кусочки теста в полиэтиленовые пакеты и отправь в холодильник на несколько часов или на ночь. Возьми кусочки теста и сформируйте из них гладкие твердые шарики. Размести их на противне, посыпанном мукой или выстланном пергаментной бумагой. Накрой полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем и дай им подняться в теплом месте в течение получаса. Каждый шарик теста должен подняться и увеличиться вдвое.

 

 

Приготовление пиццы:

 

Теперь, когда тесто готовы, раскатай каждый шарик примерно до 25 см в диаметре и 1 см в толщине. Заранее приготовь любые начинки, соус и сыр, которые хочешь использовать. Половины стакана томатного соуса и такого же количества сыра должно хватить, чтобы покрыть одну пиццу. Но ты взрослый человек, и сам можешь положить столько сыра, сколько захочешь!

 

Разогрей духовку до 475 °F (245 °C) и выпекайте пиццу около 10-15 минут. Следи, чтобы корочка не перегорела. Для достижения наилучших результатов предварительно разогрей противень, прежде чем класть на него пиццу.

 

Если ты не хочешь заморачиваться с приготовлением пиццы самостоятельно, просто возьми 2-4 столовые ложки растительного канна-масла (в идеале — оливкового) и равномерно сбрызни им готовую пиццу. Если у тебя замороженная пицца, намажь ее маслом перед тем, как отправить в духовку.

 

Ты, наверное, подумал о том, чтобы взять свой любимый соус для пиццы и просто добавить в него канна-масло. Так тоже можно сделать. Рецепт канна-кетчупа можешь найти здесь. 

 

 

Приятного аппетита!

 

Источник: The Cannigma

 

Автор: Writer Dzagi

 

Еще почитать:

Канна-кетчуп КаннаКухня: Лазанья с соусом Бешамель КаннаКухня: Острые сырные палочки

 

В этой статье ты найдешь пять способов использовать использовать каннабис после приготовления канна-масла. Сразу отметим, что у жмыха довольно резкий запах и вкус, поэтому не каждому подойдет этот лайфхак — в этом аспекте ориентируйся на свои вкусовые ощущения и предпочтения. 

 

1. Превращаем канна-жмых в любимый напиток 

 

Ты можешь просто добавить жмых шишек или листьев в заварочный чайник или аэропресс и заварить его вместе со своим любимым напитком. Так можно приготовить ароматный чай или какао со жмыхом каннабиса. 

 

 

2. Простой салат со заправкой из жмыха каннабиса

 

Для приготовления салата используй любые ингредиенты на свой вкус. С канна-заправкой из жмыха хорошо сочетаются свежие овощи и зелень. 

 

Смешай примерно 1 столовую ложку жмыха с 1/4 стакана бальзамического или 9% уксуса и используй эту смесь в качестве заправки. Уксус действует как растворитель, удаляя оставшиеся каннабиноиды с растения. 

 

 

3. Как насчет канна-сальсы?

 

Используй оставшийся жмых каннабиса и приготовь традиционный мексиканский острый соус сальса с каннабисом.

 

Возьми примерно 1/3-1/4 стакана оставшейся мякоти каннабиса на 1 стакан сальсы. Просто смешай измельченный жмых с готовым соусом и наслаждайся.

 

Сальсу хорошо сочетать с начос, картофельными дольками и любыми другими снэками.

 

 

4. Соус песто 

 

Возьми готовый песто в магазине или сделай его сам и смешайте соус со жмыхом. Для начала используй 2-3 столовых ложки на 200 г соуса. По мере необходимости можно увеличить дозу для более мощного воздействия. Поскольку песто имеет яркий вкус, скорее всего, ты не заметишь в нём каннабис, но ты точно почувствуешь его эффект.  

 

Если тебе нравятся грецкие орехи, попробуй перемолоть и добавить их в соус для разнообразия вкуса.

 

 

5. Чесночное канна-масло

 

Ничто не сравнится с хорошим чесночным маслом на свежем тосте или хлебе!

 

Смешай 1 чайную ложку жмыха каннабиса с обычным сливочным маслом и 1 чайной ложкой измельченного чеснока. Чесночное канна-масло используй для приготовления тостов или сухариков в духовке. Достаточно 5 минут подержать смазанный маслом хлеб в духовке. Тосты готовы, приятного аппетита!

 

 

Источник: Cannadish

 

Автор: Dzagi Writer

 

Читай также:

Канна-кухня: панкейки с каннабисом Что такое канна-кухня и какой она бывает КаннаКухня: Классический брауни

 

 

Если вам захочется, чтобы каннабис был не только в панкейках, но и в кофе, загляните сюда.

 

Время приготовления: 25 минут

 

Выход: примерно 10 панкейков

 

Ингредиенты:

½ стакана сливочного растопленного канна-масла 1 стакан молока 1 яйцо 1,5 стакана муки ⅓ стакана органического тростникового сахара ½ чайной ложки разрыхлителя или пищевой соды ½ чайной ложки соли 3 столовые ложки сахарной пудры

 

По желанию вы можете заменить часть муки какао-порошком или добавить 1 чайную ложку пищевого красителя, чтобы панкейки получились цветные или шоколадные.

 

Приготовление:

 

В небольшой миске смешайте молоко, яйцо и растопленное масло. Тщательно взбейте венчиком или миксером. В другой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и соль. Соедините сухую смесь с молочной и взбивайте до однородности. Прогрейте сковороду на среднем огне и при помощи половника вылейте на нее тесто. На сковороде одновременно получится жарить 2-3 панкейка в зависимости от желаемого размера. Жарьте около 2 минут до тех пор, пока на поверхности панкейков не появятся пузырьки. Осторожно переверните каждый панкейк и жарьте еще 1-2 минуты на другой стороне. Повторите это с остальной частью теста. Посыпьте панкейки сахарной пудрой и подавайте со сгущеным молоком, медом или джемом. По желанию украсьте орехами или ягодами.

 

Как вариант, вы можете украсить панкейки шоколадом. Для этого разломите на дольки плитку шоколада и, укладывая горячие панкейки стопкой, кладите между ними по 1 дольке шоколада.

 

 

Наслаждайтесь!

 

Автор: Writer Dzagi  

Еще почитать: 

КаннаКухня: "Блинчики" КаннаКухня: Конопляная мука + рецепт хлебушка Канна-печенье с лимонным вкусом

 

Канна-кухня набирает популярность

 

Согласно исследованиям Arcview Market Research и BDS Analytics, рынок канна-кулинарии растёт как на дрожжах и давно уже не ограничивается кексами и печеньками. Появляются новые рецепты напитков, горячих блюд, закусок и мороженого с ТГК и КБД. В США повара и посетители ресторанов исследуют универсальность каннабиса, пробуя различные сочетания марихуаны с едой и изучая спектры вкусовых профилей и психоактивных эффектов различных штаммов каннабиса.

 

Мигель Тринидад, шеф-повар калифорнийского ресторана The 99th floor, в интервью с Food&Wine рассказал о своём стремлении изменить мнение о каннабисе, используя универсальный язык еды. Тринидад и его партнёр Дуг Коэн считают свой подход к каннабису аналогом изысканной винной трапезы. «Канна-кухня подобна путешествию чувств и переживаний», — отмечает Коэн.

 

Калифорнийский канна-ресторан The 99th floor

 

The 99th floor — один из ресторанов новой волны, которые работают над тем, чтобы удовлетворить современного любителя каннабиса. Благодаря растущему социальному признанию и легализации каннабиса в штатах число взрослых, впервые пробующих его, стремительно растёт. При этом среди них появляется категория потребителей, предпочитающих не курить каннабис, а именно есть его или пить.

 

Легальное кафе каннабиса

 

В кафе Cannabis, открывшемся в Лос-Анджелесе, гости могут открыто курить травку и есть канна-блюда одновременно с веганскими начос и липкими крылышками тамаринда. Для открытия этого кафе владельцам понадобилось три с половиной года консультаций с властями и юристами. 

 

Гости заказывают еду и напитки из одного меню, а предварительно свёрнутые косяки, канна-блюда и концентраты каннабиса — из другого. Бонги и трубки можно взять напрокат. В соответствии с законодательством Калифорнии, каннабис и алкоголь запрещены к продаже в одном и том же месте, поэтому все напитки в Cannabis не содержат алкоголь.

 

Вариант подачи блюд в кафе Cannabis в Лос-Анджелесе

 

Идея кафе заключается в том, чтобы наслаждаться марихуаной до и во время еды, как это обычно делается в винных ресторанах. Шеф-повар Андреа Драммер отмечает: «Лучший способ снять стигматизацию с каннабиса — сочетать его с тем, что мы делаем каждый день: едим». Он надеется, что кафе Cannabis и другие подобные проекты помогут изменить как культурное восприятие каннабиса, так и правовой статус-кво. 

 

Популярные канна-блюда 

 

Наиболее распространённый съедобный продукт с каннабисом в США  — это жевательный мармелад. Грег Шенфельд, вице-президент аналитической компании BDS Analytics из штата Колорадо, подчеркнул, что продажи мармелада в период с января по июнь 2019 года составили 712 миллионов долларов, что на 27,5% больше, чем за аналогичный период годом ранее.

 

Шоколад Coda Signature со вкусом кофе и пончиков

 

Помимо мармелада полки американских магазинов ломятся от бесчисленных вариантов шоколадных изделий, которые привлекают внимание покупателей красивой упаковкой и изысканными вкусами. «Эти сладости раскрыли в себе незабываемые вкусы, качественные ингредиенты и вызвали приятную ностальгию», — говорит Лорен Гокли, директор по продуктам питания Coda Signature.

 

Культура употребления   

«Начинай с малого и увеличивай дозу постепенно», — народная мудрость.

 

Кайф от канна-фуда сильно отличается от кайфа после вдыхания марихуаны. К тому же, он имеет отсроченное начало. Не стоит бояться передозировки от канна-кулинарии, она не смертельна. Просто начинайте с небольших доз и увеличивайте их постепенно, если вдруг покажется, что вам мало. Обычная дозировка ТГК в блюдах с марихуаной составляет от 5 до 10 мг, но если вы новичок, то лучше начните с 1 или 2 мг.

 

 

В отличие от вдыхаемой марихуаны, вам может потребоваться более часа, чтобы почувствовать действие съеденного, а сам кайф будет длиться намного дольше. Так что если вдруг вы приняли больше, чем нужно, просто выпейте воды и отправьтесь в безопасное место, где вашему и общественному спокойствию ничто не будет угрожать.

 

Приготовление блюд с каннабисом

 

Приготовление пищи с марихуаной требует понимания декарбоксилирования. Это процесс нагревания соцветий каннабиса, который разрывает углеродную цепь, превращая тетрагидроканнабиноловую кислоту в ТГК. Именно за счёт этого каннабис и приобретает свои опьяняющие эффекты. 

 

Если вы неправильно декарбоксилируете каннабис, в лучшем случае вам не удастся в полной мере раскрыть его психоактивные свойства. А в худшем — вы сделаете шишку бесполезной. 

 

В свободной форме ТГК сохраняется крайне плохо, но зато он отлично связывается с жирами. Поэтому добавление растительных масел в вашу пищу с каннабисом сделает её более мощной. Кокосовое масло, например, обладает высокой концентрацией жирных кислот (насыщенных жиров), поэтому оно часто фигурирует в рецептах и составе канна-блюд.

 

Хранение канна-блюд

 

Уделяйте особое внимание хранению канна-фуда. Следуйте этим правилам:

 

Настойки на основе алкоголя следует хранить в тёмной стеклянной таре в холодильнике или морозилке. Масло каннабиса на основе сливочного или кокосового масла необходимо завернуть в пергаментную бумагу, запаковать в вакуумную упаковку и положить в морозильную камеру. Масло каннабиса на основе растительного мала можно хранить как настойку на основе алкоголя. Также можно попробовать и такой вариант: разлить масло в форму для льда, заморозить в морозилке, переложить полученные кубики в герметичный пакет и закрыть обратно в морозилку. Съедобные продукты нужно упаковывать в герметичный пакет, в который не поступает воздух. В зависимости от того, как быстро вы собираетесь съесть эти продукты, их следует класть в холодильник или морозилку. Помните, канна-фуд выглядит так же, как обычные угощения. Чтобы избежать случайного опьянения (особенно у детей), храните его в маркированных пакетах в труднодоступных местах.

 

Канна-напитки

 

 

 

Могут ли напитки, настоянные на каннабисе, вытеснить индустрию алкоголя?

 

Напитки — один из самых лёгких способов употребления каннабиса. Люди в США употреблят их наравне с алкоголем, чтобы отпраздновать что-либо, повеселиться и расслабиться. Как и алкоголь, настоянные на марихуане напитки перевариваются и всасываются в кровь. Кайф иногда наступает быстрее, чем при употреблении канна-блюд.

 

Поначалу сектор канна-напитков был маленьким, однако в прошлом году гигант Constellation Brands (чьи холдинги включают Modelo Negra и Corona) инвестировали 4 миллиарда долларов в канадскую компанию по производству марихуаны. В это же время оздоровительная компания Heavenly Rx, которая ориентирована на КБД, объявила о значительных инвестициях в соду Jones.

 

В последнее время особую популярность стали набирать хмельные напитки с марихуаной. Например, компания по производству пива в Портленде Coalition Brewingcelebrates уже изготавливает пивные напитки с содержанием ТГК. А пивоваренная компания Lagunitas производит в Санта-Розе игристый напиток, вдохновленный IPA, с добавлением ТГК.

 

Марихуана не обошла стороной и винные напитки. Компания House of Saka, к примеру, берёт обычное вино, удаляет из него алкоголь и добавляет ТГК и КБД. А в калифорнийском ресторане Rebel Coast Sauvignon Blanc и вовсе подают вино с 0,5% алкоголя и 40 миллиграммами ТГК на бутылку.

 

Канна-вино от House of Saka

 

Канна-коктейли теперь готовят с использованием нанотехнологии, которая делает жирорастворимые каннабиноиды более растворимыми в воде. Tinley Beverage Company из Лос-Анджелеса даже создала безалкогольный ликер с миндалем и абрикосом, пропитанный ТГК, под названием «Миндальная бочка». Другие похожие канна-коктейли продаются в бутылках и их можно употреблять наравне с алкоголем. Главное — помнить про дозировку и не перебарщивать.

 

Сегодня каннабис можно добавить почти в любой напиток. Так, в США распространились газированные напитки, кофе и даже чай из марихуаны. А обжарщик кофе Cascadia из Портленда предлагает покупателем кофейные зёрна, настоянные на КБД. Они представлены в разной степени обжарки и величине помола, можно даже выбрать безкофеиновый вариант.

 

 

Многие виноделы видят в индустрии каннабиса угрозу для своего бизнеса. Поскольку каннабис и вино часто выращиваются в одних и тех же местах, это вызывает напряжённость со стороны виноделов — якобы ягоды могут впитать запах каннабиса, что ухудшит качество конечного продукта. Отдельные исследования, впрочем, показывают, что переживать на этот счёт не стоит.

 

Джейми Эванс, основатель бренда Herb Somm, продвигающего канна-образ жизни, заверил: «Страна вина всё равно что страна марихуаны. Для обеих этих отраслей имеет смысл объединиться с целью сотрудничества». И у Эванса в настоящий момент есть много единомышленников — об этом свидетельствует рост туризма в Каннах и туров с вином и каннабисом.

 

Источник: Food&Wine

Автор: Writer Dzagi

 

Еще почитать: 

Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды Основы той самой кулинарии КаннаКухня: Шоколадные батончики «Nanaimo Bars»

 

Слово декарбоксиляция, звучащее весьма научно, описывает процесс превращения каннабиноидов ТГКA в просто ТГК. ТГКA не является настолько мощным и психоактивным веществом, как ТГК. Поскольку каннабис изначально содержит больше ТГКA, чем ТГК, получается, что декарбоксилирование имеет очень важное значение при подготовке каннабиса для употребления в пищу. Зачастую самого процесса приготовления обычно недостаточно для полного декарбоксилирования, поэтому важно сделать это самому и ни в коем случае не пропускать этот этап.

 

Вот почему в большинстве рецептов каннакухни или приготовления настоек каннабиса декарбоксилирование (или же «обезуглероживание») является первым шагом, который нужно сделать.

 

Не волнуйтесь, это весьма легко и просто. Всё что вам нужно — это просто подвергнуть травку воздействию высоких температур (~ 250°F или 120°C) в течение примерно 30 минут, прежде чем использовать её для кулинарии.

 

Когда вы просто курите или испаряете каннабис, тепло огня/испарителя и вызывает этот процесс декарбоксилирования. Тепло превращает ТГКА в ТГК, ну а вы, получается, вдыхаете этот ТГК, после чего и чувствуете его эффекты.

 

Знаете ли вы, что тепло — это не единственный способ декарбоксилирования? Даже если вы не будете нагревать каннабис, процесс декарбоксилирования будет происходить естественным образом с течением времени и при самых обычных температурах. Таким образом, долго пролеченный каннабис (год и больше) зачастую будет уже декарбоксилирован.

 

Почему важно декарбоксилировать шишки?

 

Ну вот действительно, почему? 

 

А всё потому, что декарбоксилирование и заставляет его работать максимально эффективно для любых блюд каннакухни.

 

Декарбоксилирование можно рассматривать как, наверное, самый важный шаг при производстве съедобных продуктов из каннабиса, поскольку именно этот процесс и заставляет травку на самом деле работать как надо, когда вы её едите.

 

Наверняка запекать шишки в духовке может показаться не совсем логичным и верным шагом. Разве такой процесс не сжигает всё самое хорошее и вкусное и не делает их менее мощным? Так вот знайте, что это не снизит потенцию шишек ни на капельку, конечно, если вы будете следовать всем инструкциям в этом руководстве.

 

Если же шишки не декарбоксилировать перед употреблением их в пищу, то вы не почувствуете никакого психоактивного воздействия. Вы можете проверить это сами: попробуйте съесть хоть 50 граммов просто высушенных шишек, и у вас будет только запах шишек изо рта, а вот какого-либо эффекта вы вряд ли добьётесь.

 

Маленькие частички цельных шишек против измельчённых шишек

 

 

В мире имеют место споры о том, как правильно подготовить шишки к процессу декарбоксилирования. Но, по нашему мнению, в этом нет большой разницы.

 

Маленькие частички цельных шишек

 

Если вы разделите большие шишки на более мелкие кусочки, то они пропекутся быстрее и более равномерно, чем если бы вы использовали их целиком. Обратной стороной обработки шишек вручную, в отличие от измельчения гриндером, является лишь то, что на это уходит немного больше времени.

 

Но не пугайтесь, это и вправду очень легко сделать. Если у вас достаточно подвижные и ловкие пальцы, то накрошить соцветия каннабиса руками не составит для вас труда. 

 

Измельченные шишки

 

Огромное преимущество измельченного каннабиса заключается в том, что вы можете использовать кухонный блендер или гриндер, чтобы они сделали всю работу за вас. 

 

Это метод, обычно используют все, потому что это немного проще, чем разделять все шишки на маленькие части самостоятельно. Мы пробовали каннаеду из шишек, измельчённых до такой степени, что они попросту превратились в порошок (пыль). Кстати, некоторые гроверы утверждают, что чересчур сильное измельчение шишек может привести к потере их психоактивности, но, к счастью, мы никогда не замечали этого в своих экспериментах.

 

 

Тем не менее, есть и обратная сторона радикального измельчения стаффа: в том случае вы сможете понести небольшие его потери. Например, вы можете потерять часть травы на стенках блендера, ещё часть — при переносе их из одного контейнера в другой. Если вы хотите сохранить абсолютно всё, до последней крошки, то, возможно, вы захотите измельчить все соцветия вручную. 

 

Обзор методов

 

Давайте перейдем к деталям этого процесса. Мы рассмотрим самые популярные методы декарбоксилирования и какие расходные материалы для этого понадобятся. Мы рассмотрим эти методы в зависимости от их удобства и того, насколько сильно распространяется запах при каждом методе.

 

1. Декарбоксиляция временем

 

Знаете ли вы, что время превращает ТГКА в ТГК? Просто нужно ждать очень-очень долго. Честно говоря, этот метод настолько трудоёмок, что на самом деле он не является жизнеспособным методом подготовки стаффа для каннакухни. Спустя год ваша травка всё еще будет фантастически вкусной и пригодной для курения, но она явно претерпит изменения и приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет.

Удобство: 1/10

Сдерживание запаха: 10/10

 

Ингредиенты:

шишки каннабиса время

Ваши действия:

Ожидание в течение 12 месяцев и правильное хранение шишек

 

Но есть и способы декарбоксилировать ваш стафф гораздо быстрее!

 

2. Бумага для выпечки 

 

 

Это наиболее распространенный метод, который гроверы используют для декарбоксилирования каннабиса, потому что у многих людей уже есть дома все нужные для этого материалы, что отметает необходимость ходить за ними в магазин.

 

Также стоит отметить, что это, безусловно, самый пахучий метод. Если вы собираетесь использовать его, запомните, что вся квартира или дом будут наполнены насыщенным запахом декарбоксилирующихся шишек. Канальный вентилятор с прикрепленным к нему угольным фильтром, который можно поставить рядом с духовой, сможет лишь слегка скрыть запах. Зачастую канальный вентилятор с фильтром не помогает в таких ситуациях на все 100%.

 

Удобство: 7/10

 

Сдерживание запаха: 1/10 (самый пахучий метод)

 

Ингредиенты:

Шишки каннабиса Духовка Бумага для выпечки Фольга или пергаментная бумага (без вощения)

 

Ваши действия:

Разогрейте духовку до 120°С Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой Поместите каннабис на противень Оставьте шишки в духовке на 30 минут Цвет шишек должен стать золотисто-коричневатым

 

На фото ниже – унция каннабиса (28 граммов) перед декарбоксилированием.

 

 

А это, на фото ниже, та же самая унция (28 граммов) травы, но уже после декарбоксилирования при температуре 120°С в течение 30 минут.

 

 

3. Пакеты для запекания в духовке

 

Пакет для запекания работает так же, как и бумага для запекания, но в этом случае от вас потребуется немного меньше усилий, так как раскладывать шишки на противень будет не нужно. Кроме того, пакеты не так сильно нагреваются, а главное —запаха будет намного меньше, чем если бы вы делали это просто на противне.

 

Удобство: 8/10

 

Сдерживание запаха: 6/10

 

Ингредиенты:

Духовка Пакеты для запекания Шишки каннабиса

 

Ваши действия:

Разогрейте духовку до 120°С Поместите каннабис в пакет для запекания в духовке Завяжите мешок плотным узлом. Это поможет вам удерживать почти весь запах внутри этого мешка Поместите пакет прямо на противень Запекайте в течение 30 минут Цвет шишек должен стать золотисто-коричневатым

 

4. Стеклянная банка

 

 

Звучит очень удобно, не правда ли?

 

Они отлично подходят для пролечки соцветий каннабиса и являются прекрасным инструментом для декарбоксилирования шишек. У вас, вероятно, есть хотя бы одна подобная банка в доме. Кроме того, они очень даже хорошо справляются со сдерживанием запаха! Даже лучше, чем пакеты для запекания. Ну, и само собой намного лучше, чем когда вы декарбоксилируете шишки просто на противне.

 

Удобство: 8/10

 

Сдерживание запаха: 8/10 (плотно закрутите крышку, чтобы весь запах оставался внутри банок)

 

Вам нужны:

Духовка Стеклянная банка с крышкой Шишки каннабиса

 

Ваши действия:

Разогрейте духовку до 120°С Поместите каннабис в банку. Плотно закрутите крышку — прямо очень плотно!  Осторожно поставьте банку с шишками на решетку духовки. Помните: банка не должна касаться нагревательных элементов или стенок духовки. Запекайте это дело 30 минут, пока шишки не приобретут золотисто-коричневатый цвет. Будьте внимательны и осторожны, когда будете вынимать банку из духовки, она будет очень горячей! Обязательно используйте прихватки или варежки для духовки, когда дотрагиваетесь до банки, а затем дайте банке остыть, прежде чем открывать ее.

 

Слева — не декарбоксилированные шишки, справа — декарбоксилированные в стеклянной банке в течение 30 минут при температуре 120°С.  

 

5. Специальные декарбоксиляторы

 

«Нова» от компании Ardent — это отличный способ, для того чтобы провести процесс декарбоксилирования каннабиса идеально, в буквальном смысле слова.

 

 

Есть и более новая версия под названием Ardent FX, которую называют ещё Easy Bake Ardent. Эта версия почти в четыре раза больше чем Nova и позволяет запекать еду прямо внутри этого девайса.

 

 

Декарбоксилирование шишек с помощью девайсов Ardent занимает больше времени, чем предыдущие методы с духовкой, примерно до двух часов вместо обычных 30 минут. Также минусом можно назвать вместительность, так как вы сможете декарбоксилировать только одну унцию шишек за раз (28 граммов), и это при том, что сам девайс ещё и весьма дорогой, с ценником в 270$. Но возможность быстро начать процесс и оставить девайс для декарбоксилирования в автоматическом режиме — это огромнейший его плюс.

 

Ну, вот и все! Теперь у вас в запасе есть несколько эффективных методов декарбоксилирования, чтобы подготовить стафф к производству, масла, жевательных конфет, настоек и прочего.

 

Если вы не знаете, что делать с недавно декарбоксилированными шишками, то, на наш взгляд, лучшим вариантом является приготовление сливочного каннамасла. Каннабис — универсальное растение, он может использоваться в сотнях блюд, где есть масло. Сливочное каннамасло можно использовать и как добавку к почти любому блюду, например печёному картофелю.

 

А как вы декарбоксилируете каннабис? Поделитесь своими рецептами и мнением в комментариях.

 

Источник: GrowWeedEasy Перевел: @Terpen

 

Еще почитать:

Декарбоксилирование в духовке Основы канна-кулинарии Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды Каннабис и кокосовое масло. Полезные свойства и рецепт приготовления Космические печеньки, простейший рецепт + Каннамасло  

 

 

Идём, окунемся в детство. Нет, мы не изобрели машину времени. У нас есть рецепт чупа-чупса или леденца (как тебе удобнее) с каннабисом, который унесет тебя в детство.

 

Как приготовить 

Чупа-чупс от леденца отличается лишь формой. Первый — круглый, второй — в форме классического петушка или какой-нибудь другой. Ах да, ещё с палочкой. У чупика она белая и пластиковая, у леденца — деревянная. Для знатоков и ценителей это важное отличие.

 

Итак, как готовить? Есть простой путь: спросить у бабушки или мамы, как они делали в детстве леденцы на палке. Возможно, они даже покажут, проведут ликбез или устроят мастер-класс.

 

 

А есть интересный путь — приготовить леденец самостоятельно.

 

Что понадобится?

Сотейник, он же кастрюля с длинной ручкой, он же ковшик. Круто, если у него будет толстое дно. Силиконовая форма для льда или конфет Силиконовая лопатка (опционально) Деревянные шпажки

Ингредиенты:

сахар 100 г вода 50 г экстракт каннабиса ароматизатор лимонный сок 1 столовая ложка или уксус 1 чайная ложка

 

Процесс:

В сотейник высыпать сахар, ароматизатор. Влить воду.  Примечание. На роль ароматизатора берётся ванилин или любой другой на твой вкус. Их можно приобрести в кондитерском магазине. Ванилин продается в любом продуктовом магазине.  Сотейник с содержимым поставить на огонь.  Когда закипит карамель, добавить лимонный сок или уксус в сотейник, чтобы карамель не кристаллизовалась раньше времени в процессе приготовления. И забудь про перемешивание ложкой или чем-то ещё. Если будешь перемешивать, то карамель станет шершавой и забетонируется раньше, чем ты скажешь «плять». Единственное, как ты можешь перемешивать содержимое в сотейнике — это немножко наклонять его из стороны в сторону. Не переживай, вкуса уксуса не будет, он выпарится в процессе. Убавить огонь и внимательно смотреть на цвет. Когда цвет станет светло-коричневым, выключить огонь. Под воздействием собственной температуры карамель будет ещё некоторое время карамелизоваться и ещё чуть-чуть потемнеет. Добавить в сотейник экстракт каннабиса. Сколько? Сколько посчитаешь нужным и в зависимости от концентрированности экстракта. Перемешать при помощи небольших наклонов сотейника из стороны в сторону. Разлить жидкую карамель по силиконовым формочкам. Подождать 30–60 секунд и вставить палочки.

 

 

Пластиковая форма для льда из морозилки не подойдет. Подумай наперед, как ты будешь доставать застывший леденец. Хотя… есть один хитрый лайфак: смазать форму рафинированным растительным маслом. Тогда извлечение леденца будет успешным и простым.

 

Если нет ни силиконовой формы, ни пластиковой, подойдут чайные ложки. Сейчас расскажу, как.

 

Чайные ложки кладёшь на тарелку. Ручки ложек приподнимаешь и ставишь опору, чтобы глубокая часть ложек (её ещё называют черпало или лопасть) приняла горизонтальное положение. Жидкую и горячую карамель разливаешь по ложечкам. Так же через 30–60 секунд втыкаешь в них шпажки. Вуаля.

 

 

 

8. Минут через 15–20 леденец застынет, и его можно извлекать из формы.

Всё. Приятного погружения в детство.

 

У нас припасен ещё один рецепт для любителей сливочных карамелек. В рецепте участвует тот же инвентарь: сотейник, формочки и шпажки, а также венчик.

 

Ингредиенты:

сахар 200 г масло сливочное 60 г агар-агар 2 г хэш или гашиш — на твой вкус

Примечание. Агар-агар — это натуральный растительный желирующий продукт. Его можно приобрести в магазине для кондитеров, хотя и на полках крупных супермаркетов тоже можно найти. В рецепте он нужен для стабилизации субстанции.

 

Процесс:

Сахар разделить на четыре порции по 50 граммов. Сотейник поставить на огонь. Всыпать одну порцию сахара. Ложкой не перемешиваем. Только наклоняем сотейник из стороны в сторону. Вторую порцию всыпаем, когда первая стала жидкой. Третью и четвертую порцию — аналогично второй. Когда цвет растворившегося сахара, станет карамельным, добавляем масло. Заранее раскрошить гашиш. Снять сотейник с огня. Добавить сливочное масло и гашиш. Вернуть сотейник на огонь и начать интенсивно помешивать венчиком до однородности. Всыпать агар-агар. Перемешать до однородности. На огне держать одну минуту. Снять с огня и тут же разлить по заранее приготовленным формочкам.

 

 

Как вариант, вместо формочек можно использовать силиконовый коврик, смазанный растительным маслом. На него маленькими порциями налить жидкую карамель. После застывания получатся плоские и круглые карамельки. 

 

 

Если тебе посчастливилось оказаться в Канаде или Нидерландах, то у тебя есть все шансы попробовать продукты с ТГК или КБД: мармелад, газированные напитки, пиво, печенье и, в том числе, чупа-чупс. На готовом продукте с ТГК указывают чёткую дозировку и уровень каннабиноида, а так же возможный эффект или сорт каннабиса.

 

Помни, что эффект от употребляемых продуктов с ТГК приходит через длительное время, примерно через 45–60 минут. Имей это ввиду и будь аккуратен с количеством съеденных леденцов или чупа-чупсов.

 

Автор: @PollyMolly

 

Еще почитать:

КаннаКухня: Карамель на палочке КаннаКухня: "Блинчики" Основы каннакулинарии Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды Смысл каннапитания. Как «вкусняшки» действуют на вас? Больше рецептов в разделе Гроупедии «Кулинария»  

Добавление марихуаны в любимый напиток или блюдо может помочь расслабиться и успокоиться ещё больше. Потребители каннабиса особенно любят сочетание кофе с каннабисом, поэтому стоит попробовать добавить немного марихуаны прямо в горячий напиток.

 

 

Ингредиенты:

1 большая чашка приготовленного горячего кофе ¼ чайной ложки ванили ¼ чайной ложки корицы 1 столовая ложка сиропа или мёда 2 столовые ложки молока или сливок ½ чайной ложки сливочного или кокосового каннамасла

 

 

Приготовление:

Поставьте варить кофе так, как вы это делаете обычно. Пока кофе варится, в отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты и добавьте масло и молоко/сливки. Вспеньте смесь венчиком или вилкой, чтобы она была более воздушной. Добавьте сливки в кофе и перемешайте или взбейте. Проследите, чтобы кофе не был остывшим — чем он горячее, тем лучше смешаются все ингредиенты. Приятного аппетита! Попробуйте поэкспериментировать со специями, возможно, вам удастся найти своё авторское, уникальное и очень интересное сочетание.

 

Готовьте также:

Варим канна пиво! Травяной чай КаннаКухня: Ягодная настойка из каннабиса КаннаКухня: Коктейль Пина Чиллада Каннабар: Четыре рецепта молочных коктейлей

Источник: weedmaps.com

 

Ванильный коктейль:

1 стакан молока ½ чайной ложки свежей ванили или щепотка ванилина 2 стакана размягченного ванильного мороженого 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут)

Шоколадный коктейль:

½ стакана жидкого шоколада (можно растопить на водяной). Шоколад можно заменить шоколадной пастой 1 стакан молока 2 стакана размягченного мороженого 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут) 2 чайной ложки арахисового масла

 

Клубничный коктейль:

1 стакан молока 2 стакана размягченного мороженого 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут) ½ чайной ложки свежей ванили или щепотка ванилина 1 стакан клубники (можно замороженной)

Фруктовый коктейль:

1 стакан молока 2 стакана размягченного мороженого 2 чайные ложки масла каннабиса (рецепт тут) Половинка банана 1 киви

 

Готовка:

Смешайте все ингредиенты в блендере или с помощью миксера. Можно использовать обычный венчик, но для этого необходимо особенно тщательно перемешать все компоненты, а фрукты и ягоды предварительно мелко нарезать или растолочь. Украсьте коктейль шоколадной крошкой или ягодами. Приятного аппетита!

Готовьте также:

Травяной чай КаннаКухня: "Смузи с манго и бананом" КаннаКухня: Коктейль Пина Чиллада

Источник: herb.co

 

Ингредиенты:

4 больших яйца 4 столовые ложки какао-порошка 1 чайная ложка разрыхлителя ½ чайной ложки соли 3-4 столовых ложки сахара 1 стакан муки (подойдет чайная кружка) 3-4 столовых ложки каннамасла (если ваше масло сильное, то лучше не перебарщивать, рецепт каннамасла тут) 1 чайная ложка ванилина (по вкусу) 1 стакан очищенных и нарезанных орехов (любые, по вкусу) 3 столовые ложки шоколадной пасты Nutella (по вкусу, так брауни будет иметь жидкую шоколадную начинку)Готовка: Разогрейте свою духовку до 175 ℃. Подберите большую и глубокую форму для выпечки, чтобы смеси хватило места подняться. Смажьте форму маслом.

Смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин.

В другой миске перемешайте яйца и каннамасло, тщательно взбейте их веничком или в блендере.

Добавьте смесь из яиц и масла к другим сухим смесям. Тщательно все перемешайте, чтобы не было комочков и каннамасло хорошо распределилось. Затем добавьте орехи, если хотите, и заново все перемешайте.

Теперь можно вылить тесто в форму и запекать 30-35 мин. Если хотите использовать шоколадную пасту, то её можно добавить как до запекания, так и после. Можно добавить пасту в качестве начинки: сперва вылейте в форму половину теста, потом добавьте слой пасты и затем снова покройте тестом для брауни. Либо можете намазать шоколадную пасту уже на готовый брауни.

 

Приятного аппетита!

 

Готовьте также:

Канна-маффины собственными руками КаннаКухня: "Шоколадный Кекс" КаннаКухня: Шоколадные батончики «Nanaimo Bars» КаннаКухня: Кекс в кружке

Источник: wikihow.com

 

Ингредиенты: 

500 гр тыквенного пюре (для этого просто почистите,  сварите тыкву, и размельчите её) 400 гр сгущенного молока 2 больших яйца 1 чайная ложка корицы ½ чайная ложка мускатного ореха (можно заменить приправой карри или свежемолотым черным перцем) ½ чайная ложка соли ½ чайная ложка молотой гвоздики (можно и без нее) 12 тарталеток (можно купить в супермаркете либо приготовить самостоятельно) 25 гр каннамасла (с расчетом на 12 тарталеток), рецепт тут
 
Готовка:
Просто хорошо перемешайте все ингредиенты в миске и разложите по тарталеткам Готовить в духовке при температуре 190-200 ℃ в течение 15-17 мин. Можно есть сразу, а можно добавить крем для большей сладости
 
Этот же рецепт подойдет для тыквенного пирога
 
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Новогодние тарталетки" Чуйский плов Канна-печенье с лимонным вкусом

Рецепт до неприличия прост и практичен 

 

Ингредиенты:

12 яблочных долек 2 столовые ложки каннамасла (рецепт тут) 4 столовые ложки арахисового масла 30 маленьких зефирок (или сколько пожелаете) Лимонный сок (по желанию)

 

Готовка:

Разложите яблочные дольки на тарелку и сбрызните лимонным соком В небольшой миске смешайте арахисовое масло и каннамасло Намажьте одну сторону каждого ломтика яблока арахисовым маслом Поверх долек расположите по 5 зефиринок, а затем положите сверху другой ломтик Ваш «яблочный рот» с каннабисом готов!

Готовьте также:

КаннаКухня: Острые сырные палочки

КаннаКухня: Коктейль Пина Чиллада

КаннаКухня: "Мармеладные мишки"

 

Источник: herb.co

Готовить съедобные блюда с марихуаной не только увлекательно, но и полезно, т.к. активные каннабиноиды дольше остаются в организме и более полно раскрывают свои лечебные свойства. Кроме того, это один из наиболее приятных способов употребления каннабиса.

 
Но многих интересует следующий важный вопрос: ощущается ли разница между сативой и индикой в готовой еде? Ответ не совсем однозначен, и не всё зависит от сорта.
 
Сатива vs. индика: в чем разница?
 
 
Существует широко распространенное мнение, что сатива поднимает настроение и даёт бодрость, а индика обладает успокаивающим действием. И хотя эта классификация, основанная на присущих сативе и индике эффектах, была оспорена учёными, многие всё же считают, что между сативой и индикой есть большая разница, которую нельзя так просто отбросить. Почему же мы воспринимаем эти различия?
 
Производители съедобного каннабиса в Америке часто указывают на этикетках, из каких сортов — сативы или индики — был сделан тот или иной продукт. Представители одной из таких компаний объяснили разницу.
 
«Когда мы употребляем каннабис, с нашим телом взаимодействуют около 150 разных молекул, — сказала Лена, представитель компании Botanica, Spot. — Это не может быть только ТГК. Например, КБН действует как анальгетик, КБД как противовоспалительное средство, ТГКВ в различных соотношениях может сделать вас более или менее параноидальным. Это алхимия растительных веществ и нашего тела».
 
Зная важность соединений, называемых каннабиноидами, специалисты в крупных компаниях стремятся поддерживать химические профили, осторожно обрабатывая исходные сорта, готовя продукты медленно при низких температурах, чтобы гарантировать сохранение всех важных компонентов растения, а не только ТГК.
 
Еще один важный фактор — терпены, ароматические масла, придающие каннабису запах. Терпены также изменяют действие ТГК и других каннабиноидов, поэтому большое внимание уделяется этим ароматным соединениям, когда речь идет о специфических эффектах сорта.
 
«В нашем методе экстракции профили каннабиноидов сохраняются, но теряются терпены, — пояснила Эйлин Наманни из Goodship. — Так что если эффект основан больше на терпенах, чем на каннабиноидах, то вы потеряете его при готовке. Если всё зависит от каннабиноидов, и они действительно определяют эффект, то он скорее всего сохранится».
 
Можем ли мы отличить сативу от индики в домашней выпечке?
 
 
Поскольку серьезных исследований на эту тему не проводилось, команда Leafly решила ответить на вопрос с помощью своих коллег.
 
Они взяли тяжелый сорт индики Skywalker и знаменитую сативу Timewreck. Используя одинаковый нагрев и продолжительность приготовления для каждого сорта, Leafly приготовили отдельные партии масел индики и сативы.
 
В ходе двойного слепого теста коллеги попробовали пирожные, приготовленные с добавлением масел каннабиса, и пытались определить, в каком из пирожных была индика, а в каком — сатива.
 
В результате пять из восьми испытуемых угадали правильно, отметив, что одно пирожное было более расслабляющим, чем другое. Минус такого метода состоит в том, что масло каннабиса было распределено неравномерно, в результате чего одному из менее опытных потребителей попался кусок с наибольшим количеством ТГК.
 
Сложно сказать, какую роль в эксперименте сыграла толерантность. Без сомнения, человеческий организм по-разному усваивает каннабис, и это определенно то, что нужно учитывать при приготовлении каннапродуктов.
 
«Нет возможности контролировать эндоканнабиноидные системы разных людей, — объяснил Уилл Ритталер из Goodship. — Лабораторные тесты могут дать вам некоторые результаты, но вы всегда будете возвращаться к субъективной оценке».
 
Этот субъективный фильтр также может влиять на наши ожидания от опыта с индикой и сативой. Человек с низкой толерантностью и склонностью к тревоге может испытать ужасный опыт после употребления 30 мг съедобного каннабиса. В то же время опытные потребители могут ничего не почувствовать после такого кусочка. Интенсивность или природа этих переживаний и то, как наше тело на них реагирует, имеет большое значение для того, что мы интерпретируем как эффект сативы или индики.
 
 
Выводы:
Следите за своей толерантностью и экспериментируйте с количеством последовательно. Учитывайте время суток. Даже самая крепкая сатива может сморить уставшего после работы человека. Равномерно распределяйте масло каннабиса в продукте — это очень важно. Ожидания определяют ваш опыт. Если вы ожидаете бодрящего эффекта сативы или успокаивающего эффекта индики, ваш опыт, скорее всего, будет тянуться к этим ассоциациям.
А каков ваш опыт с блюдами каннакухни? Обращаете ли вы внимание при готовке на то, какой сорт используете?
 
Близкое по теме:
Смысл каннапитания. Как «вкусняшки» действуют на вас? Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды Правильное хранение каннакухни Как сохранить каннапродукты свежими

Источник: leafly.com

Вам понадобится:
 
1. 100 г каннамасла (рецепт здесь)
2. 5 куриных яиц
3. 0,5 ст. сахарного песка
4. щепотка соли
5. 2 ст. муки
6. 2 ст. кефира
7. растительное масло (для смазывания сковороды)
 
Отделяем белки от желтков.

 

 

Желтки в отдельной миске взбиваем с сахаром и солью.

 

 

В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем каннамасло (не кипятим!).

 

 

Не переставая взбивать желтки, вливаем туда растопленное каннамасло.

 

 

Затем вливаем кефир, ещё раз взбиваем миксером.

 

 

Теперь всыпаем муку, тщательно перемешиваем тесто.

 

 

Взбиваем белки в крепкую пену.

 

 

Выкладываем белки в тесто и аккуратно вмешиваем их круговыми движениями «снизу вверх».

 

 

Тесто должно получиться чуть гуще, чем на классические блины, но более жидкое, чем тесто на оладьи.

 

 

Разогреваем сковороду. При необходимости смазываем её растительным маслом. Выливаем на сковороду половник теста и поворачиваем сковороду, чтобы распределить тесто по всей поверхности равномерно.
 
Выпекаем конопляные гурьевские блины по 3-4 минуты на каждую сторону на среднем, близком к слабому огне так, чтобы блин разумянился с обеих сторон.

 

 

Готовые блинчики смазывать маслом не нужно, можно сразу подавать их к столу с вареньем, сгущёнкой, мёдом — по Вашему вкусу!

 

 

Конопляные гурьевские блины получаются очень сытные, вкусные, поднимают настроение и порадуют всех сладкоежек своим ярким приходом через 30-40 минут после еды. Если Ваше каннамасло из мощной марихуаны, достаточно будет 2-3 блинчиков на человека. Рекомендуем кушать их с горячим чаем! 

 

 

Другие рецепты КаннаКухни:

 

КаннаКухня: "Борщ с чечевицей"

КаннаКухня: "Крем-суп морковный"

 

Рецепт подготовил cannakitchen.org

В данном рецепте используется настойка каннабиса, которую можно приготовить дома, как в этом рецепте. Настойку можно заменить манагой, если хотите, но главное не перебарщивать. Также не забывайте, что вы сами можете экспериментировать с коктейлем по вашему желанию и заменять ингредиенты на те, какие пожелаете.

 

 

Ингредиенты:
блендер 50 гр кокосового молока 15 гр клинового сиропа (или любого другого) 50 гр ананасового сока 100 гр кусочков ананаса (можно свежие, можно консервированные) Кубики льда (желательно именно льда, чтобы коктейль дольше сохранял свою свежесть) ½ чайной ложки настойки каннабиса
 
Готовка:
Смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до однородной массы. Наслаждайтесь!
Готовьте так же:
КаннаКухня: "Смузи с манго и бананом" КаннаКухня: "Песочные сердечки" КаннаКухня: "Пахлава"

Источник: weedmaps.com

  • Создать...

Успех! Новость принята на премодерацию. Совсем скоро ищите в ленте новостей!