Как сделать чупа-чупс или карамель на палочке

Все новое — это хорошо забытое старое.

Ты наверняка застал время конца 1990-х — начала 2000-х, когда торчащая изо рта школьника белая палочка от чупа-чупса считалась крутой. А возможно, деревянная палочка и леденец в форме петушка вызовут в тебе ностальгические чувства.

Идём, окунемся в детство. Нет, мы не изобрели машину времени. У нас есть рецепт чупа-чупса или леденца (как тебе удобнее) с каннабисом, который унесет тебя в детство.

Как приготовить 

Чупа-чупс от леденца отличается лишь формой. Первый — круглый, второй — в форме классического петушка или какой-нибудь другой. Ах да, ещё с палочкой. У чупика она белая и пластиковая, у леденца — деревянная. Для знатоков и ценителей это важное отличие.

Итак, как готовить? Есть простой путь: спросить у бабушки или мамы, как они делали в детстве леденцы на палке. Возможно, они даже покажут, проведут ликбез или устроят мастер-класс.

А есть интересный путь — приготовить леденец самостоятельно.

Что понадобится?

• Сотейник, он же кастрюля с длинной ручкой, он же ковшик. Круто, если у него будет толстое дно.
• Силиконовая форма для льда или конфет
• Силиконовая лопатка (опционально)
• Деревянные шпажки

Ингредиенты:

• сахар 100 г
• вода 50 г
• экстракт каннабиса
• ароматизатор
• лимонный сок 1 столовая ложка или уксус 1 чайная ложка

Процесс:

1. В сотейник высыпать сахар, ароматизатор. Влить воду. 
   Примечание. На роль ароматизатора берётся ванилин или любой другой на твой вкус. Их можно приобрести в кондитерском магазине. Ванилин продается в любом продуктовом магазине. 
2. Сотейник с содержимым поставить на огонь. 
3. Когда закипит карамель, добавить лимонный сок или уксус в сотейник, чтобы карамель не кристаллизовалась раньше времени в процессе приготовления. И забудь про перемешивание ложкой или чем-то ещё. Если будешь перемешивать, то карамель станет шершавой и забетонируется раньше, чем ты скажешь «плять». Единственное, как ты можешь перемешивать содержимое в сотейнике — это немножко наклонять его из стороны в сторону. Не переживай, вкуса уксуса не будет, он выпарится в процессе.
4. Убавить огонь и внимательно смотреть на цвет. Когда цвет станет светло-коричневым, выключить огонь. Под воздействием собственной температуры карамель будет ещё некоторое время карамелизоваться и ещё чуть-чуть потемнеет.
5. Добавить в сотейник экстракт каннабиса. Сколько? Сколько посчитаешь нужным и в зависимости от концентрированности экстракта.
6. Перемешать при помощи небольших наклонов сотейника из стороны в сторону.
7. Разлить жидкую карамель по силиконовым формочкам. Подождать 30–60 секунд и вставить палочки.

Пластиковая форма для льда из морозилки не подойдет. Подумай наперед, как ты будешь доставать застывший леденец. Хотя… есть один хитрый лайфак: смазать форму рафинированным растительным маслом. Тогда извлечение леденца будет успешным и простым.

Если нет ни силиконовой формы, ни пластиковой, подойдут чайные ложки. Сейчас расскажу, как.

Чайные ложки кладёшь на тарелку. Ручки ложек приподнимаешь и ставишь опору, чтобы глубокая часть ложек (её ещё называют черпало или лопасть) приняла горизонтальное положение. Жидкую и горячую карамель разливаешь по ложечкам. Так же через 30–60 секунд втыкаешь в них шпажки. Вуаля.

8. Минут через 15–20 леденец застынет, и его можно извлекать из формы.

Всё. Приятного погружения в детство.

У нас припасен ещё один рецепт для любителей сливочных карамелек. В рецепте участвует тот же инвентарь: сотейник, формочки и шпажки, а также венчик.

Ингредиенты:

• сахар 200 г
• масло сливочное 60 г
• агар-агар 2 г
• хэш или гашиш — на твой вкус

Примечание. Агар-агар — это натуральный растительный желирующий продукт. Его можно приобрести в магазине для кондитеров, хотя и на полках крупных супермаркетов тоже можно найти. В рецепте он нужен для стабилизации субстанции.

Процесс:

1. Сахар разделить на четыре порции по 50 граммов.
2. Сотейник поставить на огонь. Всыпать одну порцию сахара. Ложкой не перемешиваем. Только наклоняем сотейник из стороны в сторону.
3. Вторую порцию всыпаем, когда первая стала жидкой.
4. Третью и четвертую порцию — аналогично второй.
5. Когда цвет растворившегося сахара, станет карамельным, добавляем масло.
6. Заранее раскрошить гашиш.
7. Снять сотейник с огня. Добавить сливочное масло и гашиш. Вернуть сотейник на огонь и начать интенсивно помешивать венчиком до однородности.
8. Всыпать агар-агар. Перемешать до однородности. На огне держать одну минуту.
9. Снять с огня и тут же разлить по заранее приготовленным формочкам.

Как вариант, вместо формочек можно использовать силиконовый коврик, смазанный растительным маслом. На него маленькими порциями налить жидкую карамель. После застывания получатся плоские и круглые карамельки. 

Если тебе посчастливилось оказаться в Канаде или Нидерландах, то у тебя есть все шансы попробовать продукты с ТГК или КБД: мармелад, газированные напитки, пиво, печенье и, в том числе, чупа-чупс. На готовом продукте с ТГК указывают чёткую дозировку и уровень каннабиноида, а так же возможный эффект или сорт каннабиса.

Помни, что эффект от употребляемых продуктов с ТГК приходит через длительное время, примерно через 45–60 минут. Имей это ввиду и будь аккуратен с количеством съеденных леденцов или чупа-чупсов.

Автор: @PollyMolly

Еще почитать:

• КаннаКухня: Карамель на палочке
• КаннаКухня: "Блинчики"
• Основы каннакулинарии
• Распространенные ошибки при приготовлении каннаеды
• Смысл каннапитания. Как «вкусняшки» действуют на вас?
• Больше рецептов в разделе Гроупедии «Кулинария»