История съедобного каннабиса

Главная / Гроупедия / Культура употребления / История съедобного каннабиса

Продукты, приготовленные с добавлением марихуаны, стали чем-то обыденным в наши дни. Но откуда они взялись, и какова история каннакухни?

 

Первые люди, которые использовали марихуану в медицинских или религиозных целях, обычно вдыхали дым путем обжига или сжигания конопли. Или в случае кочевых скифов делали паровые ванны. Другие люди создавали масла и бальзамы, но происхождение продуктов питания с марихуаной остается исторической загадкой.
 
Сегодня, каннапродукты составляют где-то 12-15% регулируемого рынка. Их часто можно встретить в виде конфет, пирожных и шоколада. Это связано с тем, что сахар отлично перебивает сильный горький привкус конопли. По оценкам, к 2022 году объем легальных продаж в мире составит $32 млрд. 
 
Индия 900-е годы н. э.
 
 
Первый в истории задокументированый съедобный каннабис – это бханг, национальное блюдо, которое изготавливают, и употребляют в Индии. Бханг, которому уже тысячи лет, традиционно употребляется во время ежегодного ритуала Холи. На этом празднике индусы прославляют Шиву или Кали – бога создания-разрушения индуизма, который очень ценит каннабис. Поэтому конопля является религиозным символом в Индии. Даже маленьким детям разрешено пить бханг, но только во время праздника Холи.
 
Бханг готовится просто: цветки конопли перетираются, и смешиваются с очищенным подогретым маслом, называемым гхи. Затем полученное «пюре» смешивается с молоком, корицей, гвоздикой, сахаром и другими специями. Специальные лицензированные магазины в Индии продают бханг в религиозных целях, однако некоторые предлагают его любопытным туристам, которые просто хотят попробовать национальное блюдо.
 
Марокко 1000-е годы н.э.
 
 
Маджун (мажун) – это шарообразные пирожные с каннабисом, впервые придуманные кочевыми племенами берберов. В 11-м веке берберы ассимилировались в Северной Африке, и большинство из них сосредоточились в районе, который сейчас называется Марокко.
 
Неизвестно когда именно берберы впервые сделали маджун, но по научным данным, он существует уже почти тысячу лет. Маджун можно приготовить и без цветов марихуаны, но традиционный рецепт все равно должен содержать экстракт каннабиса (а так же семена растения «сорняк Джимсона», которые используются в качестве галлюциногена).
 
В 2013 году знаменитый повар Энтони Бурден получил возможность увидеть и заснять, как готовят традиционный маджун в Марокко. На камеру он сказал: «стандарты телевиденья и практика запрещают мне даже пробовать это блюдо, потому что оно изменяет сознание».
 
Именно маджун вдохновил поваров изобрести популярные кексы с марихуаной в США.
 
Запад 1800-е годы
 
 
В то время как Центральная и Восточная Азия знала о свойствах каннабиса тысячи лет, людям Западной Европы (в том числе и Америке) понадобилось время, чтобы оценить по достоинству растение. Экстракты конопли добавляются в пищу, напитки и закуски для лечебных целей с древних времен, но поскольку книгопечатание появилось не сразу, рецепты переходили лишь в устной форме в рамках семьи. Поэтому сложно выяснить, когда появились первые конфеты с каннабисом, и кто их сделал.
 
Были найдены старые рекламные буклеты 1800-х годов, которые рекламируют конфеты с марихуаной. Это говорит о том, что съедобный каннабис существовал на Западе в течение многих лет. Один из таких буклетов появился в чикагской газете в 1864 году с надписью «Гашишные конфеты» (Hasheesh Candy). Надпись гласит о том, что продавались эти сладости для медицинского использования, например для лечения «запутанности мыслей», нервозности и лихорадки. Они так же продавались как «безвредный стимулятор для тех, кто ищет удовольствия и чудесного времяпрепровождения».
 
Почему популярность каннаконфет произошла в 1800-х? Это было время империй, Западная Европа и США были заняты завоеванием иностранных государств и подчинением завоеванных народов, создав колонии рабочих. Многие из этих колоний находились в Центральной и Восточной Азии, и империалисты привезли от туда традиции и лекарства обратно на Запад. В сфере конопли самым известным был доктор Уильям Брук О'Шонесси ирландский врач, который обнаружил лекарственные растения во время путешествий по Индии. Где-то около 1841 года он привез конопляное масло в Британское королевское общество, где представил его как нетоксичное средство для лечения холеры, судорог, столбняка и бешенства.
 
Хоть и невозможно определить, кто впервые начал производить и продавать конопляные конфеты, мы знаем, что эти угощения были популярными в 1800-х годах. Даже самая могущественная правительница мира в те времена королева Англии Виктория, ела шоколадные трюфели, пропитанные каннабисом, чтобы справиться с менструальными болями.
 
США 1950-е годы
 
 
Когда думаешь об Америке 50-х, то представляешь себе мир, наполненный богобоязненными людьми, которые каждое воскресенье ходили в церковь, одинаково одевались, пили молочные коктейли в ресторанах, и смешно танцевали. Большинство людей не представляют марихуану в те годы, но в это же десятилетие стали популярными знаменитые кексы с каннабисом, которые можно увидеть в продаже тематических магазинов в наше время.
 
В 1954 году знаменитая писательница Алиса Бабетт Токлас выпустила кулинарную книгу. Хотя большинство её рецептов были совершенно безобидными и обычными, один из них был весьма опьяняющий. Имеющий название «Гашишный вздор» (Hashish Fudge) рецепт был основан на способе приготовления маджуна, который Алиса узнала от друга. Токлас описала рецепт как «райская еда» и советовала добавлять в него орехи, специи и ягоды, чтобы сохранить экстракт каннамасла, но избавить вкусовые рецепторы от горького привкуса.
 
Поскольку каннабис был уже запрещен в 50-е годы в Америке, данный рецепт был удален из книги американским издателем. Однако сохранился в книге для Британского читателя. Рецепт гашишной сладости стал настоящим хитом в консервативных кругах. К 1961 году он стал настолько знаменит, что Токлас даже выпустила фильм «Я люблю тебя», в котором шоколадные кексы с марихуаной были в самом центре сюжета. Они служили предпосылкой для начала и завершения истории.
 
Сан-Франциско, США 1990-е годы
 
 
Вполне ожидаемо, что город Сан-Франциско, где родилась и прожила Алиса Токлас, стал центром движения за медицинскую марихуану в Калифорнии. В течение 80-х и 90-х годов район залива, который долгое время считался безопасным убежищем для сообществ ЛГБТ, пострадал от эпидемии ВИЧ / СПИДа. В то время администрация президента Рейгана не делала абсолютно ничего, чтобы справиться с эпидемией. Это побудило обычных людей с большим сердцем лечить больных СПИДом, особенно когда врачи понятия не имели, что вызывало болезнь и как её лечить.
 
Одной из таких волонтеров была Мэри Джейн Рэтбун, более известная в истории каннабиса как Брауни Мэри (Brownie Mary). Мэри вызвалась работать в больницу общего профиля в Сан-Франциско, и подружилась с местным доктором Дональдом Абрамсом. Своими руками Мэри делала порцию шоколадных пирожных с каннабисом по своему рецепту, и раздавала их в больницах, хосписах, клиниках и домах больных СПИДом, чтобы облегчить боль, отсутствие сна и аппетита у пациентов.
 
В 80-х годах Мэри дважды арестовывали за то, что она раздавала конопляные кексы. Но ее самое известное задержание произошло в 1992 году, где легендарный активист каннабиса Дени Перон превратил ее арест в арест истинного мученика. Американская общественность была недовольна тем, что калифорнийские полицейские избили маленькую пожилую женщину, которая просто пыталась помочь больным людям. Её третий и последний арест не только запустил движение за медицинскую марихуану, но и сделал популярными каннапирожные в стране, которая не знала по-настоящему каннабис до тех пор.
 
США, штат Колорадо 2014 год
 
 
Усилия Брауни Мэри совместно с десятками пациентов, активистов и адвокатов привели к тому, что Калифорния стала первым штатом, легализовавшим медицинскую марихуану в 1997 году. Потребовалось еще 17 долгих лет, чтобы два штата США легализовали рекреационный каннабис.
 
1 января 2014 года, в 9 часов утра, в диспенсарии «3D Cannabis» в Денвере, штат Колорадо, была совершена первая лицензионная закупка марихуаны. Человек, который сделал эту покупку, - американский военный ветеран Шон Аззарити. И да, Аззарити купил несколько конфет с каннабисом во время этой исторической первой покупки.
 
«Это были трюфели марки Dixie», - написал Аззарити.
 
«Dixie» по-прежнему остается одним из самых продаваемых пищевых брендов в Колорадо.
 
Современность и новые съедобные технологии
 
 
Поскольку легализация каннабиса приносит технологические инновации, пищевые продукты с марихуаной так же развиваются. В скором времени можно будет больше не напрягаться, делая каннамасло, чтобы добавить его в пищу. В будущем мы сможем просто посыпать нашу еду или напиток порошком с каннабиноидами. 
 
Читайте так же по теме:

Источник


Есть новость? Предложи

Больше годного материала в нашем телеграм канале - dzagiofficial. Общение в Dzagi 4ате


Обсудить на форуме


Похожие статьи

Ученые хотят знать почему ТГК производит отрицательный эффект на некоторых людей

Ученые хотят знать почему ТГК производит отрицательный эффект на некоторых людей

Исследователи хотят узнать, почему каннабис вызывает у некоторых пользователей беспокойство и паранойю. Все зависит от того как устроен мозг.  

280 0 15/07/19
КаннаКухня: "Жвачка с ТГК"

КаннаКухня: "Жвачка с ТГК"

Простой способ сделать каннажвачку своими руками!  

968 0 06/04/19

Показать ещё



Комментарии: 1


Чтобы просматривать и оставлять комментарии войдите или зарегистрируйтесь.